Чай із регіону Сочі, "екзотичний" продукт з російської La Presse
Субтропічний клімат цього регіону на узбережжі Чорного моря - розташований на одній широті з Французькою Рив’єрою - дозволяє вирощувати чай у Росії - культурі, яка споживачами більше притаманна з такими країнами, як Індія чи Китай.
Бенуа фінк
ФРАНЦІЙСЬКЕ МЕДІАГЕНТСТВО
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2F201308% 2F20% 2F01-4681546-le-the-de-la-region-de-sotchi-un-produit-exotique -de- russie.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Росія виробляє самий північний у світі чай у регіоні Сочі, де у лютому відбудуться Зимові Олімпійські ігри - "екзотична" рослина в країні холоду.
Сотні гектарів чайних рослин обробляються в промислових кількостях у височинах Дагомиса, морського курорту у Великому Сочі (1600 км на південь від Москви), де перші зелені чагарники з білими квітами були висаджені в 1903 році, наприкінці від імператорської епохи.
Субтропічний клімат цього регіону на узбережжі Чорного моря - розташований на одній широті з Французькою Рив'єрою - дозволяє вирощувати чай у Росії - культурі, яка споживачами більше притаманна з такими країнами, як Індія чи Китай.
"Чай із регіону Сочі - це найпівнічніший чай у світі, і вирощувати його на північ неможливо", - пояснює В'ячеслав Мороз, директор Dagomystchaï, найбільшої з небагатьох компаній, що виробляє чай. Напій із Великого Сочі, що належать до Краснодарського адміністративного району.
Холодний чай
Чайній рослині потрібен жаркий і вологий клімат, але холод також може бути корисним, підкреслює пан Мороз, маючи на увазі клімат Сочі.
"Взимку температура опускається нижче нуля градусів, і тому будь-які паразити, які можуть розвинутися в чаї, тут не з'являються", - зазначає пан Мороз.
"Як результат, нам не потрібно використовувати пестициди, що робить чай більш екологічним", - говорить він.
Компанія володіє близько 600 га чайних рослин, вишикуваних на пагорбах з видом на Чорне море, і виробляє близько 500 тонн чаю на рік.
Зелене листя збирають три рази на рік, з квітня по жовтень, переважно машинним способом, дрібні доводиться збирати вручну.
Потім аркуші транспортуються вантажівкою на завод, який знаходиться за п’ять хвилин їзди нижче.
Відібрані, подрібнені та вишукані, вони сортуються на двох виробничих лініях, одна для чорного чаю, інша для зеленого чаю. Він виготовляється з тих самих листків, але саме процес бродіння в кінцевому підсумку відрізняє колір чаю.
Щоб зробити один кілограм чаю, потрібно 4,5 кілограма листя. Потім готовий продукт фасується у коробки або пакетики працівниками, які працюють на лінії.
Компанія із застарілою інфраструктурою радянських часів поступово модернізувалась, каже декан заводу Ніна Вахрушва.
“За 20 років рівень оснащення сильно змінився. Раніше, коли ми працювали вручну, ми могли виготовляти лише упаковки по 50 і 100 грамів у картонній упаковці. Але зараз ми можемо зробити багато сувенірної упаковки "і запропонувати цей продукт" перш за все екзотичним для Росії ", підкреслює сексагенарій у білому халаті.
"Ті, хто звик пити краснодарський чай, не п'ють жодного іншого чаю, тому що він здасться їм занадто міцним", - пояснює пані Вахручева, відповідальна за забезпечення якості чаю, який залишає завод.
За декілька кілометрів, трохи вище в горі, любителі чаю приїжджають скуштувати напої, найвищий з яких продається 1200 євро за кіло.
Dagomystchaï продає майже все своє виробництво в Росії - країні, яка споживає багато чорного чаю - і трохи в Україні, з метою експорту в Європу в майбутньому.
І чи буде спеціальний чай для Олімпійських ігор у Сочі з 7 по 23 лютого 2014 року? "Ні", відповідає директор компанії, наполягаючи на тому, що краснодарський чай однаковий для всіх, включаючи президента Росії Володимира Путіна.
"Це також той, який випили політбюро і Брежнєв", - сказав він.