Червоний рис з тушкованою брокколі та солодкими картопляними овочами - Маріоведа

300 г червоного рису
2 червоних цибулини, дрібно нарізані кубиками
2 зубчики часнику, дрібно нарізані кубиками або через прес
1 ст. Ложка імбиру, подрібнений або натертий на тертці
1 чайна ложка насіння пажитника
1 чайна ложка насіння кмину
1 чайна ложка насіння коріандру, подрібненого в ступці
1 чайна ложка насіння кропу, подрібненого
1 чайна ложка чорного довгого перцю, подрібненого в ступці
1,5 чайні ложки кам’яної солі
4 ст. Ложки сафлорової олії
200 мл кокосового молока
300 мл томатного соку

Коротко тушкуйте спеції (без солі) в олії, поки вони не запахнуть запахом. Додати цибулю і часник і тушкувати 10 хвилин. Змішайте червоний рис, залийте водою і тушкуйте на кришці 35 хвилин. Знову і знову добре перемішуйте і переконайтеся, що рис просто покритий водою. Дайте рису просочитися без кришки ще 5 хвилин на слабкому вогні, поки рис не стане м’яким. Змішайте з томатним соком і кокосовим молоком і приправте сіллю.

Для овочів брокколі та солодкої картоплі:

1-2 брокколі, залежно від розміру, нарізати невеликими квіточками
300 г батату, дрібно нарізаного кубиками
1 червона цибулина, дрібно нарізана кубиками або тонко нарізана скибочками
Каменна сіль і перець з млина
4 ст. Л. Оливкової олії

Якщо ви подрібнюєте брокколі, наріжте кубиком плодоніжку і додайте її до рису (потрібно близько 15 хвилин, поки вона не стане м’якою) або використовуйте в іншому.

Коротко протушкуйте цибулю на оливковій олії, додайте брокколі та солодку картоплю та смажте приблизно 5-10 хвилин. Залежно від того, наскільки твердий повинен бути овоч. Приправте за смаком сіллю і перцем з млина.

Розкладіть на плоских тарілках і прикрасьте свіжою петрушкою

Ця страва - справжня поживна бомба. Червоний рис неочищений, повний поживних речовин і містить найменше вуглеводів серед усіх сортів рису. Брокколі - найкращий овоч, з великою кількістю корисних інгредієнтів, клітковини та антиоксидантів.

---