Червоний цикорій

Дослідження

Резюме

На кухні.
- Різноманітність соусів.
  - Солодкі соуси.
  - Апельсиновий соус.
  - Соус рокфор.
- Супровід.
  - Змішані.
  - Тверде яйце.
  - Грінки та бекон.
  - Гречаний млинець.
У книгах.
- Ендівія цикорію.
- Chicorium intybus.
У саду.
- Культура.
- Урожай.

На кухні.

Різноманітність соусів.

Nota Bene: несертифіковані органічно вирощені олії, звичайно, могли бути пресованими з насіння мутованих рослин ГМО (ріпак, соняшник), які називаються "стійкими до гербіцидів", що означає, що, хоча вони поглинули відповідний гербіцид, вони не були знищені та потенційно закріпив молекули гербіциду ... Перш ніж їсти салат з неорганічною олією, отже, можливо, ГМО, краще побажати собі "приємного апетиту!" або "удачі!" .

Солодкі соуси.

Солодкі соуси сприяють споживанню в будь-якому віці ... наприклад:

1 міра яблучного оцту, 1 солодових дріжджів, 3 ріпакової олії
1 мірка пюре з кунжуту, 1/2 старомодної гірчиці, трохи олії тамарі, соняшникової або волоського горіха

Поєднання листя інших салатів (глинистого, ендівії, кучерявого) приносить красиві кольори та зменшує легку гіркоту червоного цикорію.

Ви також можете змішати тертий коренеплоди: моркву, чорну (або червону) ріпку з ріпи тощо.

Апельсиновий соус.

2 ст. Л. Волоського горіха, сік половини апельсина, 1/2 ст. Оцту.

Соус рокфор.

Розчиніть трохи розсипаного рокфор в оливковій олії, а потім змішайте з йогуртом.

Супровід.

Змішані.

Звичайно, ми можемо скрасити червоний салат, змішуючи кольори !

Тверде яйце.

Всі змішують зварене круто яйце, обережно зменшене виделкою, у свою тарілку з червоним салатом з цикорію.

Грінки та бекон.

Підсмажте на сковороді з невеликою кількістю олії кілька дуже маленьких шматочків крилатого хліба разом з дуже тонко нарізаним беконом. Полийте Верону червоним безпосередньо перед подачею

Гречаний млинець.

Рецепт Галетт: змішайте 100 г гречаного борошна з дрібкою солі, чебрецю (або чабера), 1 столовою ложкою оливкової олії. Додають воду для отримання консистенції густого пончикового тіста. Його випікають у листовій металевій формі, змащеній маслом (діаметр 20 см для отримання товщини менше одного сантиметра). Випікання 20 хвилин у духовці 250 градусів.

Галет "замінює" хліб.

У книгах.

У роді Chicorium, з сімейства Asteraceae, їдять два види:

Ендівія цикорію.

(ендівія ... звідси часті плутанини ...), що включає ескарол, кучеряві, корнети,

Chicorium intybus.

(так званий широколистий цикорій) найдавніша форма включає гіркий цикорій (борода капуцинів, каталунья). Потім виділений розділ:

ті, чиї корінь виріс, хто давав кавовий цикорій, а потім вітлуф цикорій, або ендівію. Щоб дізнатись все про ендівію в Біу-Гардін-де-Граннод, вона тут !
ті, чиї листя розвинулось, який дав покращений дикий цикорій (блондинка, біль де сукре), кьоджа, Верона, Тревізо тощо ...

Два види мають спільну прекрасну блакитну квітку.

У саду.

Культура.

Веронський червоний цикорій висівають безпосередньо на місце, після a окуляція.

павутини якого відпочивають, поки з’являються сходи.

Потім починайте окопування

які чергуються з поливом.

Перші дві-три мотики виконуються за допомогою культиватора DUO, дуже точного та ефективного обладнання, яке вибирають, поки рослини досить малі.

Тоді завдяки культиватору «класичний», елементи якого не перекривають кожен ряд, культура зберігається.

Восени, на початку зими, листя втрачає зелений колір і червоніє.

І настає момент, коли на площах салатів переважають дошки сидератів.

Потім, коли настає справжня холодна погода, утворюються яблука. Чим холодніше, тим міцніше і щільніше упаковані яблука, а отже, тим більше білих ребер листя. Лезо стає значно червонішим. Це культура, результат якої перешкоджає кліматичним змінам, що узагальнюють загалом м’яку зиму.

Урожай.

Збір врожаю можна проводити протягом усієї "великої" зими. Ми обрізаємо рослини біля коміра і, щоб зберегти лише серце, видаляємо пошкоджені листя, зелене листя та грунт. Або ми чистимо шкіру "в дорозі" в саду

або ми проводимо пілінг в притулку.

У будь-якому випадку, це справді довго !