Чані з картоплею покроковий рецепт з фотографіями для зручності приготування - Рецепти 2020

На Уралі та півночі Росії майже щодня готують язики з картоплею. Ця корисна і апетитна випічка з відкритою начинкою сподобається дорослим і дітям.

Трохи історії

Шанга (шанежка) - це рідна російська страва, яка випікалася в російській печі і мала вигляд круглих коржів з відкритою начинкою. В якості основи було використано тісто, яке замішували з жита, пшениці або змішаного борошна та ароматизували яловичим жиром та дріжджами. Опара була поставлена на піч для підходу. Назва страви була прийнята фінськими племенами, відомими як чізкейк. Однак, на відміну від солодкого чізкейка, Shangi готується з прісного або солоного тіста.

Інгредієнти для Chaneg

Щоб приготувати класичний Шанхай з картоплею, нам потрібні такі інгредієнти:

для тіста - молоко 1 склянка, ½ склянки цукру, борошно пшеничне 2, 5 склянки, пекарські дріжджі 1 пакетик (20-25 г), 3 жовтки, масло 1 упаковка;
для начинки - картопля середнім розміром 5-6 штук, молоко ½ склянки, масло ¼ пачки, сметана ½ чашка, сіль за смаком.

З цієї пропорції інгредієнтів ми отримуємо 12 шанежек через 3 години приготування.

повне рішення

Домогосподаркам для початківців рекомендується заздалегідь ознайомитися з покроковим рецептом приготування шанегу з картоплею (або будь-якою іншою густою начинкою, наприклад, сиром) та підготувати всі продукти та аксесуари. Крім того, ви можете переглянути відеорецепт або покрокову фотографію з рекомендаціями від експертів-господинь. Посміхніться (гарний настрій - запорука успіху) і почніть робити випічку.

Крок перший

Молоко розігріти в каструлі (не кип’ятити), додати 20 г цукру і пакетик дріжджів. Все ретельно перемішайте і влийте 1 склянку борошна. Замісити тісто, накрити чистою тканиною і нагрівати протягом 1 години. Взимку ви можете помістити батарею в трохи розігріту духовку (газ вимкнений).

Крок другий

У мисці добре натріть жовтки з цукром (80-90 г) і збивайте до піни міксером або кухонним комбайном, поки вони не стануть білуватими.

Трюк! Щоб отримати густу піну при збиванні яєчних жовтків (для цього також підходить білок), потрібно додати 1 столову ложку холодної води.

Крок третій

Беремо заварену суміш (вона стала вдвічі більшою) і поєднуємо її з жовтковою масою. Добре перемішайте, додайте решту борошна (півтори склянки) і покладіть туди 2/3 обгортки вершкового масла. Вимішуйте тісто, поки воно більше не буде липнути до рук. Зазвичай це займає близько 5 хвилин, зберіть його у грудку в центрі каструлі, знову накрийте рушником і дайте йому постояти в теплі 1 годину. Рекомендується замішувати тісто ще 1 або 2 рази для помпового шанегу.

Крок четвертий

Поки є опара, ми готуємо картопляну начинку. Очистіть картоплю, відваріть з сіллю, додайте масло і добре вимісіть маточкою. Потім вливаємо гаряче молоко і збиваємо міксером до утворення однорідної маси.

Крок п'ятий

Дістаємо брагу, щось натираємо, змащуємо руки і деко рослинним маслом. Отримане тісто ділимо на дві частини, потім ще на дві частини, щоб у нас вийшло 12 штук. Кожен шматочок згортаємо руками в кулю, кладемо долоні рівно і кладемо на деко. Ми даємо хвилин постояти на теплій плиті 10-15 хвилин, щоб вони вбрали повітря і піднялися.

Крок шостий

Беремо картопляне пюре, мажемо ложкою ложку по тісту і піднімаємо пальцями краї шанежек (не згинаємо). Розмажте сметану над начинкою і поставте її в духовку/духовку на 15-20 хвилин при температурі не вище 170 градусів.

Крок сьомий

Дістаньте підсмажене шангі з духовки і протріть щіткою розтоплене вершкове масло (1/3 пачки, що залишилася від кляру) і накрийте рушником на 15-30 хвилин. Наш шангі з картоплею готовий. За бажанням ви можете прикрасити їх зеленню і подати до столу.

Калорійність шанежек з картоплею

Вибір типу та типу борошна визначає, що залежать від калорійності та енергетичної цінності. Наприклад, стебла пшеничного борошна містять близько 370 ккал, 5 г білка, 10 г жирів і 42 г легких вуглеводів в одній порції. Готова страва містить вітаміни (групи В, РР, Е, А) та мінерали (магній, цинк, калій, натрій та інші), співвідношення яких залежить від вибору борошна.

Використовуйте Шанег з картоплею

Ця випічка дуже калорійна. Вона може швидко і назавжди втамувати голод. Шангі з картоплею корисні людям, які займаються важкою фізичною працею. Вітаміни та жири, які переходять у випічку, складають основу харчування людини. Вам потрібно зростаюче тіло, будь то дитина, спортсмен або вагітна жінка. Білки стимулюють кровотворення і зміцнюють імунітет. Амінокислоти також допомагають при застуді. Мінерали, присутні в тесті, покращують мозкову діяльність, зміцнюють кістки і тканини. Завдяки розумному та помірному вживанню Шанегу з картоплею ви можете отримати багато користі для організму.

Кому не рекомендується їсти Шанхай

Оскільки шангі є висококалорійною їжею, люди з діабетом, кишковими захворюваннями (целіакією) та артритом в анамнезі не повинні входити в раціон. Крім того, він дуже акуратний для людей із серцево-судинними захворюваннями, оскільки випічка багата холестерином. Також слід виключити шангі при запальних або хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка).