Час приготування білосніжника
Все про путасу
Путас є частиною родини Gadidae. Іноді його називають чорним путасом або хеком. Завдяки довгому подовженому тілу зеленувато-сірого кольору на спині, золотисто-бежевому кольору на животі та боках білого біла легко впізнати. Він може важити до 7 кг при розмірі від 20 до 45 см. Він зустрічається на узбережжі Атлантики, узбережжях Норвегії, Північного моря, Ла-Маншу, Ісландії, Чорного моря та західного Середземномор'я.
Уайт високо цінується за свою прекрасну м’якоть, яка нагадує пікшу або тріску. Ця нежирна риба має дуже корисні вітаміни, мінерали, йод і залізо.
Вам не складе труднощів знайти його в магазинах протягом усього року, але ідеально споживати його в період з вересня по жовтень, коли його м’якоть особливо смачна.
Дуже недорогий путас, як відомо, є популярною рибою. Це не дорого, бо його вдосталь! Дійсно, цей вид є одним із найбільш вживаних у Франції, і, незважаючи на інтенсивний, але регульований риболовлю, путасу не загрожує зникнення.
Як правильно вибрати білуху ?
Для прохолодного біля переконайтеся, що її плаття блискуче, очі яскраві та блискучі. Луска повинна прилипати, а шкіра тверда. Уайтинг повинен пахнути морем, а не аміаком.
Сирий і потрошений путас можна зберігати максимум півроку в морозильній камері, але лише три дні в холодильнику.
Як правильно підготувати путасу ?
Випорожніть біля, але готуйте його бажано з шкіркою, щоб зберегти всі смаки цієї риби. Традиційно його смажать "у гніві", тобто, змушують його прикусити хвіст, щоб легше обробляти його на сковороді під час готування.
Різні способи приготування біля
Приготування бульйонного двору
Готуйте своє філе білого біла у суді-бульйоні протягом 15 хвилин, а потім дайте йому охолонути у бульйоні-суді.
Приготування їжі на сковороді
Змучивши філе, розігрійте на сковороді краплинку оливкової олії та додайте філе. Варіть на сильному вогні по 7 хвилин з кожного боку.
Випічка
Покладіть філе білого біла в посуд з гратеном і випікайте 10 хвилин при 180 ° C (термостат 6). Слідкуйте за приготуванням: риба дуже швидко готується і може висохнути.
Ви також можете зробити папілоти. Для цього на аркуш алюмінієвої фольги розташуйте філе біля, додайте спеції, зелень і овочі, а потім добре закрийте папілоти. Випікати 15 хвилин при 180 ° С.
Порада: Якщо ви споживаєте його холодним, дайте йому охолонути у своєму бульйоні перед тим, як покласти його на решітку, щоб добре злити його.