Целіакія Коли зерно стає ворогом; Живіт момент момент живота
Шматочок здорового цільнозернового хліба вранці не може бути причиною, здавалося б, незрозумілих розладів травлення, спазмів шлунка, блювоти і навіть змін шкіри та головного болю - принаймні так думає більшість людей. Але чому тоді близько 60 000 німців - за підрахунками, навіть 400 000, не знаючи цього, страждають на шлунково-кишкові скарги після вживання зерна?
Пусковим механізмом може бути непереносимість глютену, білка, що міститься в злакових культурах. Клейковина - це так званий адгезивний білок - точніше, суміш різних білків, які можна знайти в багатьох продуктах як зерновий компонент. Особливо зернові продукти, такі як хліб, тістечка або печиво, але також багато готових страв або навіть ліків можуть містити глютен. Тому всі, хто страждає непереносимістю глютену (целіакією), повинні бути особливо обережними при виборі їжі та уважно стежити за покупками, адже клейковина часто міститься в продуктах, про які ви навіть не підозрюєте.
Що таке целіакія?
Целіакія - це не, як часто припускають, алергія на глютен, а аутоімунне захворювання, при якому власна імунна система організму, як і інші аутоімунні захворювання, такі як артрит або псоріаз, помилково атакує органи тіла. У разі непереносимості глютену імунна система класифікує глютен як шкідливий і утворює проти нього антитіла, які потім атакують слизову оболонку, яка вистилає тонку кишку і через яку поглинаються поживні речовини з їжі. Слизова оболонка тонкої кишки покрита так званими ворсинками, крихітними пальцевими виступами. Їх мета - збільшити площу поверхні тонкої кишки, щоб можна було засвоїти більше поживних речовин. Якщо непереносимість глютену зберігається протягом тривалого часу, ворсинки тонкої кишки вкорочуються, що може призвести до симптомів дефіциту.
Симптоми целіакії: Це може призвести до депресії та хронічної діареї
Ознаки непереносимості глютену можуть бути самими різними. Тому іноді лікарі називають їх хамелеоном серед хвороб. Наприклад, у дітей такі психологічні симптоми, як дисбаланс, перепади настрою та невдоволення або повільний ріст, можуть свідчити про порушення роботи та самопочуття кишечника. Психологічні відхилення, які можуть свідчити про непереносимість глютену, на жаль, часто не сприймаються серйозно. Дорослі з целіакією можуть відчувати часті головні болі або мігрень, втому, проблеми зі сном, пригнічений настрій або незрозумілу втрату ваги. Сигнали тривоги - це часта або хронічна діарея, часто зі смердючим або блискучим стільцем, газом, болями в животі та блювотою.
Діагноз целіакія: У мене непереносимість глютену?
Хоча самотести на целіакію також продаються в аптеках, аптеках або Інтернеті, найкращий спосіб отримати надійний діагноз - звернутися до лікаря-шлунково-кишкового тракту. У більшості випадків за допомогою аналізу крові на пошук характерних антитіл можна визначити, чи не переносить хтось глютен. Однак тест працює не для всіх, тому можуть знадобитися подальші обстеження. Гастроентеролог може зробити зразки шлунково-кишкового та тонкого кишечника з видаленням тканини тонкої кишки (біопсія тонкої кишки). Біопсія тонкої кишки показує зморщення ворсинок тонкої кишки під мікроскопом.
Целіакію слід завжди лікувати
Оскільки непереносимість глютену призводить до поступового руйнування слизової оболонки кишечника та збільшує ризик раку в довгостроковій перспективі, лікування слід починати завжди, як тільки діагноз підтверджується. Целіакію поки що не можна вилікувати, але зміна дієти на безглютенову їжу може повністю регресувати утворення антитіл і ворсинки тонкої кишки можуть відновитись. Це значно покращує симптоми і на сьогодні є єдиним способом лікування непереносимості. Однак також проводяться інтенсивні дослідження медикаментозного лікування захворювання.
Діагностика непереносимості глютену: не впадайте у відчай!
Зроблено аналіз крові та біопсія тонкої кишки, і сумнівів уже немає: діагноз - целіакія. Постраждалі люди зараз не повинні панікувати, тому що ви можете жити з нетерпимістю. Зараз існує безліч смачних продуктів, що не містять глютену, а також продуктів, які, природно, не містять глютену і, отже, добре переносяться. Постраждалі люди повинні не поспішати і спостерігати за їхніми індивідуальними реакціями на різні продукти, що містять глютен. На цій основі може бути складений індивідуальний план харчування.
Поради людям із целіакією
Стати експертом
Якщо у вас або у коханої людини діагностовано целіакію, ви, звичайно, спочатку шоковані. У вас буде багато запитань, тому що ваш лікар вже сказав вам, що відтепер вам потрібно змінити свій раціон. Що все ще дозволено, а що ні? Обґрунтована, захищена інформація тут особливо корисна. Наприклад, ви можете знайти їх у книгах на цю тему. Або в Німецькому товаристві целіакії (DZG), присутність якого в Інтернеті дає вам вичерпну інформацію. Там ви також знайдете літературні посилання на тему "непереносимість глютену".
Зустріньте однодумців
Обмінюйтесь думками з людьми, які мають досвід боротьби із цією хворобою - люди, які або самі страждають на непереносимість глютену, або мають родичів, що страждають на целіакію, часто можуть дати вам цінні поради. У багатьох містах існують групи самодопомоги, контактні адреси яких ви можете дізнатись в Інтернеті або у своїй медичній страховій компанії. Тим часом у соціальних мережах також є багато платформ та груп, де ви можете обмінюватися думками з постраждалими та отримувати користь від їх знань.
Створити замовлення
Після постановки діагнозу насамперед муть. Їжа, що містить глютен, більше не є варіантом. Їх потрібно заборонити в коморах та холодильнику. Однак, якщо ваші домочадці готують їжу з клейковиною та без неї паралельно, то важливо переконатися у відсутності забруднень. Тому перед використанням безглютенових продуктів слід ретельно почистити кухонне начиння та стільниці.
Слідкуйте за прихованою клейковиною
Клейковина міститься не тільки у випічці та хлібобулочних виробах, але також у багатьох готових стравах, соусах та навіть у деяких шоколадних цукерках. Багато продуктів містять крохмаль або модифікований крохмаль, і тому вони більше не доступні, якщо ви не переносите глютен. Глютен можна знайти навіть у деяких ліках. Тут надзвичайно допомагає список продуктів, що не містять глютену. Ви можете отримати це у своїй медичній страховій компанії, у свого лікаря або у Німецькому целіакійному товаристві. Якщо ви регулярно приймаєте ліки, бажано уточнити у лікаря, чи містять вони глютен, і, якщо потрібно, призначити вам безглютенову альтернативу.
Насолоджуйтесь безглютеновими альтернативами
У магазинах здорової їжі ви можете знайти безліч продуктів, що не містять глютену. Але також
Зараз у супермаркеті великий вибір продуктів, які не містять глютену. Ви можете впізнати це за спеціальною ідентифікацією. До продуктів без глютену,
Які добре переносять целіакію, включають мед, варення, цукор, рис, пшоно, кукурудзу, гречку, натуральні кукурудзяні пластівці, необроблене та непановане м’ясо, а також рибу, маргарин, олії, вершкове масло, горіхи, фрукти та овочі, чай, кава та фруктові соки Мінеральна вода. Найкраще мати при собі список продуктів, що не містять глютену, коли ходите по магазинах.
Компенсувати недолік
Обов’язково дотримуйтесь різноманітного та збалансованого харчування. Багато людей, у яких діагностована непереносимість глютену, страждають від симптомів дефіциту в результаті симптомів. Після зміни дієти цей стан повинен знову покращитися. Ви можете багато допомогти, дотримуючись різноманітну дієту, багату на поживні речовини. Вам навіть не доведеться обходитися без хліба та випічки чи навіть піци, адже безглютенові суміші для випічки зараз доступні в магазинах. На ринку також є численні кулінарні книги для людей, хворих на целіакію. Особливо людям, які страждали від блювоти та болю в животі через непереносимість глютену, часто доводиться знову відкривати радість від їжі. Тут теж допомагають смачні та різноманітні страви.
Харчування: Підготовка необхідна
Що робити, якщо ви їсте на вулиці? Якщо вас запрошують на вечерю з друзями чи знайомими, заздалегідь повідомте їм про свою нетерпимість. В ідеалі вони будуть уважними, а також пропонують їжу без глютену. Або ви можете запропонувати господарям підготувати частину меню та взяти його з собою - таким чином ви можете зосередитись на інгредієнтах, що не містять глютену. Перш ніж йти в ресторан, варто зателефонувати, щоб уточнити, чи є страви без глютену.
Поділитися на: Facebook Twitter LinkedIn Whatsapp