Чавича - корисні властивості та протипоказання
Чавиця - сімейство лососевих риб, здатне жити і в солоних водах Тихого океану, і у водах річок (Анадир, Амур, Сакраменто, річки Британської Колумбії та Вашингтона). На час нересту риба йде в річки. Якщо уявити життєвий цикл чавичого, то виявиться, що перші два роки молодняк живе в прісній воді, потім переходить у море або океан, а через п'ять років знову повертається до річок.
З точки зору іхтіології чавитча - найбільша серед родичів риба. Встановлено факти лову риби для осіб, які досягли 60 кілограмів. Довжина тіла чавича в середньому сягає 95 сантиметрів. Але якщо практикувати риболовлю риби у нас, наприклад, на Камчатці, можна дізнатися, що ловити чавицькі 20-30 кілограмів - це вже великий успіх. Нормою серед російських рибалок вважається вага 6-12 кілограмів.
Чавичу може навчитися на темній смужці, що відокремлює її велику голову від тулуба. Зазвичай чавитча темніє зеленуватого кольору, з срібними бортиками і животом, але коли вона нереститься, вона змінює забарвлення - голова, а тулуб стає коричнево-червоним. Також виділяють рибу з плямами невеликого розміру на спині і плавником біля хвоста, а також чорними нижніми яснами.
М'ясо чавичі за смаком нагадує м'ясо лосося, тільки воно більш насичене малиново-червоний колір, і воно більш цінується.
Продаємо цю рибу в Росії замороженою, охолодженою, копченою, консервованою та солоною. Його можна смажити, готувати, готувати з нього закуски, салати.
Не менш цінне, ніж м'ясо, приймають червоні ікри чавичі. Гурмани цінують їх за великі розміри ікрінок - вони можуть досягати 6 мм у діаметрі. Чеві горковата ікра трохи до смаку.
Корисні властивості Чавичів
Цікаво, що співвідношення корисних речовин у м’ясі чавичів - залежно від їх віку, стану, площі проживання, статі постійно змінюється.
Тим не менше, можна точно сказати, що чавича А, В, З, Е, До та такі мікро- - макроелементи багаті на вітаміни: мідь, цинк, селен, марганець, залізо, магній, кальцій, фосфор, натрій, калій.
Чим чавиця особливо корисна для людини - вона містить докозагексаєнова та ейкосапентаєнова кислоти, що підтримують мозкову діяльність, сприятливий стан і функціональність серносудистої системи. Завдяки цим двом речовинам риба чавича є потужним профілактичним засобом, що запобігає інсульту, інфаркту, розвитку атеросклерозу, аритмії, деменції, депресії.
Калорійність 100 грамів м’ясних чавичів досягає 148 калорій.
Корисна ікра чавичі, яка сприяє зміцненню текстури кістки, зменшує ризик утворення тромбів, покращує кровообіг, покращує зір. Калорійність ікри в середньому становить 250 калорій.
Протипоказання
В якості серйозного протипоказання можна назвати лише алергію на м'ясо або ікру чавичі. З обережністю слід вживати рибу тим, хто має захворювання підшлункової залози, шлунково-кишкового тракту, хронічного коліту або ентериту - м’ясо досить жирне.
Чавича - рекордсмен за розмірами серед лосося, і будь-який рибалка радий, якщо йому вдалося зловити великий рибін, але пересічні покупці повинні знати, що Чавича старший, чим більше в ньому накопичує шкідливі для людини речовини. Зокрема, виявлено ртуть у м’ясі дорослих чавичів. Враховуючи цей факт, рекомендується вживати рибу вагітним жінкам з особливою обережністю.
Відомо також, що дика чавича вже не корисна і вирощується на спеціальних фермах. Але тут потрібно бути задоволеним, оскільки риба знаходиться під захистом держави - її внесли до Червоної книги. Щоб зменшити ризик, при виборі чавичі краще звертати увагу на рибу на невеликих розмірах.
Ікра Чавичі може спричинити шкоду при зловживанні нею. Тож хотілося б їсти не більше 5 чайних ложок ікри на день. Крім того, важливо пам’ятати, що в групі ризику є однакові категорії людей, тобто вищезазначені ті, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози. Класичний виріз з білого свіжого хліба, олії та червоної ікри здатний нанести нищівний удар по хворій підшлунковій залозі або животу.
Натрій, що міститься в солоній червоній ікрі, зупиняє воду, тому постійне вживання ікри у великій кількості може призвести до порушення обміну речовин.
Зловживання ікрою чавичі шкодить також тим, що її просто засолюють, більшість росіян не мають можливості бути швидкопсувним продуктом. Споживачам, які мешкають далеко від місць риболовлі, доступна лише консервована ікра, а, значить, зі шкідливими добавками.