Целіакія Як хворі на алергію на глютен переживають Великдень - Nachrichten - Schwarzwälder Bote
Регіон - спазми в шлунку, діарея та блювота можуть перетворити такі свята, як Різдво та Великдень, на жах для людей з целіакією. Той, хто страждає на аутоімунне захворювання, повинен дотримуватися суворо безглютенової дієти. Зовсім непросто, враховуючи смаколики, які накопичуються на полицях супермаркетів на Великдень. На перший погляд не завжди очевидно, що їжа містить глютен.
Преміум статті та коментарі
Для читання преміум-статей та коментування статей потрібна реєстрація. Ви повинні вказати своє правильне ім’я (ім’я та прізвище), свою адресу та дійсну електронну адресу (не будуть опубліковані).
Детальніша інформація доступна за цим посиланням.
Ви можете вибрати свій пароль вільно. Ім'я користувача - це ваша електронна адреса.
Ваше ім’я відображатиметься, коли ви надсилатимете свої коментарі.
Розкрийте очі в супермаркеті!
Наприклад, неприємний сюрприз може бути прихований у кольорі яєць. Німецька асоціація целіакії, або коротше DZG, прямо застерігає, що в ній може міститися глютен. Колір може проникати в яйце через пори та невеликі тріщини в шкаралупі яйця та "руйнувати насолоду писанками".
Класичні великодні печива, такі як великодній хліб або пісочні зайчики, в основному виготовляються з пшеничного борошна і, отже, також не містять глютену. На веб-сайті DZG постраждалі зібрали рецепти, які також легко здійсненні для початківців. DZG зазначає, що новачки, які випікають без глютену, не повинні лякатися, якщо тісто відрізняється від клейковинного.
З деякими шоколадними зайчиками все інакше. Список інгредієнтів Lindt Golden Bunnies включає "екстракт ячмінного солоду", але продукт не містить глютену. Як DZG оголосив у спеціальному друку на Великдень, виробник шоколаду дотримується верхньої дозволеної межі. Сам Ліндт пише: "Якщо в якості компонента зерна в списку інгредієнтів вказаний лише екстракт ячмінного солоду, вміст клейковини в цих продуктах становить менше 20 ppm (мільйонна частина грама, зауваження редактора), що визначається як безглютеновий у розумінні Codex Alimentarius".
Робоче середовище повинно бути чистим
Коли ви зробите покупки в супермаркеті, небезпеки ховаються на вашій власній кухні. Усі робочі матеріали - каструлі, столові прилади або мірні склянки - не повинні мати залишків. Навіть восьмий грам пшеничного борошна містить більше дозволених 20 проміле і тому може викликати алергічну реакцію.
Окреме зберігання
При зберіганні продукти, що не містять глютену, слід завжди зберігати окремо від продуктів, що не містять глютену, оскільки в іншому випадку може статися перехресне забруднення. У цьому випадку невеликі сліди клейковини переносяться на продукт, що не містить глютену. Цей ризик не існує при упаковці таких продуктів, як шоколад або сир.
Тож якщо ви уважно подивитесь на перелік інгредієнтів, а також подбаєте про зберігання та підготовку, ви можете з нетерпінням чекати свят без симптомів.