Целіакія, що розуміє непереносимість глютену
Захоплення «безглютеновою» їжею не зменшується. Часто невиправдане ставлення, вилучення глютену зі свого раціону все ж має вирішальне значення для деяких людей, які страждають від справжнього хронічна хвороба кишечника: целіакія.
Перевірте свої знання у Всесвітній день целіакії, 18 травня. Вісім запитань.
Клейковина, білок, що міститься в борошні, може викликати потенційно серйозні захворювання.
ІСТИНА. При целіакії кишкові «ворсинки» зникають. Ці складки оболонки кишечника дозволяють засвоювати поживні речовини (вуглеводи, жири, мінерали, вітаміни тощо). Це руйнування спричинене патологічною реакцією імунної системи, спричиненою ковтанням глютену. Цей білок присутній у борошні (пшениця, ячмінь, жито). Важкі форми становлять менше 10% целіакії.
Всі целіакії схожі.
ПОМИЛКОВИЙ. Занадто мало людей з целіакією проходять обстеження. Причиною є широкий спектр форм, які він може приймати у дорослих, найчастіше з помірними та не дуже специфічними симптомами (здуття живота, втома, анемія, хронічні розлади ШКТ та настрою, втрата ваги, біль у суглобах тощо). Залежно від ступеня руйнування кишкових ворсинок, а отже, залежно від тяжкості та ступеня захворювання, засвоєння поживних речовин більш-менш зменшується. Це призводить до затримки росту у дітей, ризику розвитку остеопорозу (мальабсорбція кальцію та вітаміну D) та аутоімунних захворювань (діабет, проблеми зі щитовидною залозою) у молодих дорослих та навіть підвищений ризик раку.
Дозволити собі трохи глютену можливо для хворих на целіакію.
ПОМИЛКОВИЙ. Лікування передбачає повне виключення глютену з раціону. Це абсолютно показано при целіакії. Вплив цього виселення ймовірно у пацієнтів з гіперчутливістю до нецеліакійної глютену.
Целіакія оборотна.
ІСТИНА. Целіакію можна вилікувати. Суворе уникання глютену може вилікувати хворобу у переважній більшості випадків. Відростання ворсинків відбувається в середньому за один рік.
Про непереносимість можна говорити як про алергію на глютен.
ПОМИЛКОВИЙ. Целіакія, також відома як непереносимість глютену, є імунологічною реакцією, яка викликає запалення, яке руйнує слизову оболонку кишечника. Це не має нічого спільного з алергічним механізмом.
Вживання вівса можливе для хворих на целіакію.
ІСТИНА. Споживання вівса вже обговорювалося в минулому через ризик забруднення виробничих ланцюгів. Однак овес не токсичний для целіакії.
Якщо мені краще, якщо я виключаю продукти, що містять глютен, це тому, що у мене целіакія.
Істинно і хибно. Багато людей виявляють, що їх проблеми з травленням зникають, коли вони уникають глютену. Однак вони не переносять глютен. Насправді їх симптоми покращуються за рахунок зменшення в раціоні деяких погано засвоюваних цукрів, відповідальних за бродіння ("FODMAP"), які також містяться у продуктах, що містять глютен (наприклад, борошно). Крім того, жорстка "антиглютенова" дієта може запобігти діагностиці целіакії, тести є негативними, якщо дієта сувора.
Читання будь-якої мітки повинно стати рефлексом.
ІСТИНА. Основною причиною невдалого лікування є погане дотримання режиму уникнення, незалежно від того, добровільний він чи ні. Дієтолог та асоціації пацієнтів можуть допомогти. Заборонені сполуки, оскільки вони містять клейковину, ідентифіковані на етикетках, такі: пшеничний крохмаль, крохмаль із заборонених злакових культур, рослинні амінокислоти, приправа (без додаткової інформації), овес, пшениця або пшениця, спельта (родова пшениця), крохмальна пшениця, крохмаль (неуточнений), неуточнені гелеутворювачі, пшениця Хорасан або камут® (родова пшениця), солод, крохмаль, ячмінь, прісний хліб (прісне пшеничне борошно), поліпептиди, рослинні білки, жито, тритикале (гібрид пшениці та жита), вівсянка, білкове в’яжуче.
Завдяки професору Франку Цербібу (гепато-гастроентерологія, Університетська лікарня Бордо).