Cervelat - національна ковбаса Найкраща ковбаса в Швейцарії - вид
Важливий лише сервелат - все інше - гарнір Історія нашої національної ковбаси
Історична справа про вбивство та найважливіший доказ - це сервелат: Neue Zürcher Zeitung повідомив 12 листопада 1888 р. Про те, що на Альпенкуаї в Енге було знайдено труп, який на той час ще не входив до Цюріхської громади. У вбитої "фрау Хубель, уродженої Меттман", очевидно "вуличної повії", на шиї були порізи. Поліція швидко затримала чоловіка з мечем поблизу місця злочину. Основні докази: він мав лист, в якому жінка писала, що йому слід "наступного разу привезти цервелатурст з Цюріха". Знайдений у кишені жертви вбивства: сервелат. Звучить як Філіп Мелоні, але насправді сталося. Не вдалося з’ясувати, чи був чоловік засуджений за вбивство.
Наш улюблений Червелат
Він писав позитивні заголовки, писав негативні. Ви можете полюбити його як оригінальну ковбасу нашого дитинства, приготовлену у всіх можливих варіаціях: паніровку, з беконом, сиром, майонезом або гірчицею. Перш за все: зі шкірою. Або ви можете ненавидіти це, тому що воно жирне та нездорове. Сервелат, швейцарська національна ковбаса.
Чоловічий і з -t в кінці
Не Cervelat - до речі - а. Навіть якщо сотні тисяч швейцарців говорять про це по-різному. Ця ковбаса все ще може бути такою оригінальною, як швейцарська, вона є в оригінальному високонімецькому дудені. Чоловічий. У провідному словнику є лише варіант із знаком -t у кінці слова. Хоча той чи інший дистриб'ютор воліє використовувати його там. Тоді це називається Cervelas. Якщо ми можемо так радісно розділити себе на написання та статті, то це, мабуть, щось для нас означає, ця ковбаса. Вона нам справді дорога.
Традиція має свою ціну
Він також дорожчає, як майже все у світі. Під час Другої світової війни давно не діюче Федеральне управління з контролю за цінами встановило максимальну величину ковбаси: навесні 1944 р. Це було колосальних 40 сантимів на серветлат. "Недільний погляд" у травні 1988 р. Заголовок: "Ой! Cervelats на 20 центів дорожче з завтрашнього дня ". На той час це становило 1,75 або 1,80 франка, залежно від постачальника. Логічно для двох упаковок. Тим часом ціни не зросли настільки різко і складають близько двох франків у великих дистриб'юторів. У будь-якому випадку, звіти показують, наскільки важливим є Cervelat для швейцарців. Наприклад, про премію Вінерлі у таких випадках згадується лише коротко.
Ковбаса переживає бурхливий час
Сервелат надійний. Він пережив безліч критики та багато проблем. «Державна справа», яка розпочалася у квітні 2006 року, є найбільш відомою. За часів BSE ЄС вирішив припинити імпорт бразильських оболонок з яловичини. Швейцарія повинна була піти далі через двосторонні угоди. Спочатку для нас це не було великою проблемою, до останнього повільно зрозуміло: шкіра, "шинти" цервелата, зроблена з таких кишок. Так, так, наша національна ковбаса під загрозою, запаси поступово дефіцитні. Більш-менш вигадливі рішення щодо заміни шукали місяцями (див. Текст нижче), а з літа 2008 року імпорт з Аргентини, Уругваю та Парагваю нарешті почав діяти. У 2012 році ЄС скасував заборону на бразильські шкури. Дихни глибше.
Чи є холодне споживання Сервелату сумнівним?
Найвідоміший пункт критики ковбасної ковбаси: загроза здоров'ю населення. У 1992 р. Форум споживачів (KF) рішуче застерігав від запікання серветлатів на грилі. «Канцерогенний», тому висновок тесту. Сушені ковбаси можуть утворювати небезпечні нітрозаміни при сильній спеці. Сервелатів можна було "насолодитись холодом", зазначається в театральній версії. Безжальний вердикт поділяє Міжнародне агентство з дослідження раку. У 2015 році вона повідомила, що ковбаси, як правило, канцерогенні. Вони навіть належать до групи 1 найнебезпечніших забруднювачів, разом із азбестом та тютюновим димом.
Коли ковбаса розширює ваш словниковий запас
Чи стихли ці скандали та маленькі скандали кохання швейцарського Червелата? Ледве. Ми навіть класифікуємо наших знаменитостей за ковбасою. Ніхто точно не знає, звідки походить термін «знаменитість Сервелата». Він з’явився раптово, і ЗМІ регулярно використовують його лише з 1990-х років. Перший репортер BLICK, Джек Старк, свого часу виправдав цей термін: "Cervelat - це найдешевша ковбаса, Cervelat знаменитості - найдешевші зірки".
Ковбасні правди: 3 цифри для сервелата
Ви, мабуть, ще не знали цих 3 фактів про нашу національну ковбасу:
- 160 мільйонів Сервелати їдять щорічно у Швейцарії. У порівнянні з «лише» 50 мільйонами ковбас.
- 1553 рік перший рецепт Cervelat з’являється в кулінарній книзі Сабіни Велсерін.
- 176 сторінок має стандартну роботу "Cervelat - Швейцарська національна ковбаса", опубліковану в 2015 році.