Чебурекі (російські пироги з м’ясом) Рецепти Лори Адамаче
Пироги Чебурекі зі свининою та яловичиною, обсмажені на сковороді. Покроковий рецепт пирогів Чебурекі або Суберек.
Чебурекі або Суберек, російські пироги з м’ясом, абсолютно чудові! Вони зовсім не дієтичні, але вони настільки смачні, що їх варто час від часу готувати.
Тісто з них пироги з м’ясом у ньому немає дріжджів або розпушувача, і якщо ви постите або вегетаріанці, я повідомляю вам добрі новини! Тісто містить лише борошно, воду, олію і сіль, а начинка може містити лише овочі.
У мене багато спогадів про Чебурекі. Тато завжди робив нам класичний рецепт, з м’ясом та цибулею, і, навіть якщо він наполягає на тому, що він трохи охолоне, ми не мали терпіння, завжди їли їх гарячими. Якими смачними були ці пироги з м’ясом!
Походження пирогів Чебурекі (Суберець)
Але що це за чудові пироги Чебурекі? Хоча вони походять з Криму, Чебурекі дуже популярні в Росії, на Кавказі та в СНД (Співдружність Незалежних Держав). Популярність цих хрустких пирогів з м’ясом зросла після того, як радянська влада дозволила вільний рух кримських татар в СРСР.
У кавказьких країнах пироги можуть мати різноманітні начинки, такі як шинка і сир, овочі або солодкі начинки.
Традиційне наповнення російських пирогів Чебурекі
Класична начинка для пирога Чебурекі складається з суміші сирого фаршу зі свинини та яловичини, цибулі, солі, перцю та петрушки. М’ясо вимішують з водою, поки воно не стане пухнастим. Таким чином пироги Чебурекі матимуть соковиту начинку і непереборне покриття з хрусткого тіста.
Рецепт дуже простий, а пироги можна подавати як гарячими, так і холодними. Ви можете тримати їх у холодильнику близько 2-3 днів, а якщо хочете, можете нагріти в духовці кілька хвилин.
Якщо ви любите пироги, я також рекомендую рецепт швидких сковорідок з шинкою та сиром. Вони смачні і дуже прості у виготовленні.
Чебурекі - пироги з фаршем та цибулею (10 штук)
Пиріжкове тісто - Інгредієнти
- 400 г борошна
- 50 мл соняшникової/арахісової олії
- 200 мл води
- 1 чайна ложка натертої солі
Начинка з фаршу для пирогів - Інгредієнти
- 300 г свинячого фаршу
- 200 г фаршу
- 1 середня біла цибулина
- 100 мл води
- 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
- 1 чайна ложка натертої солі
- 1/2 чайної ложки перцю
- соняшникова олія для смаження (близько 300 мл)
Чебуреки, пиріжки з м’ясом готуються поетапно
Приготування м’ясного тіста для пирога
- Оберніть тісто харчовою поліетиленовою плівкою і дайте йому відпочити 30 хвилин при кімнатній температурі.
Готуємо м’ясну начинку для Чебурекі
- Покладіть фарш в миску, додайте дрібно нарізану цибулю, петрушку, сіль і перець і вимісіть до однорідності.
- Поступово додайте 100 мл води кімнатної температури і вимішуйте, поки вода повністю не поглинеться м’ясом (приблизно 4-5 хвилин).
- Розділіть тісто на 10 частин (шматочки тіста будуть розміром з яйце) і викладіть кожен шматок на робочу поверхню, злегка присипану борошном, на круглий лист товщиною близько 2-3 мм і діаметром 15 см.
- На одну з половинок кола покладіть 2 столові ложки м’ясної начинки, розподіліть її рівномірно, залишаючи між краями тіста близько 1 см простору.
- Складіть суберецькі пироги так, щоб вийшов півкол і запечатуйте краї виделкою.
- Поставте олію в антипригарну каструлю на середній вогонь. Коли стане гарячим, додати 2-3 пироги з м’ясом і смажити по 5-6 хвилин з кожного боку.
При смаженні вогонь повинен знаходитися десь між дрібним і середнім, щоб м’ясо було ідеально проникне і тісто не пригоріло.