Червоний або зелений Які яблука корисніші для пригоди
У Німеччині вирощують понад 2000 різних сортів, тому вибору не бракує. Але які яблука корисніші, червоні чи зелені?
Казкову принцесу Білосніжку заманили в загибель яскраво-червоним яблуком, але як це виглядає в реальному житті?
Можливо, ви любите хрусткі зелені яблука, які смакують освіжаюче кислими, або червоні солодкі яблука. Яблуко дорівнює яблуку або колір щось говорить про харчовий вміст?
Яблуко - суперпродукт
Яблука складаються на 85 відсотків з води, але вони все ще містять багато поживних речовин, а саме близько 30 вітамінів і мікроелементів, 150 активних рослинних речовин і лише близько 60 калорій. В середньому кожен німець з’їдає 17 кілограмів яблук на рік.
Найпопулярніший сорт яблук в Німеччині називається Ельстар. Кисло-солодкий, хрусткий, надзвичайно соковитий - і частково червоний. Але що насправді колір яблука говорить про його харчову цінність?
У червоних яблуках більше вітамінів
Якщо ви хочете вживати якомога більше поживних речовин, слід дотримуватися сигнального кольору червоного кольору і вибрати червоні яблука.
"Популярні яблука Braeburn, наприклад, містять до 35 міліграмів вітаміну С на 100 грамів", - цитує Баєрішер Рундфунк цитування дієтолога Катрін Корицькі з Центру компетентності у галузі харчування. У Granny Smith є лише третина цього.
Більше антоціанів для здорових судин
Червоні яблука містять значно більше антоціанів, ніж зелені яблука.
Ця речовина підтримує судини у формі, а також міститься в інших яскраво забарвлених фруктах та овочах, таких як вишня, чорниця, синій виноград та червона капуста. Вони пов'язують вільні радикали, які виникають під час окисного стресу і викликають передчасне старіння наших клітин.
Ступінь стиглості також є визначальним для вмісту антоціанів у яблуках. Стиглі яблука з регіону містять значно більше, ніж зібрані зелені, які добре охолоджуються і подорожують навколо світу, щоб продати їх місяцями пізніше.
Сорти, багаті дубильними речовинами, містять більше поліфенолів
Поліфенолів також особливо багато в червоних яблуках. Ці фітохімікати знижують артеріальний тиск і мають протизапальну та антиоксидантну дію. Чим гірше яблуко, тим більше в ньому міститься дубильних речовин і, отже, більше поліфенолів.
Традиційні сорти яблук, такі як Berlepsch, також відомий як Gold Renette, а також Jonagold і Braeburn, усі з яких мають оранжево-червону шкірку, можуть багато запропонувати в цьому плані.
"Сучасні дизайнерські сорти, такі як Golden Delicious, Pink Lady і Fuji, можуть виглядати дуже смачно, але в харчовому відношенні вони не більше ніж солодка вода", - пояснює Бернхард Ватцл, керівник Інституту фізіології та біохімії харчування Інституту Макса Рубнера, Bayerischer Rundfunk.
Ось чому вам краще використовувати старі сорти, наприклад, Cox Orange, Boskoop, Gloster, а також Gravensteiner або Alkmene.
Вони містять більше вітамінів та інших поживних речовин, а також викликають менше алергії, ніж нові сорти, які налаштовані на швидке зростання та високий урожай.