Чай, л; La Presse вдень

Фото Мартіна Чемберленда, La Presse/Styling Pascal-Anne Lavallée

Мелані Рой
ПРЕС

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201304% 2F11% 2F01-4639851-un-the-lapres-midi.php & display = popup & ref = плагін & src = share_button "мережа даних" facebook "title =" Поділитися у Facebook ">
✓ Скопійоване посилання

"Ми ще не виявили нічого, що англійці погодилися б замінити його чашкою чаю", - сказала б Флоренс Найтінгейл у 1869 році. Якщо ми додамо кілька бутербродів, булочок та тістечок, ми отримаємо післяобідній чай (або низький чай, коли взятий на низьких столиках, "кава"). Традиція, створена на початку XIX століття, різати пізній полуденний клюв сьомої герцогині Бедфордської.

Британці зобов'язані дружині короля Карла II португальського походження Катерині Браганці введенню чаю в їхній спосіб життя в 1660-х рр. Прибуття в Англію з приданим, наповненим чайним листям і порцеляновими стравами, принцеса спочатку взялася познайомити жінок суду до звичаю, який, швидко наслідуючи, швидко поширився серед буржуазії, а потім по всій країні.

Близько 1800 року, в розпал промислової революції, серед представників королівських родів ми споживали два рази на день. Сніданок, піднятий з ліжка, і вечеря, подається пізно ввечері, близько 21:00.

Анекдот хоче, щоб Ен Бедфорд, фрейліна королеви Вікторії, яка страждала від раптової втоми в кінці дня, голодуючи, могла почати вимагати, щоб її подавали в її квартирах. Чорний чай з бергамотом із легкою закускою, що складається з бутербродів та кексів. Чайна закуска о 5 годині дозволила гурману терпляче сприймати її біль до вечірньої трапези.

Цей усамітнений ритуал незабаром стає засобом від нудьги, приводом зібрати друзів герцогині біля неї, щоб випити чаю, після чого відбудеться післяобідня прогулянка по полях. Практика, яка незабаром викликала ентузіазм серед людей вищого суспільства, офіційно отримала схвалення Її Величності і стала популярною в салонах, де вона набула свого етикету, своїх правил пристойності.

До ваших чашок чаю!

Саме ця об’єднавча сторона післяобіднього чаю, вписана в його витоки, у поєднанні з бажанням максимально використати наші навички виготовлення кондитерських виробів, і дала нам уявлення про цей файл подій. Проект: відтворити атмосферу англійського післяобіднього чаю вдома та запросити наших друзів поділитися ним з нами, змити з пилу гарненькі квітучі порцелянові чашки, успадковані від бабусі, зняти скатертини з великих днів. і до речі підсолодити рот досить.

З нагоди відкриття нової кондитерської Mlles Gâteaux в районі Вільре в Монреалі, ми попросили Ізабель Леру, кондитерку, та Фанні Теро, декораторку, уявити для нас ексклюзивне меню, яке ви знайдете в на цих сторінках три рецепти, дуже докладні, для початківців або досвідчених кулінарів.

Вони прагнули привнести кокетливий і жіночний відтінок замків Mlles Gäteau до елегантності та класу, настільки характерних для 5-годинного чаю. Деякі посилання повертаються безпосередньо до англійської традиції, наприклад, бісквіт «Вікторія» і булочки, щедро змащені сільським кремом, по одному укусу. Зацукрований огірковий бріош - це скручена версія відомого сандвіча з білого хліба, змащеного маслом, тонкого і без його скоринок. Всі ексцеси дозволені.

Доброго дня, пані!

Де знайти міс Торти?

З сьогоднішнього дня кондитерська Mlles Gâteaux офіційно заснована в гарненькій кімнаті кольору фісташки. На сайті ви знайдете колекції делікатесів, занепалих за п’ять етапів (десерти, пиріг, льодяник, кекс, тарталетка або веррін, капуста чи пончик) та п’ять смаків відповідно до сезону. Ми також запасимося кількома “звичайними” ласощами, які можна забрати, ідеально підходить для сонного суботнього ранку: тістечка, бріоші, печиво з привидами, домашні булочки та шматочки. І, о щастя, у меню буде французький морквяний пиріг у стилі Ізабеллі, трохи кивнувши їй до відвідування ресторану Pastaga vins nature & restaurant.

Міс Торти

363, rue Villeray (між Сен-Дені та Дроле)

ФОТО MARTIN CHAMBERLAND, ПРЕСА

У МЕНЮ:

Лимонад рожевого лимона та журавлини

Бріош із зацукрованими огірками, сир зі збитими вершками з кропом

Шоколадно-ванільний торт у квадраті

Хрусткі печива з пекану, зефіру та масляного печива

Пончики з фісташковим бріошем

Полуничний бісквітний торт Вікторія

Малинова петифур і кристалізована пелюстка троянди

Булочки з смородиною, сільський крем