«Чарівна» їжа проти раку

Більшість дієтологів вважають, що для повноцінного харчування необхідна різноманітна дієта, яка поєднує в собі користь кожної їжі. Таким чином, користь певної їжі повинна бути проаналізована як частина складної дієти. Таким чином, замість того, щоб їсти велику кількість однієї їжі, краще спробувати збалансовано харчуватися, що включає різноманітні продукти:

П’ять і більше порцій (одна порція = одна чашка) фруктів та овочів на день);
Цілісні зерна та борошно, горіхи, насіння, рис, макарони з непросіяного борошна та квасоля.

Більшість дієтологів вважають, що дієта, що містить багато фруктів і овочів, є більш здоровою, ніж дієта, що містить багато продуктів тваринного походження. У цьому розділі ви можете прочитати про сполуки, які містяться у продуктах рослинного походження та є корисними для здоров’я.

Продукти, що містять фітохімікати

Фітохімікати - це сполуки, які містяться лише в рослинах (фіто означає рослина). Вони містяться у фруктах, овочах, зернових та інших рослинах. Вважається, що деякі з цих фітохімікатів захищають організм від раку.

Деякі експерти вважають, що ви можете зменшити ризик розвитку раку до 40%, якщо вживати більше овочів, фруктів та інших рослин, що містять фітохімікати. Дослідження показують, що фітохімікати можуть:

Допомагає запобігти утворенню в організмі канцерогенів;
Вони перешкоджають нападу канцерогенів на здорові клітини;
Допомагає клітинам зупинятися та усувати зміни, які можуть призвести до раку.

Одними з найбільш корисних фітохімікатів є:

Бета-каротин та інші каротиноїди, присутні у фруктах та овочах
Ресвератрол у червоному вині;
Поліфенол у чаї;
Рослинні ізотіоціанати з сімейства хрестоцвітних (капуста, брокколі, брюссельська капуста, капуста, листя петрушки та цвітна капуста).

Оскільки ці фітохімікати містяться у фруктах, овочах, бобах та зернових, дуже легко переконатись, що ви включаєте їх у свій щоденний раціон. Наприклад, морква містить більше 100 фітохімікатів. За підрахунками досліджень харчування, було виявлено понад 4000 фітохімікатів, але більш детально вивчено лише 150. Потрібні додаткові дослідження, щоб з’ясувати, які з них мають найбільші переваги у зменшенні ризику раку.

Потрібно пам’ятати, що немає чітких доказів того, що фітохімікати настільки ефективні, як коли ви приймаєте ці поживні речовини безпосередньо зі свого раціону, вживаючи фрукти, овочі, боби та зернові. Більшість експертів твердо впевнені, що саме поєднання їжі, яку ви їсте, допомагає вам залишатися здоровим. Якщо ви приймете одну або дві фітохімічні таблетки, це, мабуть, не буде настільки корисним, як збалансоване харчування з різноманітними продуктами, що включають більше 5 порцій фруктів та овочів на день та інших рослин, таких як цільні зерна, горіхи, насіння, рис та макарони та квасоля.

Існує кілька груп фітохімікатів:

флавоноїди вони містяться в багатьох зернових, овочах та фруктах. Флавоноїди сої, нуту та солодки можуть діяти як естроген, гормон, який може впливати на ризик раку молочної залози, особливо при естрогензалежних ракових захворюваннях.

Естроген-подібні сполуки, що містяться в цих рослинах, називаються фітоестрогенами. Але більшість фітоестрогенів має дуже низьку активність естрогену. Коли естрогеноподібна речовина замінює положення природного естрогену в організмі, ця речовина може діяти як антиестроген. Таким чином, фітоестрогени можуть допомогти в боротьбі з естрогензалежним раком молочної залози. Але фітоестроген присутній лише в невеликих кількостях у цих продуктах. Фахівці вивчають флавоноїди, щоб з’ясувати, чи можуть вони зменшити ризик деяких видів раку та серцевих захворювань.

антиоксиданти захищає клітини організму від вільних радикалів - нестійких молекул, які утворюються під час нормального функціонування клітин. Забруднення, радіація, сигаретний дим та гербіциди також можуть створювати в організмі вільні радикали. Вільні радикали можуть впливати на генетику клітин і можуть спричинити їх неконтрольований ріст. Ці зміни можуть сприяти розвитку раку та інших захворювань.

Антиоксиданти містяться в брокколі, брюссельській капусті, капусті, помідорах, кукурудзі, моркві, манго, солодкій картоплі, сої, дині, апельсинах, шпинаті, горіхах, салаті, селері, риб’ячому жирі, крупах, капусті, буряках, червоний болгарський перець, картопля, чорниця, полуниця, а також чорний та зелений чай. Загалом, темні фрукти та овочі мають більше антиоксидантів, ніж світлі.

каротиноїди - це речовини, які надають жовто-оранжевий колір і містяться в моркві, ямсі, дині, гарбузі та абрикосах і допомагають зменшити ризик раку.

антоціани Він міститься в чорному винограді, чорниці, смородині та малині, надає їм темніший колір, і в лабораторії було показано, що він має протизапальні та протипухлинні властивості.

сульфіти які містяться в часнику та цибулі, сприяють зміцненню імунітету.

Багато доказів щодо впливу фітохімікатів на сьогодні спостерігається за спостереженнями людей, які в основному дотримуються вегетаріанської дієти. У цих людей виявляється значно нижчий рівень деяких видів раку та серцевих захворювань. Деякі зв’язки між певними видами фітохімікатів та зниженням ризику раку є дуже переконливими, але потрібні додаткові дослідження. Поки що немає чітких доказів того, що фітохімікати дійсно знижують ризик розвитку раку або допомагають лікувати його.

Ніколи не буде певної їжі, яку потрібно включати у свій раціон. Дієтологи та інші лікарі завжди рекомендують збалансовану дієту, яка включає велику кількість фруктів та овочів та цільного зерна.

Соя - це найпопулярніший, найдешевший і найменш калорійний спосіб забезпечити споживання білка, маючи дуже мало жиру і нульовий рівень холестерину. Ви можете їсти соєві боби різними способами, включаючи сир тофу, просто квасолю, соєве молоко, місо та соєвий порошок.

У сої багато фітохімікатів. Інгібітори протеїнкінази допомагають підтримувати нормальний ріст клітин. Фітостерини та сапоніни допомагають регулювати рівень холестерину. Фенольна кислота та фітати є антиоксидантами.

До них додається ізофлавон, з категорії фітоестрогенів (естроген-подібні сполуки, що містяться в рослинах). Рівні ізофлавону різняться в різних типах тофу та соєвого молока. Естроген, що виробляється людським організмом, набагато сильніший, ніж фітоестроген, що міститься в сої. Отже, якщо фітоестроген замінює естроген у клітинах організму, соя може захистити від раку молочної залози, що підживлюється естрогеном.

Сою часто пропагують як здорове джерело білка для тих, хто не їсть м'яса. Результати досліджень впливу сої на ризик зменшення раку не дуже чіткі. Багато з них було отримано під час спостереження за такими групами населення, як японці, які їдять набагато більше сої та починають її вживати у набагато молодшому віці, ніж на Заході.

Незрозуміло, чи впливає соєвий ізофлавон на рак молочної залози, особливо гормонально позитивний. Ізофлавон може впливати на здатність терапії виконувати свою роботу, якщо ці дві молекули конкурують за проникнення в ті самі рецептори естрогену. Якщо ізофлавон подає слабший сигнал естрогену до рецептора порівняно з тамоксифеном (і естрогеном в організмі), то вони можуть уповільнити ріст естроген-залежних ракових клітин. Але якщо ізофлавон дає раковим клітинам сильніший сигнал естрогену, ніж тамоксифен, це проблема.

Дослідження 2009 року показало, що ізофлавон НЕ збільшував щільність тканин молочної залози у жінок в постменопаузі.

Існує багато сайтів та статей, які рекомендують ферментовану сою замість неферментованої сої, але дослідження обмежені в цій галузі, і необхідні додаткові дослідження.

Рибна їжа, що містить омега-3 жирні кислоти

Омега-3 жирні кислоти дуже важливі для діяльності організму, особливо для імунної системи. Людський організм не виробляє жирних кислот Омега-3, і тому ми повинні приймати їх зі свого раціону. Дослідження показали, що жирні кислоти Омега 3 можуть зменшити ризик серцевих захворювань, зменшуючи ризик аритмії (нерегулярний пульс), що може призвести до серцевого нападу. Омега-3 жирні кислоти запобігають потовщенню артерій та знижують рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів у крові.

Омега-3 жирні кислоти є дуже хорошим джерелом лігнанів - сполук, що мають низьку естрогенну активність. Коли речовина з низькою естрогенною активністю замінює сильний естроген, що виробляється організмом, тоді ця речовина має антиестрогенну дію. Роблячи це, лігнани можуть діяти проти естрогензалежного раку, щоб рости. Однак на сьогоднішній день дослідження щодо того, як омега-3 жирні кислоти можуть зменшити ризик раку молочної залози, ще не дали чітких висновків.

Найвища концентрація жирних кислот Омега-3 виявлена в океанічних рибах, таких як лосось, сардини, оселедець, тунець, тріска, скумбрія, акула. Ці жирні кислоти містяться в менших концентраціях і в рослинах, таких як насіння льону, горіхи, сушена квасоля, соя. Деякі дієтологи рекомендують дієту, багату жирними кислотами Омега-3 або 1-2 чайними ложками насіння льону щодня.

Але проблема вживання риби сама по собі стала проблемою здоров’я. Багато видів риб, що містять жирні кислоти Омега-3, виловлювані в океані, також містять високий рівень ртуті та інших забруднюючих речовин. Дослідження, проведені на рибах, вирощуваних на рибних фермах (лосось найбільш вирощується таким чином), виявили, що у них рівень забруднених речовин (крім ртуті) навіть вищий, ніж риба, виловлена в океані. Небагато відомо про рівень токсинів в інших видах риби, виловлених в океані, порівняно з тими, що вирощуються в риболовлі. Якість води відрізняється залежно від району (у випадку вилову риби) та від ферми до ферми. В даний час фахівці рекомендують урізноманітнити види споживаної риби, щоб зменшити ризик забруднення. Вони також рекомендують їсти рибу, виловлену в дикій природі, приблизно два рази на тиждень, а лосось з ферм - лише раз на місяць.

Насіння льону

Відомо, що насіння льону мають антиканцерогенний потенціал з 1950-х рр. Вони є комерційно доступними як такі, у вигляді борошна або олії. Ви можете використовувати їх, готуючи салати, хліб, а можете посипати ними крупи на сніданок, йогурт.

Як і жирні кислоти Омега 3, насіння льону є хорошим джерелом лігнанів - сполук з легким естрогенним ефектом. Коли речовина з низькою естрогенною активністю замінює сильний естроген, що виробляється організмом, тоді ця речовина має антиестрогенну дію. Роблячи це, лігнани можуть діяти проти естрогензалежного раку, щоб рости. Лігнани концентруються в корі насіння льону, тому, якщо їх подрібнити, лігнани легше засвоюються.

Більшість доказів про антиканцерогенну дію насіння льону походить із досліджень на дрібних тваринах. Для того, щоб проаналізувати можливі наслідки для людини, слід провести дослідження з цього приводу.

Насіння льону можуть допомогти вам підтримувати здоровий рівень холестерину та покращити здоров’я товстого кишечника. Лляна олія, альфа-ліноїнова кислота, є незамінною кислотою Омега 3. Насіння льону також дуже багаті клітковиною. Якщо ви вирішите включити їх у свій щоденний раціон, почніть з менших кількостей і переконайтеся, що ви п'єте достатньо води. Міністерство охорони здоров’я США не має рекомендацій щодо того, скільки насіння льону слід їсти на день, але багато дієтологів рекомендують 1-2 столові ложки меленого насіння на день.

Помідори - продукти, що містять лікопін

Лікопен - це речовина, яка надає червоно-оранжевий колір помідорам та іншим червоно-оранжевим овочам та фруктам. У оброблених томатах найбільша кількість лікопіну, але кавун, рожевий грейпфрут та свіжі помідори також є хорошим джерелом лікопіну. Деякі дослідження показують, що якщо ви їсте оброблені помідори з невеликою кількістю олії (томатного соусу), тілу легше засвоїти лікопін, ніж якщо ви п'єте звичайний томатний сік.

Лікопен - дуже потужний антиоксидант. Дослідження показують, що люди, які їдять багато продуктів на основі томатів, мають менший ризик розвитку раку легенів, простати або шлунка. Лікопін також може захищати від раку шиї, молочної залози, підшлункової залози, товстої кишки та стравоходу, але чітких доказів цього немає.

Але якщо ви любите помідори, і у вас немає алергії на них, або ви не страждаєте від будь-яких інших захворювань, які можуть перешкодити вам їх їсти, дієта, багата на помідори, може бути тільки корисною.!

Часник пов’язаний з цибулею, цибулею-пореєм, зеленою цибулею, цибулею. Багато років ходили розмови про те, що часник допомагає боротися з раком та інфекціями. Також кажуть, що це корисно при проблемах зі шлунком і животом.

Часник містить сполуки сірки, які дуже корисні для здоров’я. При подрібненні зубчиків часнику утворюється така сполука, яка є одним з основних діючих компонентів часнику і надає йому специфічний запах та корисні для здоров’я властивості. Часник також є антиоксидантом.

Часник може знизити рівень хелікобактер пілорі, бактерії, яка може спричинити виразку шлунка та пов’язана з раком шлунка. Інші дослідження щодо сприятливого впливу часнику та його ефективності проти раку дали різні результати.

Є багато рекомендацій, як готувати часник, або скільки їсти, щоб отримати користь від його властивостей. Деякі експерти стверджують, що якщо порізати або нагріти часник, він втрачає свої властивості, тому їсти його потрібно сирим.

Однак якщо ви їсте велику кількість сирого часнику, це може дратувати ваш шлунково-кишковий тракт і спричинити газоутворення. Але у вас не повинно виникнути проблем, якщо ви кладете часник у соуси, їжу, хліб, навіть якщо їсте його щодня.

Сира дієта (споживання сирої їжі)

Ця дієта стала дуже популярною серед тих, хто готовий зробити майже все, щоб поліпшити своє здоров’я. Ця дієта рекомендує вживати всі продукти в сирому вигляді, щоб їх хімічна структура не змінювалася при термічній підготовці. Сирі дієти вважають, що сира їжа містить більше корисних ферментів, ніж приготована, оскільки тепло руйнує ферменти.

Хоча в цій дієті вживаються лише фрукти, овочі, горіхи та насіння, існують варіанти, які також рекомендують вживати молоко, м’ясо та сирі яйця. Але сире м’ясо та молочні продукти можуть містити бактерії, і ви можете захворіти, якщо їх їсти. Це ще більша проблема, оскільки у вас ослаблена імунна система внаслідок лікування раку молочної залози. Якщо ви хочете дотримуватися сирої дієти, не їжте сире м’ясо або молоко в будь-якій формі.

В даний час немає жодних доказів того, що дієта з сирими продуктами харчування знижує ризик раку молочної залози. Оскільки ця дієта багата фруктами, овочами та цільнозерновими продуктами, вона збільшує споживання фітохімікатів, що благотворно впливає на здоров’я. Однак така дієта, яка не включає жодних продуктів тваринного походження, не забезпечить вас достатньою кількістю білка, заліза, кальцію або інших важливих мінералів, які вам потрібні, особливо якщо ви проходите хіміотерапію або інше лікування раку молочної залози.

Потрібні додаткові дослідження, щоб вказати, чи може сирова дієта сама по собі зменшити ризик раку молочної залози. Якщо вас цікавить такий тип дієти, рекомендується поговорити зі своїм лікарем та дієтологом, щоб переконатися, що у вас є всі необхідні поживні речовини і що ваш раціон збалансований. Можливо, вам доведеться адаптувати його до своїх особистих обставин.

Макробіотична дієта

Макробіотична дієта стала популярною серед багатьох жінок, які хочуть зменшити ризик розвитку раку молочної залози або ризик рецидивів. Цілі овочі та зернові культури - «зірки» цієї дієти. Більшість продуктів дуже погано обробляються, і вживання молочних продуктів, червоного м’яса, кави, яєць та цукру не рекомендується. Вітаміни та дієтичні добавки також не вказані.

Макробіотична дієта є частиною способу життя, який підкреслює важливість фізичної активності та обмеження впливу пестицидів та хімічних речовин, а також електромагнітного випромінювання. Прихильники цього способу життя рекомендують конкретні способи приготування їжі та використання сковорідок та кухонного начиння з дерева, скла, сталі або кераміки.

Дослідження, проведені на жінках на макробіотичній дієті, показали, що в порівнянні з іншими жінками рівень естрогену дещо нижчий, що може зменшити ризик розвитку естрогензалежного раку молочної залози. В даний час немає наукових доказів того, що макробіотична дієта знижує ризик раку молочної залози. Оскільки це дієта, багата на овочі та цільні зерна, вона пропонує безліч фітохімікатів, які приносять багато користі для здоров’я. Але слід зазначити, що така дієта, яка не містить продуктів тваринного походження, може не забезпечити вас необхідними білками, залізом, кальцієм та іншими важливими мінералами, які вам потрібні, особливо якщо ви проходите хіміотерапію або інше лікування.

Потрібні додаткові дослідження, щоб вказати, чи дійсно макробіотична дієта може зменшити ризик раку молочної залози. Якщо вас цікавить такий тип дієти, рекомендується поговорити зі своїм лікарем та дієтологом, щоб переконатися, що у вас є всі необхідні поживні речовини і що ваш раціон збалансований. Можливо, вам доведеться адаптувати таку дієту до своїх особистих обставин.