Червоне м’ясо корисне чи погане для людського організму Medlife
Червоне м’ясо містить багато вітамінів і мінералів, необхідних для збалансованого харчування. Однак в останні роки результати досліджень свідчать, що вживання червоного м’яса може збільшити ризик розвитку раку та інших хронічних захворювань. Але чи справді це так? Ось думка дієтологів, повідомляє medicalnewstoday.com.
Згідно з опитуванням громадської думки, проведеним минулого року, приблизно 8 мільйонів дорослих в США прийняли вегетаріанську або вегетаріанську дієту з етичних міркувань, займаючись головним чином життям тварин. Однак, здається, більшість людей у всьому світі обирають рослинні продукти через переконання, що вони корисні для здоров’я всього організму.
Насправді, низка досліджень, проведених останніми роками, свідчать про те, що коли мова заходить про здоров’я людського організму, найкращим вибором є рослинна дієта, яка пропонує переваги для всього організму, включаючи зниження до 62%. ризику розвитку діабету II типу, зменшення ризику інфаркту міокарда та зменшення ризику інсульту.
З іншого боку, вибір дієти, яка виключає червоне м’ясо, також мотивований ризиками, які його споживання може представляти для нашого здоров’я. Ось деякі з них:
Рак
Два роки тому Всесвітня організація охорони здоров’я опублікувала звіт, який показує деякі докази того, що вживання червоного м’яса може збільшити ризик розвитку ракових клітин.
Особливо це стосується продуктів переробки, які пройшли процеси бродіння, копчення, соління, мацерації та інші процеси, спрямовані на підвищення ступеня консервації та підвищення смакових якостей.
Вчені вважають, що 50-грамова порція обробленого м’яса - ми говоримо особливо про свинину чи яловичину - щодня вживається збільшує ризик розвитку раку прямої кишки на 18 відсотків.
Вони також виявили, що існує зв’язок між вживанням червоного м’яса та підвищеним ризиком розвитку раку підшлункової залози та простати.
Однак у звіті спеціалістів робиться висновок, що ризик раку людини до кінця не зрозумілий, і що на даний момент недостатньо даних, щоб визначити, чи спосіб приготування червоного м'яса визначає ступінь ризику спровокувати рак.
Ниркова недостатність
Відомо, що діабет і високий кров'яний тиск є одними з найпоширеніших причин ниркової недостатності, але дослідження, проведене в червні минулого року, показує, що споживання червоного м'яса може бути фактором ризику в цьому плані.
Опубліковане в журналі Американського товариства нефрології дослідження показує, що існує сильна взаємозв'язок між вживанням червоного м'яса та ризиком розвитку ниркової недостатності. Учасники, у яких червоне м’ясо складало близько 25% раціону, мали на 40% вищий ризик розвитку ниркової недостатності.
Хвороби серця
Незбалансована дієта, багата насиченими жирами та холестерином, є підвищеним фактором ризику для запуску серцевих захворювань. У ряді досліджень висловлено припущення, що до цієї категорії відноситься червоне м’ясо, що збільшує ризик розвитку серцево-судинних та інших серцево-судинних захворювань.
Деякі дослідження пов’язують споживання червоного м’яса із захворюваннями серця. Дослідження шведських дослідників показує, що чоловіки, які їли більше 75 грамів переробленого червоного м'яса на день, майже вдвічі частіше розвивали серцеву недостатність порівняно з людьми, які обмежили своє щоденне споживання м'яса. червоний під 25 грам.
В ході лабораторних досліджень на мишах дослідники виявили, що хімічна сполука в червоному м'ясі (L-карнітин, перетворений в N-оксид триметиламіну), призводить до розвитку атеросклерозу - стану, що характеризується накопиченням жирових речовин в артеріях, що призводить до далі, щоб збільшити ризик інфаркту міокарда та інсульту.
Скільки рекомендується їсти червоного м’яса?
Хоча є численні дослідження, які пов'язують споживання червоного м'яса зі станом здоров'я, який загрожує розвитку хронічних захворювань, інші дослідження заперечують цю асоціацію.
Недавнє дослідження дослідників з Університету Пердью в штаті Індіана, США, виявляє, що якщо ми обмежимо споживання м’яса до 85 грамів на тиждень, то ризик розвитку серцево-судинних захворювань не виходить за межі норми.
Незважаючи на величезні докази, що висвітлюють потенційні ризики вживання червоного м’яса, важливо зазначити, що продукти цього походження сповнені поживних речовин.
100-грамова порція яловичини містить приблизно 25% рекомендованої добової дози вітаміну B-3 і 32% рекомендованої добової дози цинку.
Червоне м’ясо також багате залізом - яке краще засвоюється організмом порівняно із залізом рослинного походження - вітаміном В-6, селеном та іншими мінералами.
Однак слід пам’ятати, що на основі відомих на сьогодні наукових доказів фахівці рекомендують обмежити споживання червоного м’яса та збільшити споживання овочів та фруктів, щоб підтримувати збалансоване харчування.