Чапаті - прості індійські коржі
06.06.2002 | Петра та Йоахім Скіббе Після того, як ви це зрозумієте, ви не захочете обійтися без чапаті під час їжі. Щодня так само почуваються мільйони індіанців, для яких чапаті є їхнім повсякденним хлібом - і надзвичайно здоровим. Оскільки чапаті вільні від будь-яких розпушувачів і щойно готуються до кожного прийому їжі. Ще один плюс: чапаті рекомендуються людям Пітта та Вата.
Тип Вата також повинен згодом покрити їх маслом або топленим маслом. Люди Капха не їдуть з порожніми руками, бо для них є чапаті з житнього борошна. Чапаті гнучкі: вони завжди поєднуються з усім. Найкраще робити тісто для чапаті перед тим, як розпочати інші заготовки, щоб у нього було достатньо часу для відпочинку.
Крім того:
трохи борошна для перевертання
Олія для змащення рук
трохи вершкового масла (чистий рослинний маргарин для веганів) для чищення зубів
Варіації:Коріандр чапаті
Додайте 2 - 3 столові ложки свіжові подрібнених листя коріандру та - за бажанням, 1/4 чайні ложки асафетиди в кляр чапаті. Але 1/2 чайної ложки меленого насіння кмину, анісу або куркуми також добре виглядають в клярі.
Чапаті з йогуртом (дахі чапаті) Замість води використовуйте йогурт кімнатної температури (приблизно 150 г). Чапаті стають трохи м’якшими з йогуртом, ніж з водою.
Житні чапаті
Чапаті з житнього борошна, можливо, не є класичною індійською стравою, але вони ідеально підходять для людей з домінуванням капха. Жито збільшує Вату та Пітту. Низька кількість клею робить тісто трохи складнішим у роботі, але житні чапаті роздуваються над полум’ям, як і пшеничні. Препарат як для шапаті з пшеничного борошна.
На 8 чапаті
200 г меленого жита
1/2 чайної ложки солі
100-110 мл води
Препарат як для шапаті з пшеничного борошна.
Порада: Практика створює майстрів. Якщо перша чапаті не надується відразу, просто продовжуйте, ваші маленькі зусилля незабаром будуть винагороджені в тисячу разів.
Витяг із "Випікання за Аюрведою - хліб, булочки та тістечка" Петри та Йоахіма Скіббе, з люб'язного дозволу pala-Verlag, Дармштадт 1999, pala-Verlag