Часник часниковий порошок
Родом із Середньої Азії та Близького Сходу, часник культивувався і використовувався як трава, їжа та лікарська рослина в теплих та помірних зонах по всьому світу з давніх часів. У цю країну часник імпортується із середземноморських країн (Іспанія, Ізраїль), а також з Китаю. З рослини використовують свіжу цибулю або гвоздику (Allii sativi bulbus) та порошок часнику (Allii sativi pulvis) та часникову олію.
Часник: характеристики рослини
Часник - багаторічна трав'яниста рослина, висотою 25-70 см. Листя витягнуті, сіро-зелені і цілісні, а стебла листясті приблизно до середини.
На маленькій квітковій рослині можна побачити різні суцвіття. Поодинокі квітки сидять на довгих ніжках і часто залишаються в стадії бутонів; період цвітіння - з травня по липень.
Численні цибулі розташовані групами і мають кулясту до овальну форму. Листя дикого часнику (Allium ursinum) часто використовують як замінник часнику.
Особливі властивості бульби
Цибуля має ширину близько 3-5 см і оточена кількома білими, схожими на папір сухими шкірками. Знизу видно численні тонкі корінці, а зверху - залишки інших сухих шкірок.
Цибуля складається з плоского цибулевого коржа, центрально розташованої основної цибулі та групи вторинної цибулі ("зубчики часнику").
Запах і смак часнику
Сухий порошок світлий, коричнево-жовтого кольору і практично не має запаху при висиханні. Часник має лише слабкий аромат, коли його не подрібнюють; лише при розрізанні гвоздика виділяє характерний для лука-порея маслоподібний запах.
Смак часнику дуже гострий і пекучий.