Чаті Аюрведа Блог
Чапаті - це аюрведичний тип хліба. В Аюрведе чапаті часто їдять як супровід до супів чи овочів.
Інгредієнти для 4 осіб:
100 г борошна з спельти
200 г пшеничного борошна
приблизно 280 мл води
1 чайна ложка спеції, наприклад, змішана з коріандром, кмином, куркумою
1 чайна ложка солі
Змішайте борошно з сіллю і спеціями. Повільно додайте воду (залежно від виду борошна вам може знадобитися менше або більше води) і замісіть все в гладке м’яке тісто. Вимішуйте тісто трохи довше, щоб повітря потрапило в тісто. Потім накрийте вологою ганчіркою і дайте відпочити 20 хвилин.
Сформуйте тісто у кульки розміром зі сливи без тріщин, притисніть плоскою рукою і розкачайте тонко 1-2 мм. Потім дайте йому відпочити кілька хвилин.
Розігрійте покриту сковороду без жиру, покладіть в неї плоский лист тіста і переверніть його, як тільки утворюються перші бульбашки. Коли обидві сторони запікаються, поверніть ще раз і почекайте, поки корж почне роздуватися. Потім корж потрібно варити всередині; корж потрібно перевертати знову і знову.
Для чапаті на малюнку вище я використовував борошно з спельти з непросіяного борошна та борошно з спельти, що робить їх темнішими та твердішими. Я повторю це наступного разу, як зазначено в рецепті.
Чапаті з нормальним спелтою та пшеничним борошном
Насолоджуйтесь копіюванням і насолоджуйтесь їжею