Чаї та переваги - Diane KASSIS - L Orient-Le Jour Junior

Діана КАССІС | 24.02.2015

Здоров'я

Зелений, чорний, червоний, білий, жовтий. звичайна або підсолоджена. з додаванням молока або лимона, чай, справжній коктейль із елементів здоров’я, є після води найбільш споживаним безалкогольним напоєм у світі. Огляд переваг маленької чашки.

diane

Різні види чаїв

Всі чаї походять з одного дерева, чайної рослини. Різниця призводить до процесу трансформації, яку зазнають листя. Ці перетворення визначають колір чаю, а також його смак. Саме зелений чай зазнає найменшої трансформації. Перевага полягає в тому, що він зберігає свої корисні молекули. Як результат, саме йому приписується більшість переваг для здоров’я. Насправді зелений чай піддається простому обсмажуванню, потім листя згортають, а потім сушать, а для отримання чорного чаю листя також піддаються окисленню, яке проводиться до завершення. Листя улунського чаю зазнають часткового бродіння (окислення), тому цей сорт знаходиться на півдорозі між неферментованим зеленим чаєм та чорним чаєм. Для приготування білого чаю листя просто в’януть, а потім сушать.

Зміст чашки

Час інфузії

Тривалість інфузії значно варіюється від чаю до чаю, зазвичай це вказано на упаковці. Саме протягом перших трьох-п’яти хвилин інфузії виділяється більше двох третин антиоксидантів. Чим більше настоюється зеленого чаю, тим більша його антиоксидантна сила. Що стосується смаку, щоб уникнути гіркоти і терпкості, краще робити ставку на короткий настій.

Теїн і кофеїн

Чай, як відомо, менш захоплюючий, ніж кава. Однак теїн і кофеїн - це однакові молекули. Дві причини пояснюють це спостереження:

• При рівних кількостях теїну в чашці чаю менше, ніж кофеїну в чашці кави.

• Асиміляція організмом різна. Дійсно, кофеїн повністю і легко засвоюється, а всмоктування теїну сповільнюється дубильними речовинами, а це означає, що його ефект менш захоплюючий і більш тривалий, ніж вплив кофеїну.

Як і антиоксиданти, концентрація теїну залежить від того, як довго вариться чай.

Ти знав ?

"Червоний чай" насправді - це настій кори південноафриканського дерева ройбуш. Він містить антиоксиданти, але зовсім не містить теїну, на відміну від класичного чаю.