Целіакія, що живе без дієти без глютену - Безкоштовно завантажте PDF
Короткий опис
1 Целіакія Хвороба Життя на дієті без глютену 2 Що таке целіакія? Діагностика Целіакія є хронічною.
Опис
Життя на дієті без глютену
Целіакія - це хронічне захворювання тонкої кишки, яке базується на довічній непереносимості адгезивного білка глютену. Клейковина трапляється переважно в зернових культурах пшениці, спельти, жита, ячменю та вівса.
Через численні зміни, які целіакія може означати для вашого власного життя, надійний діагноз особливо важливий. Аналіз крові на антитіла до трансглутамінази, ендомізіальні антитіла та антитіла до гліадину дає перше важливе свідчення про целіакію. Остаточне підтвердження діагнозу проводиться за допомогою біопсії тонкої кишки.
У тонкому кишечнику потрапляє всередину їжа розпадається на складові і потрапляє в організм через слизову оболонку тонкої кишки. Щоб організм міг забезпечуватися достатньою кількістю поживних речовин, кишечник вистелений безліччю складок, так званих ворсинок. У людей з целіакією прийом глютену призводить до аутоімунної реакції на слизовій оболонці кишечника. Ворсинки регресують. В результаті поверхня тонкої кишки стає все меншою і меншою, і організм вже не може засвоювати достатню кількість поживних речовин. В результаті можуть виникнути симптоми дефіциту.
Симптоми Найпоширенішими симптомами у дітей та дорослих є:
Випуклий живіт weight Вага тіла нижче нормального віку Мляві м’язи Блідість Аномальний стілець, часті дефекації Блювота Невдоволення, плаксивість Втрата апетиту Затримка росту Печіння мови, почуття повноти Метеоризм, нудота, анорексія Болі в шкірі Тетанія Нервовість, депресія Дефект емалі на зубах
Ендоскопічна біопсія тонкої кишки, яка поширена сьогодні, нешкідлива і займає не більше 10-15 хвилин. Камерний зонд просувають через рот, стравохід і шлунок у тонку кишку. Беруть кілька зразків тканин, а потім гістологічно досліджують. Тест на антитіла сам по собі не може замінити біопсію тонкої кишки. Навіть тест на стілець не дозволяє встановити надійний і безпечний діагноз.
Лікування Тільки завдяки дотриманні суворої дієти, що не містить глютену, сплющена слизова оболонка тонкого кишечника відновить свою нормальну форму та функції та збереже її. Навіть найменші кількості клейковини знову завдадуть шкоди! Поки суворо дотримуються безглютенової дієти, люди з целіакією зазвичай живуть без симптомів. Оскільки іншого способу лікування целіакії немає, постраждалі повинні докорінно змінити свій раціон і, можливо, свій спосіб життя! Однак, як правило, помітне поліпшення відбувається лише через кілька днів після зміни дієти. Загальний стан збільшується, а діарея вщухає. Однак час повного позбавлення від симптомів може сильно відрізнятися залежно від ступеня ураження кишечника, віку ураженої людини та від початкових (прихованих) помилок у харчуванні.
Суб’єктивне позбавлення від симптомів у разі порушення дієти не означає, що від безглютенової дієти можна відмовитися. Помітні симптоми продуктів, що містять глютен, часто з’являються дуже пізно, іноді лише через роки. Довгострокові наслідки після припинення дієти можуть призвести до серйозних захворювань, які потім набагато складніше вилікувати.
Безглютенова дієта Приклади заборонених продуктів Пшениця, жито Ячмінь Зелений спельта, спельта Пов’язані типи зерна Первинні типи зерна (наприклад, камут, лимец) Їжа, виготовлена з них Борошно, манна крупа Ячмінь, крохмаль Пластівці (мюслі) Хлібні крихти Паста Наступні продукти містять: хліб, булочки, багет, ньоккі, паніровку, рибу, перероблену в борошні, піцу, макарони, вареники, тістечка, пироги, шматочки листкового тіста, шматочки дріжджів, печиво, мюслі
Приклади дозволених продуктів харчування: рис, кукурудза, пшоно, гречка, амарант, лобода, фрукти та овочі, картопля, салати, молоко, натуральний йогурт, пахта, кварк, масло, натуральний вершковий сир натуральний сир, рослинні олії, м'ясо, риба та морепродукти, цукор, мед Горіхи Бобові Чисті спеції та трави Попередньо оброблені продукти Тофу, соєве молоко Моцарела в розсолі Чисті фруктові соки, вода Вино, ігристе вино
Уникнення забруднення - безпечна кухня без глютену Оскільки навіть невелика кількість клейковини може завдати вам шкоди, на кухні слід працювати особливо обережно та чисто. Навіть дрібні домішки такі. B. Необхідно уникати вмісту глютену продуктів або крихт, що прилипають до посуду або столових приборів. Тому вам слід працювати особливо обережно, якщо страви, що містять глютен, також готуються одночасно для інших членів сім'ї.
Шлях до безпечної кухні, що не містить глютену ÆÆ Очистіть робочі поверхні, а також інші поверхні та шафи вологою ганчіркою та перевірте наявність тріщин на наявність крихт. ÆÆ Якщо ви продовжуєте готувати їжу на своїй кухні, зарезервуйте певну частину чистої робочої поверхні та верхню частину шаф для безглютенової їжі. Продукти, що містять глютен, більше не можуть зберігатись тут та перероблятись. Придбайте новий хлібний кошик і новий тостер. Відтепер їх можна використовувати лише для хліба без глютену. ÆÆ Помийте всі кухонні прилади, деко, банки тощо тощо в посудомийній машині або ретельно вручну, перш ніж використовувати їх на продуктах, що не містять глютену.
Овес та продукти, виготовлені з них, які не забруднені злакосодержащими злаками, дозволяються як частина безглютенової дієти, за умови, що вони не викликають жодних симптомів або симптомів.
Корисно знати: Навіть 1/8 грама пшеничного борошна пошкоджує тонкий кишечник і може призвести до дискомфорту.
Робота на кухні без глютену ÆÆ Вимийте все в посудомийній машині або ретельно вручну свіжою теплою водою та чистою губкою або серветкою. Переконайтеся, що у ваш розповсюдження не потрапила крихта, що містить глютен.
Членство ÆÆ Завжди використовуйте власну каструлю та дерев'яну ложку, готуючи страви без глютену. ÆÆ Якщо ви контактуєте з продуктами, що містять глютен, ретельно вимийте руки свіжою теплою водою. ÆÆ Якщо ви одночасно готуєте страви, що не містять глютену та клейковини, спочатку обробіть інгредієнти, що не містять глютену. Випікайте безглютенову їжу над безглютеновою їжею в духовці.
Станьте учасником теж! Якщо ви хочете стати учасником, заповніть цей купон в аркуші. Тоді просто виріжте, поштові витрати та надішліть. Ви також можете отримати форму членства на нашій домашній сторінці www.dzg-online.de. Там ви також знайдете додаткову інформацію. Представлені:
Щорічний членський внесок Німецького товариства целіакій, е., Становить 45 євро за календарний рік. За нових членів стягується одноразовий адміністративний збір у розмірі 15,00 євро. За членів сім'ї, які також є членами DZG, стягується фіксована ставка в розмірі 3 євро за календарний рік. За запитом ми, звичайно, також надамо знижену плату, якщо ви надасте докази особливо низького доходу.
Я зацікавлений стати членом і хотів би отримати ваші документи про членство.
Я сам страждаю на целіакію У мене є дитина на целіакію У мене є дерматит герпетиформіс Дюрінг У мене цукровий діабет у зв'язку з целіакією Я не страждаю, але хотів би підтримати вашу роботу завдяки своєму членству.
Німецьке товариство целіакії е. В. Купферстр. 36 70565 Штутгарт
Тел .: 07 11 - 45 99 81 - 0 Факс: 07 11 - 45 99 81 - 50
Що пропонує DZG? Після вступу до асоціації члени отримують вичерпний інформаційний пакет, який включає:
Детальна інформація про целіакію Діючий “Список продуктів без глютену” ten Діючий “Список безглютенових ліків” Поточна редакція газети для членів “DZG Aktuell” Велика колекція рецептів Санаторно-курортний путівник “Безтурботні подорожі” з адресами ресторанів, Готелі та спа-центри, що пропонують безглютенову їжу "Будь ласка до кухаря" німецькою та кількома іншими мовами у практичному форматі кредитної картки Целіакійський паспорт "DZG Medicine"
Члени отримують адресу контактної особи, яка проживає у їхньому регіоні. Крім того, DZG пропонує своїм членам телефонну консультацію лікаря та рекомендації щодо харчування. Основні документи Члени щороку отримують поточний перелік продуктів, що не містять глютену, та ліків. Вони оновлюються щокварталу. Ви отримаєте оновлення разом із газетою-членом DZG Aktuell.
Курси випічки Контактні особи організовують курси випічки, на яких можна практикувати обробку безглютенового борошна. Курси випічки також дуже популярні серед усіх учасників як місце зустрічі постраждалих. Дозвілля для дітей, молоді та дорослих Члени DZG регулярно організовують добровільне дозвілля, екскурсії містом або піші вихідні, щоб сприяти контактам та обміну досвідом між членами.
Поради для початку Як член DZG ви отримаєте обширний інформаційний матеріал або можете переглянути його в Інтернеті в області для членів. Якщо ви самостійно переглядаєте «Список продуктів, що не містять глютену», уважно прочитайте загальну інформацію в частині I списку. Поступово уважно переглядайте список продуктів, щоб з’ясувати, чи є продукти, до яких ви звикли, безглютеновими або які альтернативні варіанти ви можете використовувати замість них. Перевірте вміст своїх кухонних шаф та ваші продовольчі товари: Будь-які матеріали, які обов’язково містять глютен, слід негайно викинути. Будь ласка, перевірте запаси, які можуть містити глютен, використовуючи список продуктів. Альтернативу іншої компанії часто можна знайти у списку продуктів харчування для цих відхилених продуктів!
Газета для членів У газеті для членів DZG Aktuell поточна інформація про целіакію з’являється регулярно. Тут опубліковані медичні статті та інформація про дієту без глютену, поради щодо відпочинку, нововведення в продуктах, що не містять глютену, поради щодо ресторанів, запрошення та звіти про події DZG, а також звіти та дати дискусійних груп. Дискусійні групи/контактні особи Численні учасники, які добровільно працюють як контактні особи, є важливою першою контактною особою по всій Німеччині для всіх вперше діагностованих осіб.
Зверніть увагу і на цей знак! Він позначає продукти, що не містять глютену.
Пожертви Більше 90% різноманітних завдань DZG фінансуються за рахунок членських внесків. Це дозволяє DZG виконувати свої завдання в інтересах членів, вільних від зовнішнього впливу. Крім того, DZG присуджує премію DZG за дослідження з 1997 року. Це підтримує наукові проекти на тему целіакії. У минулому таким чином пропагувалася робота з встановлення тенденцій щодо розвитку целіакії. Ми з нетерпінням чекаємо вашої пожертви, щоб ми могли і надалі підтримувати інтереси людей, хворих на целіакію, та важливі наукові проекти самостійно в майбутньому.
Фотографії: Istockphoto/Ozoneimages/Photocase · Статус: 2014
Банк соціальної економіки | BLZ 601 205 00 | Рахунок No7 700 801 BIC BFSWDE33STG | IBAN DE62 6012 0500 0007 7008 00