Кальмари з татарським соусом
Приготуйте фантастичний свіжий соус тартар для цього рецепту кальмарів, дотримуючись інструкцій нижче.
інгредієнти
- 40г малайська
- 35г борошна
- 1 чайна ложка гострого перцю
- 1/4 чайної ложки паприки
- 75 мл мінеральної води
- 350г кальмарів, очищений
- 2 літри арахісової олії
- скибочки лимона для подачі
- Для татарського соусу:
- 150г класичного майонезу
- 1 столова ложка каперсів, відціджених, млинці
- 1 столова ложка маринованих огірків, відціджених і подрібнених
- 1 лимон - сік
- 1/2 лимона - цедра
- 1/2 чайної ложки діжонської гірчиці
- 1 столова ложка свіжорубаної петрушки
Спосіб приготування
1. Для татарського соусу змішайте всі інгредієнти в мисці, приправте і відкладіть.
2. Покладіть сухі інгредієнти в миску. Зробіть криницю в центральній криниці і додайте половину води. За допомогою дерев’яної ложки перемішайте, поступово включаючи борошно. Повільно додаючи решту води при перемішуванні, щоб вийшло однорідне тісто. Наріжте кальмари кільцями, додайте в тісто, добре накривши.
3. Розігрійте олію на глибокій сковороді, до температури 200 ° С (невеликий шматочок хліба за 30 секунд стане коричневим). Додайте кальмари в олії протягом 1 хвилини, до золотистого кольору. Вийміть, злийте на кухонному рушнику, посипте морською сіллю і відкладіть.
4. Подавати гарячим, з скибочками лимона та татарським соусом.