Червоне м’ясо, запалення та рак
Здорове харчування допомагає запобігти запальним процесам, які є причиною багатьох важких захворювань.
Різне гостре запалення-хронічне запалення
Завдяки запаленню імунна система виявляє та знищує чужорідні молекули або мікроби. Хоча нам не подобається те, що в зимові місяці протікає ніс або болить горло - це ознаки роботи імунної системи - запалення позбавляє вірусу, відповідального за появу цих неприємних симптомів. Якщо, однак, запалення зберігається в меншій мірі після знищення збудника інфекції, воно може перетворитися на ворога організму. Багато важких захворювань, в тому числі рак, серцево-судинні захворювання, діабет, артрит, депресія та хвороба Альцгеймера пов'язані з хронічним запаленням.
Як їжа нам допомагає
Їжа відіграє важливу роль у боротьбі з хронічним запаленням, оскільки травні бактерії виділяють хімічні речовини, які можуть посилити або полегшити запалення. Типи бактерій, які населяють травний тракт, і хімічні речовини, які він виробляє, різняться залежно від їжі, яку ми їмо. Деякі продукти підтримують розвиток популяцій бактерій, що стимулюють запалення, тоді як інші підтримують розвиток бактерій, які його послаблюють. Їжа є одним з найпотужніших засобів боротьби із запаленням. "Багато експериментальних досліджень показали, що деякі сполуки в їжі або напоях мають протизапальну дію", - говорить д-р Френк Ху, професор з питань харчування та епідеміології кафедри харчування в Гарвардській школі громадського здоров'я.
Правильно вибираючи продукти, ви можете зменшити ризик розвитку певних захворювань. Часто вибираючи певні продукти, які є недоречними, ви можете сприяти хронічному запаленню, яке є основою дегенеративних захворювань.
Продукти, що сприяють запаленню
Не дивно, що продукти, що сприяють запаленню, зазвичай вважаються шкідливими для здоров’я, включаючи газовані напої, рафіновані вуглеводи, червоне м’ясо та оброблене м’ясо.
"Деякі продукти харчування, які були пов'язані з підвищеним ризиком хронічних захворювань, такі як діабет 2 типу та серцево-судинні захворювання, також пов'язані з надмірним запаленням", - говорить доктор Ху. "Це не дивно, оскільки запалення є важливим механізмом виникнення цих хвороб".
Ці нездорові продукти також сприяють накопиченню зайвих кілограмів, що є ще одним фактором ризику запалення. У деяких дослідженнях, навіть коли дослідники розглядали ожиріння, зв'язок між їжею та запаленням залишався, припускаючи, що ожиріння не є єдиним фактором, що визначає. Існує безліч доказів того, що деякі сполуки або інгредієнти в оброблених харчових продуктах, наприклад емульгатори, додані в морозиво, можуть мати незалежний вплив на запалення.
Міжнародне агентство з досліджень раку Всесвітньої організації охорони здоров’я помітило взаємозв’язок між споживанням червоного м’яса та розвитком раку прямої та прямої кишки, підшлункової залози та передміхурової залози.
Вживання червоного м’яса, обробленого м’яса або вживання алкоголю (дві або більше склянки алкоголю на день) збільшує ризик розвитку раку прямої кишки, згідно з дослідженнями, опублікованими навесні цього року в Міжнародному журналі епідеміології. Люди, які зазвичай їдять червоне або оброблене м'ясо чотири або більше разів на тиждень, мають вищий ризик розвитку раку прямої кишки, ніж люди, які споживають такі продукти не частіше двох разів на тиждень, або споживають в середньому 76 г переробленого м'яса. або червоний щодня, пов’язаний із ризиком виникнення колоректального раку.
Продукти, які борються із запаленням
Але є багато продуктів харчування та напоїв, які пов’язані зі зменшенням ризику запалення і, отже, хронічних захворювань. Це:
Фрукти та овочі. Найбільш красиво забарвлені фрукти містять високий рівень антиоксидантів та поліфенолів - сполук із захисною дією, що містяться в рослинах.
Волоські горіхи та насіння. Дослідження також пов’язують горіхи та насіння з низькими запальними показниками та меншим ризиком серцево-судинних захворювань та діабету.
Певні напої. Про сторВважається, що оліфеноли кави та флавоноїди какао мають протизапальні властивості. Зелений чай багатий поліфенолами та антиоксидантами.
Як ми їмо, щоб отримати користь від протизапальних якостей їжі
Американські рекомендації щодо харчування на 2015-2020 роки зосереджені на здоровому харчуванні загалом, а менше на "хорошій" чи "поганій" їжі, тому вам не потрібно докладати величезних зусиль, щоб збалансувати споживання протизапальної та запальної їжі. Загалом, здорове харчування означає раціон з високим вмістом фруктів, овочів, горіхів, цільнозернових злаків, риби та корисних олій. Якщо на нашій тарілці в основному неперероблена рослинна їжа, а вміст дуже барвистий, це означає, що ми на правильному шляху.
На додаток до зменшення запалення, більш природний і менш оброблений раціон суттєво впливає на фізичне та емоційне здоров’я. "Здорове харчування корисне не лише тому, що воно знижує ризик хронічних захворювань, але й тому, що воно покращує настрій та якість життя в цілому", - робить висновок професор Гарвардського університету.