Часник; Вплив, застосування та власне вирощування; Практика зцілення

часник

Часник «Чудо-цибулина»

Часник використовується не тільки як смачна пряність протягом тисячоліть, але і як універсальний засіб. Його бульби містять корисні інгредієнти та мають вражаючі оздоровчі властивості.

Тривалий час вживання часнику базувалось виключно на спостереженнях та досвіді. Тим часом його традиційна ефективність доведена не для всіх, а також для різних скарг науковими дослідженнями.

Короткий огляд

Ви можете знайти важливі факти про часник у наступному короткому огляді.

Слід уникати часнику та часникових продуктів до та після операцій.

Діти не повинні приймати дієтичні добавки, що містять часник, оскільки вони сильніше реагують на інгредієнти.

Рослина часнику

Більшість з нас знає цибулини часнику з супермаркету. Заради здоров’я та навколишнього середовища слід подбати про те, щоб під час покупки вибирали лише органічно вирощений часник.

Сама рослина виростає до дев'яноста сантиметрів, листя набуває синьо-зеленого кольору. Навколо головного пальця утворюється до двадцяти вторинних пальців. Вони смакують гарячими, а з головного пальця в середині виростає круглий стебло. На цьому сидить суцвіття, з якого розвивається до двадцяти цибулин. Квітки часнику різних відтінків від білого до рожевого.

Походження та історичний огляд

Дикий часник сьогодні вимер. Його походження знаходиться в Західній Азії - від Середньої Азії до північного Ірану. Вид цибулі-порею вже культивували в стародавньому світі. Стародавні єгиптяни використовували їх як засіб від вошей та кишкових інфекцій - працівники пірамід щодня їли часник і страйкували, коли не могли його отримати. Євреї античності також хвалили його як ліки проти кишкових паразитів, як підсилювач статевого акту та для загострення розуму.

Ще стародавні єгиптяни використовували часник як лікарську рослину проти вошей та кишкових захворювань. (Зображення: mates/fotolia.com)

У середні віки його вважали ліками від (майже) усього: часник був ліками від випадіння волосся, укусів змій та собак, зубного болю, проблем з легенями, шкірних висипань або менструальних проблем. Бульба була ефективною при багатьох із цих недуг. Його також використовували для захисту від чуми, хоча зараз ми знаємо, що проти неї було марно.

У сучасній Німеччині римляни поширювали рослину, а в християнські часи ченці та черниці вирощували його в монастирських садах. Карл Великий вже знав часник як культивовану рослину.

Релігійні люди також поширили свій ефект детоксикації на уявні загрози: часник мав захищати демонів, привидів і живих мерців, захищати їх від шкідливих заклинань і відвертати від лихого ока.

І навпаки, однак, ці нечисті сили вважалися причиною справжніх інфекцій, проти яких насправді допомагав вид цибулі-порею. Тримати вампірів подалі від бульби було б сенсом, якби ці вампіри були лише символом носіїв хвороб, таких як бактерії, які часник насправді стримував.

Часник: ефекти та сфери застосування

Часник призначений для різних захворювань. Далі ви знайдете найважливіші сфери застосування "Вундернокле".

Жир у крові, атеросклероз та рак товстої кишки

Запахи часнику. Точніше кажучи, продукти розпаду Alliin пахнуть. Під час різання він перетворюється в аліцин. Сама тканина не пахне. Але якщо порізати або натиснути пальці ніг, алліїн поєднується з ферментами, і утворюється аліцин та інші речовини. Аліцин є основою для інших сполук сірки, які утворюються при нагріванні, наприклад для діаллілдисульфіду, діалтіосульфонату (метаболіту аліцину) та аджоєну.

Аджоен протидіє тромбозу. Хімічні речовини, що містяться в бульбі, також знижують рівень ліпідів у крові і, таким чином, допомагають проти артеріосклерозу. Зараз є дані, що інгредієнти часнику здатні зупинити розмноження клітин раку товстої кишки.

Часник як природний антибіотик

Часник діє проти бактерій і грибків і навіть пригнічує вірусні інфекції. Згідно з сучасними дослідженнями, алліцин є природним антибіотиком широкого спектру дії. Це може бути навіть ключовим для боротьби з стійкими бактеріями. Оскільки ферменти, що утворюють це, також необхідні бактеріям. І вони, мабуть, не виробляють ніякої стійкості до речовин, які самі їм потрібні для виживання.
(Зображення: Natalie-Board/stock.adobe.com; власна обробка heilpraxis.de)

Лікарська рослина проти судинних захворювань

Часник діє проти судинних захворювань. Імовірно, це тому, що він блокує ферменти, які беруть участь у синтезі холестерину. Аліцин реагує з сульфгідрилами і, здається, працює проти вироблення холестерину, який закупорює артерії.

Рослина також містить ефірні олії, флавоноїди, вітаміни та мінерали, включаючи вітамін С та вітамін К, залізо та кальцій. Однак тут це не чудо-засіб: наприклад, концентрація вітаміну С настільки низька, що дорослій людині доведеться з’їдати близько 800 грамів часнику на день, щоб задовольнити свою добову потребу.

Часникова олія та часникова есенція при болях у м’язах та запаленні суглобів

Часникова олія допомагає зняти біль у м’язах та запалення суглобів, коли воно втирається в шкіру на ураженій ділянці. Часникова есенція також протизапальна. Для цього не слід кип’ятити “сік”, оскільки білки, що відповідають, руйнуються при нагріванні.

Домашні засоби від грибка стопи

Мікроби аджоену в бульбі борються з грибковою атакою. Наприклад, ви можете натерти стопу спортсмена сирим, нарізаним скибочками часнику або обернути уражені ділянки конвертом сирим, пресованим часником.

Часник зміцнює імунітет

Сирий часник запобігає грипоподібним інфекціям, таким як застуда, особливо якщо ви регулярно їсте його. Але це не допомагає проти грипоподібної інфекції, яка вже спалахнула. Бактерії кампілобактерів та кишкові захворювання, навпаки, ефективно борються з діаллілсульфідом, що міститься в рослині, навіть після спалаху.

Допомога при високому кров’яному тиску

Згустки крові часто винні у підвищеному тиску. Часник запобігає злипанню тромбоцитів у крові. Коли це трапляється, утворюються згустки, які не тільки викликають високий кров’яний тиск, але також інсульти та інфаркти. На додаток до алліцину, селен, що міститься в ньому, також знижує артеріальний тиск.

Часник допомагає схуднути

Рослина знижує рівень цукру в крові, а це означає, що менше їжі перетворюється на жир. Часник також стимулює травлення. Організм не тільки накопичує менше жиру, але й одночасно спалює наявний жир.

Щоб дієта була «соціально прийнятною», можна поєднувати часник з імбиром, петрушкою та/або молоком. Сніданок з часником, імбиром та лимоном має низьку калорійність, але високу кількість вітамінів, мінералів та мікроелементів. І якщо часник не відповідає вашому смаку на сніданок, обов’язково буде ще одна можливість включити здоровий бульба у свій щоденний раціон.

Петрушка пом’якшує сильний запах після вживання часнику. (Зображення: elena_hramowa/fotolia.com)

Важлива інформація: непереносимість, алергія, побічні ефекти та взаємодії

Часник може спричинити непереносимість або алергію у деяких людей, а споживання може мати деякі побічні ефекти. Важливу інформацію щодо цього ви знайдете в наступних розділах.

Непереносимість та алергія

Мало хто не переносить часник. Причина ще не доведена. Рослина, можливо, так чи інакше перевершить ваше травлення. Наприклад, пікантність може бути однією з причин, чому люди з чутливими шлунково-кишковими шляхами, зокрема, не можуть легко засвоїти часник. Вивільнена сірка також може викликати ці реакції.

Якщо шлунково-кишковий тракт вже уражений, ризик не переносити цибулю-порей збільшується. Надмірно активна щитовидна залоза також сприяє цій непереносимості, оскільки часник також стимулює роботу щитовидної залози.

Непереносимість часнику проявляється хворобливим метеоризмом, болями в шлунку та животі, нудотою та діареєю. Якщо спостерігається свербіж, утруднене дихання та/або висип, існує непереносимість, а алергія на часник. Якщо ви страждаєте від цих симптомів після вживання гострого бульби, вам слід звернутися до лікаря, щоб уточнити, це непереносимість чи алергія.

Харчовий щоденник

Не всі непереносимість однакові. У деяких людей симптоми виникають лише в поєднанні з іншими продуктами, у інших лише тоді, коли вони вживають свіжий часник. Треті реагують на різні види їжі, які важко перетравлюються, включаючи сорт цибулі-порею.

Найкраще деякий час вести харчовий щоденник. Це відповідає на запитання на кшталт "Чи виникають симптоми лише в тому випадку, якщо я вживаю велику кількість часнику, або також з невеликими дозами?", "Чи реагую я, коли його натиснули, а також на цілі гвоздики, приготовані для приправи, а потім видалені?" слід враховувати кількість, тип приготування (наприклад, сире, варене, смажене) та всі інші інгредієнти страви.

лікування

Щоб уникнути дискомфорту в майбутньому, звичайно, найбезпечніше більше не їсти часник. Однак часто людям з непереносимістю зовсім не доводиться обходитися без цибулі-порею. Багато людей просто не можуть прийняти це часом. Причинами тимчасової непереносимості є, наприклад, ослаблений шлунково-кишковий тракт після грипу або запалення слизової шлунка.

За допомогою харчового щоденника ви можете зрозуміти, чи є препарати, нешкідливі для вас. Для цього вам слід спочатку повністю відмовитися від рослини, щоб потім відчувати шлях до нього поштучно, поштучно, у різних формах - довше зберігати, молодими, цілими, шматками, переробляти на продукти у вигляді порошку, драже або в сирому вигляді, нагрівати, смажити, запечена тощо.

Непереносимість, крім усього іншого, може призвести до неприємних болів у животі. (andriano_cz/fotolia.com)

Побічні ефекти, взаємодія та дозування

Дієтичні добавки, що містять часник, не є лікарськими продуктами, а тому не стандартизовані.
Якщо часник вживати у великих дозах, це може призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом. Це стосується як дієтичних добавок, так і часнику, доданого в їжу.

Тип цибулі-порею може спровокувати алергічні реакції, які можуть виражатися, наприклад, подразненням шкіри та/або астмою. Ризик алергії на часник особливо високий при алергії на пилок. Високі концентрації речовин, що містяться в бульбі, потенційно можуть спричинити взаємодію з антигіпертензивними засобами та антикоагулянтами. Ви можете посилити їх ефект.

Подальші взаємодії виникають з антагоністами вітаміну К або антикоагулянтами та саквінавіром. До і після операцій слід уникати часнику, а також продуктів з часником. Діти сильніше реагують на інгредієнти, і тому не слід приймати будь-які дієтичні добавки з часником.

«Часникові таблетки» без запаху є «соціально прийнятними», але в основному неефективними, оскільки їм не вистачає основної діючої речовини аліцину. Перш ніж приймати часник при певних недугах або застосовувати його зовнішньо, слід узгодити заходи зі своїм сімейним лікарем.

Що стосується профілактики хвороб, то немає нічого проти регулярного вживання часнику за умови, що ви добре його переносите і не вживаєте надмірно. Для зміцнення здоров’я потрібно не лише вживати час від часу велику кількість часнику, а приймати дозу близько чотирьох грамів щодня.

Часник на кухні

Тріумфальне просування часнику обумовлено, з одного боку, його лікувальними властивостями, з іншого боку, він є чудовою приправою для їжі. Середземноморська кухня та кулінарне мистецтво Західної Азії були б немислимими без сильно ароматного цибулі-порею. Турецькі cacik, грецькі tzatziki, іспанські айолі або пюре з баклажанів в Ірані базуються на часнику.

Для людей, які їдять його самостійно, запах не є проблемою. Однак люди з культур, які не використовують часник, часто вважають запах неприємним. Він розщеплює сірчані речовини, які виділяються через дихання та пори після споживання.

У деяких країнах не тільки цибулину часнику використовують для приготування їжі, але й там використовують паростки часнику. Це смак м’який і, наприклад, поширений в іспанських рецептах.

Смачні айолі можна швидко приготувати самостійно з часником, жовтком, олією та спеціями. (Зображення: chandlervid85/fotolia.com)

Уникайте запаху часнику

Багатьох запах часнику дратує. Це пов’язано з сіркою в алліцині. На жаль, м’ятна жувальна гумка або зубна паста мало допомагають проти цього запаху. Найкращий засіб - молоко: воно нейтралізує сполуки сірки на 50 відсотків. Хлорофіл, речовина, яка забарвлює рослини в зелений колір, також протидіє запаху.

Наприклад, молоко підходить для зменшення запаху часнику. (Зображення: kei907/fotolia.com)

Ось чому зелений двоюрідний брат, дикий часник, є альтернативою, і саме тому на кухні Близького Сходу часто використовують часник з петрушкою. Імбир також стримує запах. Однак запаху неможливо повністю уникнути, оскільки ми не тільки виділяємо його з рота, але й видаємо через шкіру.

Часник в саду

Якщо ви хочете вирощувати часник самостійно, наступні розділи містять корисні поради щодо вирощування його у власному саду, боротьби зі шкідниками, збирання та розмноження його.

Вирощуйте часник самостійно

Виростити часник самостійно просто. Все, що вам потрібно зробити, - це восени чи навесні встромити в землю свіжі зубчики часнику. Однак бульби, які ростуть навесні, залишаються меншими. Рослина лілія морозостійка, любить сонячне і не надто вологе. Він не терпить перезволоження, інакше коріння загниє.

Під час посадки вставте пальці ніг приблизно на вісім дюймів один від одного, приблизно на чотири дюйма глибоко в землю. Часник любить багату поживними речовинами грунт. Додатковий шар компосту забезпечує міцні бульби.

Захист від шкідників

Родина лілій не застрахована від більшості шкідників: воші, мухи та павуки, які вражають інші рослини, не представляють для часнику проблем. Навпаки: часник навіть захищає сусідні рослини, якщо ви садите їх у часникову стінку. Це стосується, наприклад, троянд, моркви, огірків або полуниці.

Черемша, яка спеціалізується на рослинах цибулі, також йде на часник, і грибки також можуть атакувати рослину. Розпушена земля і низька вологість допомагають проти цього.

Урожай та розмноження

Бульби можна збирати на початку літа (при налипанні восени) або наприкінці літа (при налипанні навесні). Їх слід збирати до формування квіток. Якщо суцвіття зрізати, в результаті бульби зазвичай товщі.

Для власного вирощування в землю потрібно засунути лише свіжі зубчики часнику. (Зображення: encierro/fotolia.com)

Листя коричневіє в липні, пізніше при налипанні навесні. Коли лише кілька листків зеленіють, саме час збирати урожай. Зелене листя також можна їсти; однак, якщо її зрізати рано, бульби залишаться меншими.

Щоб розмножити рослину, слід дати квітам рости. Крім квітів, тоді він утворює невеликі бульби, які можна висаджувати. Стебла можна зрізати і їсти, як цибулю. Якщо у вас немає саду, ви можете вирощувати часник у квіткових ящиках на балконі. Шар керамзиту, каменів або компосту на землі запобігає перезволоженню і цвілі. (Доктор Утц Ангальт, kh)

Інформація про автора та джерело

Цей текст відповідає вимогам медичної літератури, медичним рекомендаціям та сучасним дослідженням і перевірений медичними працівниками.

  • Національний центр додаткового та інтегративного здоров’я (NCCIH): www.nccih.nih.gov (дата звернення: 3 квітня 2018 р.), NCCIH
  • Центр консультування споживачів: www.verbüberszentrale.de (дата звернення: 05.04.2018), VZ
  • Fachagentur Nachwachsende Rohstoffe e. V. (FNR): www.fnr.de (дата звернення: 05.04.2018), FNR
  • Довідка про високий кров'яний тиск: www.bluthochdruck-hilfe.net (доступ: 6 квітня 2018 р.), Довідка про високий кров'яний тиск
  • Хемгесберг, Ганспетер: Здоровий від природи дикий часник та Ко.: Дикий часник - часник - цибуля та інші види цибулі-порею для здоров’я в природній аптеці, необуки, 2014
  • Варшні, Раві; Бадофф, Метью Дж.: "Часник та хвороби серця", у: The Journal of Nutrition, том 146, випуск 2, 2016, Oxford Academic
  • Маєвскі, Міхал: "Allium sativum: факти та міфи щодо здоров'я людини", у: Національний інститут громадського здоров'я - Національний інститут гігієни, 2013 р., NCBI
  • Лутомський, Єжи: "Значення часнику та часникових препаратів у фітотерапії", у: Pharmazie у наш час, том 9, випуск 2, 1980, Інтернет-бібліотека Wiley

Важлива ПРИМІТКА:
Ця стаття призначена лише для загальних вказівок і не повинна використовуватися для самодіагностики та самолікування. Він не може замінити візит до лікаря.