Частота харчування; Забув їсти раз на день
Піст оздоровлює вас. Це може допомогти запобігти хворобі Альцгеймера, деменції та раку молочної залози. А для поціновувачів: його можна легко інтегрувати у повсякденне життя.
«Ісус робив це в пустелі, мусульмани роблять це в Рамадан, буддисти та євреї теж - кожна основна релігія знає піст. Сьогодні наука показує: не лише культурно визначено, що люди не їдять час від часу, але й біологічно. Наші тіла запрограмовані на швидкість. Для нього є час їсти і час голодувати. Це не має нічого спільного з фігурою в бікіні або шістьма абсами. Це об’єктивно здорово.
"Під час лабораторних випробувань тривалість життя мишей і щурів збільшується на 30-40 відсотків, якщо зменшити енергопостачання за рахунок споживання їжі", - сказав американський дослідник Марк Меттсон на лекції в Університеті Джона Хопкінса. Керівник науково-дослідної лабораторії з нейронаук в Інституті старіння в Балтиморі вивчає зв’язок між споживанням енергії організмом та такими захворюваннями мозку, як хвороба Паркінсона та Альцгеймера. “Голодування корисне для мозку. В експериментах на тваринах ми можемо дуже точно пояснити, чому це так і як це працює », - говорить Меттсон.
Є багато способів їсти менше - люди, які звикли дотримуватися дієти, це дуже добре знають. В основному є два різні варіанти: постійно їсти менше або подовжувати інтервали між прийомами їжі. Останнє називається переривчастим голодуванням технічним жаргоном.
Через 18 годин жир спалюється
Коли ви їсте, енергія надходить у печінку, де вона зберігається у вигляді глікогену. Потрібно приблизно від 12 до 18 годин, щоб глікоген у печінці розпався. Але цього ніколи не відбувається при триразовому харчуванні - якщо ви не фізично активні.
Але якщо ви їсте недостатньо довго, печінка встигає розщепити глікоген. Потім починається спалювання жиру, завдяки чому утворюються кетони. Хоча вони цього не знали, стародавні римляни вже використовували їх наслідки: якщо у одного з них стався епілептичний припадок, його зачиняли в кімнаті без їжі. Це, відповідно до тогочасної віри, витіснило його демонів. Насправді допомогли кетони, які і сьогодні застосовуються проти епілепсії. У Сибіру пацієнти, які страждають на високий кров'яний тиск, діабет, ревматизм або алергію, отримували лікування натщесерце з 1995 року. Приблизно з двома третинами з успіхом.
Голодування є стресом для організму. Дослідник Меттсон каже, що вплив стресу допомагає мозку навчитися боротися зі стресом. Під час посту організм активує свої механізми самовідновлення, завдяки чому він виконує підпорядковану роль, незалежно від того, залишаєтесь ви без їжі протягом 16 годин щодня, пропускаєте їжу один день на тиждень або поститеся кілька днів щомісяця. Головне - робити це досить регулярно. І відповідати стилю життя.
Як і при фізичних вправах, періодичне голодування змушує вас почуватись краще. Це пояснюється тим, що в обох випадках у мозку створюються білки, які, в свою чергу, утворюють нові нервові клітини та нові зв’язки між ними. Це покращує ефективність навчання та пам’яті. Ці білки допомагають запобігти хворобі Паркінсона. "Ми також виявили, що періодичне голодування спонукає клітини відновлювати дефектний генетичний матеріал", - говорить Марк Меттсон.
Триразове харчування та дві закуски?
Пост сам по собі не небезпечний, оскільки еволюційна біологія на сьогодні є певною. Навіть найперші тварини на землі мали механізм, який дозволяв їм пережити тривалі періоди голоду, не завдаючи шкоди своєму здоров’ю. Три гарячі страви та дві закуски між ними - це майже останнє, для чого ми створені.
Знання не зовсім нові. Парацельс, один із батьків західної медицини, сказав: «Голодування - найкраще лікування». А 4000 років тому стародавні єгиптяни прикрашали піраміду написом, на якому написано: Людина живе третиною всього, що їсть. Лікарі живуть на решті двох третин.
Рут Паттерсон, професор з профілактики раку в Університеті Сан-Дієго, також бачить зв'язок між дієтою та ризиком раку молочної залози. «Ми знаємо, що естроген є фактором ризику раку молочної залози, оскільки естроген є фактором росту. Це саме те, що таке інсулін. Залежно від того, що ми їмо, рівень інсуліну в нас підвищується. Не випадково, що жінки з надмірною вагою, менш фізично активні та жінки з діабетом мають підвищений ризик раку молочної залози », - каже дослідник.
Один із способів знизити рівень інсуліну - це робити перерви на їжу, оскільки інсулін виділяється тоді, коли це потрібно. І це не просто потужний фактор росту, а перш за все гормон зберігання. Він бере участь у зберіганні цукру, який ми не спалюємо як глікоген, у печінці та м’язах.
Їх місткість зберігання обмежена приблизно півкіло. Коли запаси заповнені, додаткові вуглеводи перетворюються на жир. Запасів жиру практично необмежено - погана новина для тих, хто хоче схуднути.
Жирні та стрункі миші
Для людей, які хочуть втратити жир, довші перерви в їжі мають сенс. Лабораторні дослідження також свідчать про це. Миші, яким дозволялося їсти лише вісім годин на день, зрештою були стрункішими, ніж миші, яким дозволялося цілодобово гризти - навіть незважаючи на те, що вони в цілому споживали однакову кількість енергії.
Виконавчий дослідник Сатчин Панда з Інституту Солка в Каліфорнії каже: «Роками ми говорили лише про споживання і споживання калорій, про здорове харчування та фітнес-тренування. Сьогодні ми вважаємо, що принаймні настільки важливо, коли хтось їсть, як те, що він їсть ".
У своєму експерименті Панда також виявив, що ті миші, які їли лише по вісім годин за раз, також мали кращі показники печінки, менше запалення та кращі показники холестерину та цукру в крові.
Натомість у тих мишей, які їли цілий день, був високий рівень холестерину, високий рівень цукру в крові, жирова печінка та інші метаболічні проблеми.
Дайте животу відпочити
Причина для Панди криється в минулому: «Мільйони років люди їли лише вдень. Їжа була доступна лише цілодобово протягом останніх 50 років. Наші дані свідчать про те, що наше травлення потребує перерви протягом ночі, як і наш мозок. Шлунок і печінка відновлюються за ніч ".
Перш ніж висновки панди можуть бути застосовані для профілактики ожиріння та діабету та боротьби з ними, необхідні дослідження на людях. "Тим не менше, дані можна описати як зміну парадигми", - говорить професор біології. "Справа вже не лише в тому, скільки калорій ви з’їдаєте і скільки вживаєте, а в тому, коли ми їмо і як це впливає на споживання калорій і здоров’я". Тепер доводиться досліджувати в більшому масштабі, чи впливає час прийому їжі також на негативні властивості надмірного споживання фруктози та вуглеводів.
"Що мене найбільше цікавить у пості, це користь для здоров'я", - говорить Лоуренс Раджендран. Клітинний біолог та його команда проводять дослідження в Шлірені для Цюріхського університету і цікавляться такими нейродегенеративними захворюваннями, як деменція та хвороба Альцгеймера. «Хвороба Альцгеймера є наслідком старіння. Є спадковий компонент, але він невеликий », - говорить він. В основному, ми знаємо, що хвороба Альцгеймера виникає, коли амілоїдний наліт, свого роду метаболічні відходи, осідає в мозку між нервовими клітинами.
Раджендран: “Це невеликий білок, пептид, який накопичується. Ми точно не знаємо, як це трапляється, чи це насправді є причиною хвороби Альцгеймера - це може бути інфекція, наш спосіб життя, наше харчування. Можливо, це поєднання всього ".
Раджендран досліджує, чи голодування може запобігти хворобі Альцгеймера. Відомо, що амілоїдні відкладення більше не утилізуються у хворих людей. “Коли їжі в мозку достатньо, механізм подрібнення сміття відключається. Результат: більше відходів залишається позаду. Ми пояснюємо це тим, що переробка відходів насправді є стендом для переробки. Якщо зараз достатньо зовнішньої їжі, вам не доведеться переробляти стільки, щоб мати достатньо », - говорить Раджендран.
Дослідник знає, чому поститься
Результати можуть допомогти запобігти хворобі Альцгеймера: якщо тілу дають занадто мало їжі, клітини запускають механізм переробки та очищають бляшки, які в іншому випадку накопичуються. Раджендран каже, що найкраще постити в середні роки. У людей похилого віку дефіцит поживних речовин також може мати негативні наслідки. При хворобі Альцгеймера голодування може бути більше підходящим як профілактика, ніж терапія.
"Сьогодні ми все ще не все знаємо", - каже він. “Ми знаємо, що існують також такі типи раку, при яких голодування має надзвичайно позитивний ефект. Звичайно, ніколи не слід робити щось подібне без медичного нагляду ".
Спираючись на свої висновки, нейробіолог змінив спосіб життя: «Оскільки я знаю результати цього дослідження, я пропустив сніданок. Я знаю чому ".
Хто може як постити?
Існують різні способи посту. Який з них вибрати, залежить від того, чого ви хочете досягти. Пост у релігійному контексті часто стосується отримання певного спокою для роздумів.