Чайна кава
Ви думаєте, що вибираєте напій відповідно до свого смаку або стану артерій. Не завжди знаючи, що цей інтимний вибір насправді продиктований купцями, політикою та історією його країни. Огляд геополітики сніданку.
З Флітманами, як і в багатьох російських сім’ях, щоранку кожен має свою чашку. Дід Вадим клянеться кавою. "Це зцілює мене, він сказав, це добре для регуляції артеріального тиску ". Бабуся Ліудміла - це більше чай: "Кава нудить, занадто підвищує тиск". Протягом майже п’ятдесяти років, що вони прожили разом, Флітмани намагалися навернути одне одного. "Але скуштуй моєї маленької кави, це занадто добре", все ще іноді намагається Вадим. "Тож кинь пити стільки кави, що ти захворієш", відказує Людміла, також збиток. Діти та онуки також зайшли до кафе.
Чай чи кава - це питання характеру, яке навряд чи відкрите для обговорення. У Росії, як і скрізь, будь-який любитель кави може пояснити, що його маленький чорнець "Починається" вранці, незалежно від того, чи це прояснює ідеї, зігріває, бадьорить чи втішує. "А я, це все, що мені робить чай", напій для вливання відповість. Як Бальзак уже зазначав у своєму Трактат про сучасні стимулятори (1838), «Багато людей дають каві силу дарувати дух; але всі змогли перевірити, що нудні набридають набагато більше після того, як взяли трохи ». Чай підходить мрійникам і меланхолікам, тоді як кава закликає до дії, запевняє психологія зустрічі. Це не заважає китайцям, які сильно п'ють чай, проявити певний динамізм. У той час як у Німеччині це близько Kaffee und Kuchen що розмова затягується і заноситься Kaffeeklatsch (кавовий чат).
Уникайте спітнілих рук
Список користі (та шкоди) цих двох напоїв, подовжений із задоволенням, коли торговці переносили їх з континенту на континент (читати нижче), нескінченний і суперечливий. Підсумовуючи: кава заспокоює головний біль, стимулює роботу мозку та травлення, полегшує роботу кишечника, запобігає жовчнокам’яній хворобі та раку печінки, вимиває холестерин з артерій, полегшує астматику, затримує хворобу Паркінсона, а також запобігає нещасним випадкам з дороги, якщо це дозволяє вам не спати за кермом. Чай затримує старіння, зменшує ризик раку легенів, стравоходу, шлунка, прямої кишки та підшлункової залози, запобігає інфарктам, знімає стрес, захищає від сонячних променів та порожнин та допомагає уникнути пітливості рук. Не потрібно в це вірити, але приємно уявити, що ви робите стільки добра за допомогою маленької чашки.
"Насправді все залежить від темпераменту, зазначає Інеса Кравеліс, менеджер московської чайно-кав'ярні, пастишу китайської пагоди, яка з 1890 року радує москвичів вишуканими ароматами. Той самий чай може мати заспокійливу дію на одну людину, а підбадьорливу - на іншу. Деякі чаї повинні змусити вас схуднути або піти у ванну, але на мене, наприклад, вони ніяк не впливають. У будь-якому випадку, існує так багато видів чаїв та кави, і стільки способів їх приготування, що ми навряд чи можемо узагальнити ". Принаймні за радянських часів вибірки магазину обмежували незручність вибору: його було зменшено до шести кав і менше десяти чаїв - з Індії, Цейлону, Краснодару (на півдні Росії) чи Грузії, та ще більше, це не завжди доступно. З переходом до капіталізму полиці наповнилися майже 500 різними кавами та понад 2500 чаїв.
У великій геополітиці сніданку Росія є ключовою країною, демонструючи, як насправді наші найпотаємніші смаки диктуються купцями та політиками. Росія була і залишається донині чайною країною, якій вона присвячує свої знамениті самовари. Але перехід до капіталізму та демократії з 1990 року повернув йому смак до кави. Чай завоював Росію задовго до Англії, згадує Лілія Міліочина, експерт з інфузій та автор книги Всі таємниці чаю. «Чай згадується ще в 1507 році в Росії козаками, які служили в Сибіру, повідомляє цей фахівець, тоді як він розвинувся лише в 1760-х роках в Англії. Чай навіть з’явився в Росії до горілки ». Кава потрапила в Росію набагато пізніше, разом з імператором Петром Великим (1672-1725) та його пристрастю до всього, що прийшло із Заходу, і особливо Голландії. “Через Петра Великого кава завжди вважалася екзотичним та елітарним продуктом, який вживають лише вершки суспільства. По мірі поширення чаю по всій Росії завдяки торговим шляхам, які перетинали країну », пояснює Рамаз Чантурія, директор Російської асоціації чаю та кави.
Кліше соціального класу
У Росії, як і в Сполучених Штатах, перехід від чаю до кави супроводжував визволення народів, не менше. У 1773 р. Колоністи Бостона кинули у воду вантажі чаю, перенапружені, що Британська імперія хотіла напоїти їх. Заміна чаю кавою стала патріотичним жестом, який і сьогодні виправдовує літри відфільтрованих відходів, проковтнуті американцями з ранку до ночі. У Росії, за демократії, споживання кави зросло з менш ніж 50 грамів на людину в 1989 році до 750 грамів сьогодні. Це майже наздоганяє споживання чаю, стабільне - один кілограм на рік на людину. Однак, згідно з даними інституту опитування Роміра, 69% росіян все ще визначають себе як тих, хто п'є чай, порівняно з 30% тих, хто п'є каву. Навіть коли вона стала доступною, кава залишається асоційованою з престижем, підкреслює Андрей Федотов, директор з маркетингових досліджень Роміра: “Кава - це парадний напій, можна сказати. Подібно до того, як ми одягаємо гарний одяг для виходу і задовольняємось блузкою вдома, ми охочіше п’ємо каву далеко від дому, тоді як чай залишається сімейним напоєм на відмінно. Це пояснюється тим, що приготувати гарну каву вдома набагато складніше ».
Кава поширюється в Росії, але чайне вестибюль не обов'язково сказав своє останнє слово: воно також пропонує тисячу і один спосіб відрізнити себе, за допомогою вивчених церемоній, незліченних сортів або "нових" чаїв, таких як Божоле, зібраних протягом року. Фінальний бій, чай і кава, тільки розпочався.