Чи 1 апельсин 1950-х років дорівнює 21 сьогодні?
Досить суперечлива стаття циркулює цими днями в соціальних мережах. Це займає деякі спостереження, зроблені в американському дослідженні 2007 року, вказуючи на те, що наша їжа набагато менш поживна, ніж кілька десятиліть тому.
Однак, як і всі дослідження, його слід трактувати з критичним сенсом, що робила Марі-Хосе Леблан, дієтолог з Extenso, Довідковий центр з питань харчування людини в Монреалі. Нижче ми представляємо суперечливу статтю та посилання на інтерв’ю з Марі-Хосе Леблан на сайті програми „Bien dans votre assiette” Радіо-Канади.
З різних причин продукти, які ми вважаємо здоровими, більше не надають нам переваг минулого. Soрунти збіднюються інтенсивним землеробством, фрукти чи овочі піддаються численним обробкам, щоб бути більш стійкими, а різні добрива використовуються для збільшення їхнього зростання. Насіння відібрано відповідно до стандартів стандартизації, незважаючи на різноманітність та багатство поживних речовин. Зібрані занадто рано, щоб впоратися з постійним збільшенням урожайності, яблука, морква або персики в наших супермаркетах - це не більше, ніж порожні шкаралупи.
Протягом останніх 20 років чи близько того, багато вчених розглядали це питання. Дослідження, що стосуються падіння корисних речовин у нашому харчуванні, були підсумовані в дослідженні Брайана Хелвейла, дослідника з Інституту світових досліджень "Все ще немає безкоштовного обіду". Теорія "порожніх калорій" - згідно з якою наша жирна і солодша їжа дає нам менше поживних речовин - там неодноразово підтверджується.
Апельсин у 1950-х був насичений вітаміном А, який є цінним для нашого зору та імунної системи. Щоб досягти цифр того часу, сьогодні потрібно було б спожити 21 з них. Цибуля і картопля вже не містять жодного його сліду. Вміст заліза в м’ясі? Ділиться на 2. Кальцій у брокколі? Ділиться на 4. Щоб включити вітамін С у яблуко від вчорашнього дня, сьогодні потрібно з’їсти 100.
Хоча ці цифри у вас запаморочують, згідно з тим самим дослідженням, вони менш тривожні для продуктів, що вирощуються органічно. Без добрив та лікування їжа була б менш заболоченою, з користю вітамінів та поживних речовин. Однак органічний фрукт чи овоч, зібраний занадто рано, втрачає багато поживних речовин.
Інтерв’ю з Марі-Хосе Леблан, доктор філософії, дієтолог, у програмі Радіо-Канада „Bien dans votre assiette“
Тож вам доведеться спробуватиджерело локально, так багато, як тільки можливо. І, щоб знайти всі необхідні поживні речовини, ви повинні прийняти a середземноморська їжа, багата фруктами та овочами, і дуже різноманітна.
Автор
Чинція Кунео
Останні повідомлення від Cinzia Cuneo (переглянути всі)
- ТОП 10 фруктів з низьким вмістом FODMAP - 2 лютого 2021 року
- 2021: Міжнародний рік фруктів та овочів - 26 січня 2021 року
- Ціна кошика зростає в 2021 році в Канаді - 18 січня 2021 року
1 коментар до "Чи є один апельсин 1950-х років таким самим, як сьогодні 21 апельсин?"
Це точно така сама інформація, яку я отримав від вчених, які працюють в лабораторії в галузі оптимального здоров'я.
З іншого боку, якщо середземноморська дієта хороша, факт залишається фактом: фрукти та овочі, що входять до її складу, також відчувають нестачу поживних речовин так само, як апельсини, і що ми повинні відмовитися від харчових добавок. Якість та наука, щоб мати достатньо поживних речовин.