Червоний буряк для здоров’я - Дієти

Науково названа Beta vulgaris, буряк - це коренеплод, який також називають буряком, столовим буряком, садовим буряком або просто буряком. Він дуже багатий необхідними поживними речовинами. Дійсно, буряк є чудовим джерелом вітаміну В9, марганцю, калію, заліза та вітаміну С. Буряковий сік пов’язаний з багатьма корисними ефектами для здоров’я. Крім усього іншого, цей овоч покращує кровотік, знижує артеріальний тиск і забезпечує кращі фізичні показники. Багато з цих переваг обумовлені високим вмістом неорганічних нітратів. Буряк смачно їдять сирим. Однак їх часто готують або маринують. Також їх листя, відомі як зелений буряк, можна їсти. Існує безліч видів буряків, багато з яких відрізняються своїм жовтим, білим, рожевим або темно-фіолетовим кольором. Ця стаття повідомляє про все, що вам потрібно знати про буряк.

Харчові цінності буряка

Буряк складається переважно з 87% води, 8% інших елементів та 2-3% клітковини. Чашка, що містить 136 грамів вареного буряка, містить менше 60 калорій. Однак 100 грам сирого буряка містять такі поживні речовини:

Калорії: 43
Трохи води: 88%
Білки: 16 грам
Вуглеводи: 96 грам
Цукор: 68 грам
Волокна: 28 грам
Інші сліди елементів: 02 грам

Вуглеводи

Відповідно, прості цукри, такі як глюкоза та фруктоза, складають 70 та 80% вуглеводів у сирому та вареному буряку. Буряк також є коротколанцюговим вуглеводним джерелом фруктанів. Деякі люди не можуть перетравлювати ці типи вуглеводів, оскільки вони викликають неприємні травні симптоми. Буряк має глікемічний індекс (ГІ) 61, що вважається середнім. ШКТ - це показник того, як швидко підвищується рівень цукру в крові після їжі. На відміну від цього, глікемічне навантаження буряка становить лише 5, що є дуже низьким. Це означає, що буряк не повинен мати значного впливу на рівень цукру в крові. Насправді загальна кількість вуглеводів у кожній порції є відносно низькою.

Волокна

У буряках багато клітковини. Овоч забезпечує близько 2-3 грамів клітковини на кожні 100 грам порції сировини.

Вітаміни та мінерали

Буряк є чудовим джерелом необхідних вітамінів і мінералів.
Вітамін В9: Це один з найважливіших вітамінів групи В для нормального росту тканин і функціонування клітин.

Інші рослинні сполуки

Рослинні сполуки - це природні рослинні речовини. Деякі можуть бути корисними для здоров’я. Однією з основних рослинних сполук в буряку є бетанін, який також називають “буряково-червоним”, бетанін - найпоширеніший пігмент у цьому овочі. Він відповідає за свій яскраво-червоний колір.

Неорганічні нітрати

До неорганічних нітратів належать нітрати, нітрити та оксид азоту. Буряк та буряковий сік мають надзвичайно багато нітратів. Однак дискусія навколо цих речовин вирувала довгий час. Деякі люди вважають, що вони шкідливі та викликають рак. Інші вважають, що ризик здебільшого пов'язаний з нітритами, що містяться в обробленому м'ясі. Більшість дієтичних нітратів, або 80-95%, надходять із фруктів та овочів. З іншого боку, дієтичні нітрити надходять із харчових добавок, хлібобулочних виробів, круп та обробленого або соленого м’яса.

Дослідження показують, що дієти з високим вмістом нітритів та нітратів можуть мати позитивні наслідки для здоров’я. Зокрема, ми помітили падіння артеріального тиску та зменшення ризику багатьох захворювань при його споживанні. Ваше тіло може перетворити нітрати з таких продуктів, як ті, що містять буряк, в оксид азоту. Ця речовина насправді проходить крізь стінки артерій. І, до речі, він посилає сигнали крихітним м’язовим клітинам навколо ваших артерій, вказуючи їм розслабитися. Коли ці м’язові клітини розслабляються, кровоносні судини розширюються, а артеріальний тиск падає. Словом, буряк багатий кількома корисними рослинними сполуками. Зокрема, він містить бетанін, вульгаксантин та неорганічні нітрати. Як правило, неорганічні нітрати пов’язані зі зниженням артеріального тиску.

Користь буряка для здоров’я

Буряк та їх сік мають багато користі для здоров’я. Зокрема, овоч корисний для здоров’я серця та фізичної працездатності.

Падіння артеріального тиску

Високий кров'яний тиск може пошкодити судини та вилікуватися. Крім того, це один із найважливіших факторів ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та передчасної смерті у світі. Вживання фруктів та овочів з високим вмістом неорганічних нітратів може зменшити цей ризик серцевих захворювань. Таким чином знижується артеріальний тиск і збільшується утворення оксиду азоту. Дослідження показують, що буряк або його сік можуть знижувати артеріальний тиск до 3-10 мм рт. Ст. Протягом декількох годин.

Підвищена фізична вправність

Багато досліджень свідчать, що нітрати можуть покращити фізичну працездатність. Зокрема, це стосується вправ на витривалість високої інтенсивності. Показано, що дієтичні нітрати зменшують споживання кисню під час фізичних вправ. Вони покращують ефективність мітохондрій, тих клітинних органів, які відповідають за вироблення енергії. Через високий вміст неорганічної селітри для цього часто використовують буряк та їх сік.

Побічні ефекти

Як правило, буряк добре переноситься, за винятком людей, схильних до каменів у нирках. Вживання буряка також може призвести до того, що сеча забарвиться в рожевий або червоний колір. Це нешкідливо, але часто плутають з кров’ю.

Оксалати

Зелень буряка містить високий вміст оксалатів. Вони можуть сприяти утворенню каменів у нирках. Оксалати також мають протипоживні властивості. Це означає, що вони можуть перешкоджати поглинанню мікроелементів.

Вуглеводи

Буряк містить вуглеводи у вигляді фруктанів. Це вуглеводи з короткими ланцюгами, які живлять бактерії в кишечнику. Ці цукри можуть викликати неприємні проблеми з травленням у чутливих людей. Це має місце у людей із синдромом подразненого кишечника. Як правило, буряк добре переноситься, але містить оксалати, які можуть викликати камені в нирках. Буряк солодкий і особливо смачний, якщо його змішувати в салатах. Їх легко приготувати, їх можна їсти сирими, вареними або запеченими.

Корисно для здоров’я, пийте буряк у чудових червоних смузі! Цей овоч має низьку калорійність, але багато клітковини та поживних речовин, таких як вітамін С, В, магній, калій та багато іншого. Буряк - один із двигунів харчового світу. Шукаєте нових способів заправити салати, рагу, супи і навіть гамбургери? З додаванням користі для здоров’я, додавання коренеплоду буряка до ваших рецептів - це простий спосіб додати кольору їжі.