Чарівна сила грибів; Журнал «Моє сусідство»
Всесвіт грибів зачаровує тисячі людей. Ця їстівна їжа - це рослина, а не рослина чи овоч. Погляд на його користь для здоров’я.
Харчові якості
Гриби є однією з небагатьох продуктів, що мають важливе джерело вітаміну D. Це важливо для профілактики остеопорозу. Прізвисько "Тихий злодій", це захворювання вражає людей віком від 50 років і характеризується втратою кісткової маси, збільшуючи ризик переломів.
Багата на фосфор, ця рослина також містить значну частку білків, вітамінів В2 і В3, заліза, цинку та селену, які запобігають появі вугрів, псоріазу та захворювань органів травлення та серцево-судинної системи. Його споживання корисно для волосся, нігтів та шкіри.
Корисно для мозку
Дослідники з Університету Сінгапуру попросили близько 663 учасників у віці старше 60 років споживати варені гриби протягом шести років, з 2011 по 2017 рік.
Результат? Вживання двох порцій грибів на тиждень вдвічі зменшує ризик розвитку ІМЦ або легкого когнітивного порушення - форми дегенерації, яка вражає мозок і викликає проблеми з пам’яттю, порушення мови та труднощі з орієнтацією. Наявність ІМК є однією з перших ознак розвитку хвороби Альцгеймера.
Імунна система
Гриби стимулюють нашу імунну систему, борючись з мікробами та втомою. При зміні сезону вони відіграють профілактичну роль проти грипу. Дослідження продовжують встановлювати точну роль його молекул, які діють проти певних видів раку, діабету та високого рівня холестерину.
Відчуття ситості
Ця рослина містить лише 30 калорій на 100 грамову порцію. Складаючи 80-90% води, гриби можна їсти безкарно. Дієти знають, що гриби створюють відчуття ситості, і тому можуть замінити ласощі та чіпси, якими ми, як правило, перекушуємо вночі.
Вдома
Грибне захоплення таке, що багато хто вирішує вирощувати гриби самостійно. Поговоріть з Девідом Дюссо, власником бізнесу мікокультур в Сен-Нас в Монрежі, який продає грибні "набори" по всьому світу.
Цей спеціаліст-міколог продовжує свої дослідження, щоб довести, що гриби покращують навколишнє середовище та їх використання з цією метою. «Гриби, - каже він, - мають силу перетворювати відходи. "
Дослідження на Заході та на Заході ще перебувають у зародковому стані, однак результати досі обіцяють з медичної та екологічної точки зору.
Керівництво U-Pick
У кожному регіоні Квебеку є багато поціновувачів грибів. Понад 30 000 ентузіастів у Квебеку зареєстровано в дюжині мікологічних клубів. Яка радість ходити на полювання за цією рослиною, що росте на узліссі! Ми захищаємо себе від комарів за допомогою
відлякує комах і не забувайте про кошик та ніж.
: Мудрий підбирач
За даними Mycoquébec.org, у Квебеку налічується 3000 видів грибів. Слід пам’ятати, що не всі дикорослі гриби їстівні і що деякі види можуть спричинити загибель, якщо їх з’їсти. Бажано дізнатись про збирання через мікологічний гурток у вашому регіоні. Увага! Якщо грибок забарвлює руки апельсиновим порошком, він містить отруйний елемент. Ми уникаємо пропонувати дітям свіжозібрані гриби.
: Найпопулярніший
Допитливі та початківці зберуть безліч інформації в блозі Карла Буало. Завдяки чудовим фотографіям, що підтверджують це, він описує найпопулярніші види в Квебеку, такі як гливи, боровики та лисички, які ростуть з середини липня до середини вересня. v
: Ми їх зберігаємо
Після збору покладіть гриби в коричневий пакет, картонну коробку або дерев'яну обрешітку. Уникайте використання поліетиленових пакетів, оскільки вони сприяють росту бактерій. Їх швидко вживають, оскільки вони крихкі і можуть зберігатися лише два дні в холодильнику.
Рецепт
Спагетті з грибами
Інгредієнти:
227 г грибів портобелло, нарізані скибочками
454 г (1 фунт) кавових грибів, нарізаних клинками
2 французьких цибулі-шалоту, дрібно нарізані
45 мл (3 ст. Л.) Вершкового масла
2 зубчики часнику дрібно нарізані
15 мл (1 ст. Л.) Борошна
250 мл (1 склянка) телячого бульйону або 1 склянка яловичого бульйону
15 мл (1 ст. Л.) Соєвого соусу
375 г спагетті
1/2 склянки (125 мл) сметани
Сіль і перець
Підготовка:
На сковороді підсмажте на вершковому маслі гриби та цибулю-шалот. Злегка посолити і поперчити. Додайте часник і продовжуйте готувати 1 хвилину. Посипте борошном і добре перемішайте. Додайте телячий бульйон і соєвий соус. При перемішуванні доведіть до кипіння і зменшіть наполовину. Налаштуйте приправу. Зберігайте тепло, якщо це необхідно.
У каструлі з підсоленою окропом варити макарони до стану денде. Злити.
Подавайте соус до макаронів і прикрашайте кремом.