Червоне каррі з куркою; Поцілуй мою каструлю
все ще під впливом Тайланду, вчора ввечері я зробив червоне каррі з куркою.
верхні курячі ніжки (без кісток, без шкіри) - 600 гр
3 зубчики часнику
1 столова ложка олії
15 гр сухих дерев’яних вух
кокосове молоко - 500 мл
3 чайні ложки пасти з червоного каррі (тайська)
2 чайні ложки цукру (я використовував пальму)
6 листя липи кафіру
кілька ниток коріандру
Дерев'яні вуха я зволожив, осушив і подрібнив.
Я поклав курячі ніжки до коричневого кольору в столовій ложці олії з невеликою кількістю солі, перцю, 3 зубчиками цільного часнику і варив їх 10 хвилин.
у вок я помістив кокосовий крем (тверду частину, що відокремлюється від рідкої) на сильний вогонь і трохи тримав його до загустіння, потім додав пасту каррі і витримав близько 2 хвилин, додав у соус приготовану курку, цукор і рідину, що залишилася від кокосового молока, я добре перемішав, витримав ще 20 секунд і відклав. Я поклав дерев'яні вуха, накинув зверху дрібно нарізані листя кафіру липи і листя коріандру.
Вийшли 4 великі порції.
калорій/порція - 451.