Чай Масала Чай - національний напій Індії - блог AURESA
Написала Роміна Ріхтер 24 січня 2020 року. Опубліковано в Про AURESA.
Ароматичний спеційний чай спочатку походить з аюрведичних вчень про здоров’я в Індії, яка найбільш відома своїми музичними та барвистими боллівудськими фільмами. Типовий чай складається з чорного чаю та різноманітних спецій. В Індії чай можна купити на кожному розі вулиці, на ринках і навіть у поїздах та автовокзалах. Приправлений чай подають з молоком та медом або цукром. Індійці люблять свій чай-чай, і кожна сім'я має свій власний рецепт, виготовлений із таких спецій, як кардамон, імбир, кориця, аніс або гвоздика. Детальніше про історію та підготовку чаю читайте тут.
Що насправді означає чай чай?
Батьківщиною чаю з дуже давніми традиціями та ритуалами є, звичайно, Китай. Термін "ча" означає чай і походить з північної частини Китаю. Чай розповсюджувався по суші і за допомогою караванів добирався до Персії, Туреччини, Греції та Росії. Донині назва чаю в цих регіонах - «Чай». На відміну від цього, на півдні Китаю найчастіше використовують назву "те". Після того, як голландські мореплавці привезли свій вантаж до Західної Європи, слово "чай" тут схопилося. Власне кажучи, буквальний переклад терміну "чай чай" означав би "чайний чай".
Походження Масала Чай
В Індії вирощуванню чайних рослин сприяли британські колоніальні правителі. Насолода чорним чаєм ставала дедалі популярнішою серед індійського населення завдяки британцям та їхньому "чаю чаю". Індійці скопіювали також додавання молока від британців. Однак у типовому приготуванні чаю молоко вже кип’ятять із сумішшю чаю та прянощів та медом або цукром. Слово масала означає "суміш" і, отже, описує "чайну суміш" разом із чай. Традиційно індійська масала-чай, крім чорного чаю, містить багато різних спецій.
Крім цього, пряний чай, швидше за все, раніше пили індійське населення без додавання молока та чорного чаю. Імовірно, походження Масала Чай полягає в аюрведичних вченнях про здоров'я. В Аюрведе, що означає щось на зразок «знання життя», спеції та трави завжди були дуже важливими і мають постійне місце в меню. Спеціальні суміші спецій повинні повернути енергію, притаманну кожній людині, у рівновагу і таким чином забезпечити фізичне та психічне благополуччя. Кожній спеції присвоюється певний ефект на основі її смаку та властивостей. Наприклад, імбир класифікується як «гарячий» та «зігріваючий» і, як кажуть, сприяє травленню та стимулює обмін речовин. Крім того, згідно з аюрведичним принципом, бульба повинна мати можливість зменшувати доші Вата та Капха. Імбир є одним з основних інгредієнтів оригінальної Масала Чай, поряд з багатьма іншими спеціями.
Тенденція чаю в Європі
Зараз ви можете придбати цей модний індійський напій, який був абсолютно невідомий ще кілька років тому, у кожній кав’ярні чи чайній. Будь то Chai Latte або Chai Tea Latte, іменам та ароматам немає обмежень. Однак місцева версія індійського національного напою зазвичай мало пов’язана з оригіналом. У багатьох випадках напої чай складаються лише з сильно підсолодженого порошку швидкого приготування та пінного молока. Справжній чай-латте, виготовлений з різних спецій і відварений на молоці, дуже рідкісний. З міркувань вартості та для простоти переважно використовувати порошок масового виробництва.
Легко зробіть чай-латте самостійно
Що тобі потрібно:
- 1–2 чайні ложки Chai або Chai Color Magic (не містять чорного чаю, тому їх також можна пити дітям)
- Близько 2/3 склянки води
- 1/3 склянки молока
- цукор, мед або сироп (залежно від вашого смаку)
- Трохи молока для молочної піни
- трохи порошку кориці
Простота приготування:
Закип’ятіть у каструлі воду та молоко та додайте чайну суміш чай. Чай повинен крутим приблизно п’ять хвилин. Тоді спеції можна процідити. Звичайно, також можна використовувати чайний пакетик для розсипного чаю або чайну заварку, щоб спеції можна було видалити безпосередньо після варіння. Потім пряному чаю додають трохи солодкості, і ароматний чай-латте готовий. Як глазур на торті, ви можете надіти шапку з молочної піни на чай чай і посипати її невеликою кількістю кориці.