Центральна рада євреїв Кашрут - Єврейські дієтичні норми

  1. Центральна рада євреїв
  2. Іудаїзм
  3. Обряди та звичаї
  4. Кашрут - єврейські дієтичні правила

рада

Іудаїзм знає певні вимоги до споживання їжі. Вони узагальнені під терміном кашрут.

Кошерний означає "чистий", "дозволений". До споживання допускаються лише ті ссавці, які одночасно є жуйними і мають роздвоєні копита: яловичина, баранина, коза тощо. Допускається також їх продукція, наприклад, молоко. Будь-яка птиця є кошерний, хіба що це хижі птахи. Риба дозволена, якщо вона має як луску, так і плавники. Хижа риба, морепродукти та молюски - ні кошерний (Іврит "тареф", їдд. "Трежф").

Кров заборонена

Вживання крові категорично заборонено, оскільки, згідно з єврейським поглядом, душа тварини "живе" в крові. Через це тварини повинні кровоточити до смерті, перш ніж їх з’їсти. Єврейський метод забою, тобто Вали (Іврит "Schechita"), забезпечує, щоб тварина кровоточила до смерті. З єврейським Вали тварина оглушається і вбивається одночасно одним, різким прорізом трахеї, стравоходу та певних нервових шляхів. Це можна зробити за допомогою хірургічно гострого і довгого ножа без подряпин.

"Не готуйте дитину на молоці матері"

Не допускається спільне вживання молочних та м'ясних продуктів. Це засновано на біблійному вірші "Не готуй козеняти в молоці матері" (Вих. 23:19). Тому піца-салямі або шніцель із вершковим соусом не є кошерний. Після м’ясної страви ви зачекаєте кілька годин (до шести годин залежно від традиції), перш ніж їсти молочну страву. І навпаки, після вживання молочного продукту, ви їсте ковбасу або м’ясо лише до години.

Поділ молочних та м’ясних продуктів також впливає на традиційні страви та каструлі Євреї також доступні окремо і тому двічі - як для м’ясних, так і для молочних страв.

Яйця, риба, овочі або фрукти вважаються "нейтральними" ("parwe"); вони не є ні молочними, ні м’ясистими, і їх можна вживати з обома. У наш час деякі молочні страви можна готувати з соєвих продуктів, які вважаються парі, що дозволяє уникнути одночасного вживання молочних та м’ясних продуктів.