Чи є чорна сіль кращою, ніж звичайна сіль Користь та використання
Якщо ви купуєте щось за посиланням на цій сторінці, ми можемо заробити невелику комісію. Як це працює
Чорна сіль - популярний інгредієнт індійської кухні.
Він пропонує унікальний аромат, який підкреслює багато страв. Є також твердження, що він пропонує кілька переваг для здоров’я.
У цій статті розглядається, що таке чорна сіль, її потенційна користь для здоров’я та чи вона перевищує кухонну сіль.
Що таке чорна сіль ?
Хоча існують різні типи чорної солі, гімалайська чорна сіль є найбільш поширеною.
Це кам’яна сіль із соляних шахт Пакистану, Бангладеш, Індії, Непалу та інших частин Гімалаїв.
Вживання чорної солі вперше було задокументовано в аюрведичній медицині, традиційному, цілісному підході до здоров’я, що виник в Індії (1).
Аюрведичні цілителі стверджують, що чорна гімалайська сіль має терапевтичні якості. Однак сумнівно, чи підтверджуються ці твердження надійними дослідженнями.
Цікаво, що, незважаючи на свою назву, чорна гімалайська сіль має рожево-коричневий колір.
Резюме
Чорна сіль - кам’яна сіль з Гімалаїв. Він темно-рожевий і, як вважають, має терапевтичні властивості
Види чорної солі та їх використання
Існує три основних типи чорної солі: гімалайська чорна сіль, чорна сіль лави та ритуальна чорна сіль.
Гімалайська чорна сіль
Гімалайську чорну сіль також можна назвати індійською чорною сіллю, або кала намак.
Хоча його лікувальні властивості визнані, мало досліджень підтверджують ці твердження.
Гострий, пікантний та смак умами, його зазвичай використовують у кулінарії, особливо в азіатській та індійській кухнях.
Крім того, завдяки своєму витонченому сірчаному яйцеподібному аромату, він використовується у веганському кулінарії для додання яєчного смаку.
Сіль чорної лави
Ви можете побачити сіль чорної лави, яку також називають гавайською чорною сіллю, оскільки вона, як правило, походить з Гаваїв.
У той час як чорна гімалайська сіль має рожево-коричневий відтінок, сіль чорної лави влучно названа і має чорний колір.
Він пропонує особливий землистий аромат і посипається їжею в кінці приготування як остаточна сіль.
Оскільки він також надає продуктам м’який димчастий смак, він чудово доповнює страви, призначені для смаку димчастості.
Ритуальна чорна сіль
Ритуальна чорна сіль, також відома як відьомська сіль, - це суміш попелу, морської солі, деревного вугілля, а іноді і чорного барвника. Він не використовується для споживання.
Хоча наука не підтверджує, деякі люди вважають, що ритуальна чорна сіль має магічні захисні здібності проти негативних духів. Віруючі можуть посипати його у своєму саду або тримати в банці під своїм ліжком.
Хоча ця забобонна практика, ймовірно, нешкідлива, вона не пропонується, і немає доказів, що підтверджують її використання.
Резюме
Існує три основних типи чорної солі. Чорна гімалайська сіль і сіль чорної лави використовуються для посилення смаку деяких страв, тоді як ритуальна чорна сіль не призначена для вживання в їжу.
Чим чорна сіль відрізняється від звичайної?
Чорна сіль відрізняється від звичайної кухонної солі своїм виготовленням та смаком.
Зроблено інакше
Чорна гімалайська сіль починається як рожева гімалайська сіль, яка є різновидом кам’яної солі.
Традиційно його змішували з травами, насінням та спеціями, а потім нагрівали до високих температур.
Сьогодні багато чорних солей синтезується з комбінації хлориду натрію, сульфату натрію, бісульфату натрію та сульфату заліза. Потім сіль змішують з вугіллям і нагрівають до готовності кінцевого продукту.
Готовий продукт містить домішки, такі як сульфати, сульфіди, залізо та магній, що сприяє його кольору, запаху та смаку.
Ці домішки, ймовірно, не шкодять здоров’ю. Сульфати вважаються безпечними для споживання і використовуються в деяких харчових продуктах для контролю шкідливого росту бактерій (2, 3).
Натомість сіль чорної лави традиційно виготовляли з вулканічної лави. Сьогодні його зазвичай виготовляють із суміші морської солі та активованого вугілля.
В іншому випадку звичайна кухонна сіль - та, яку ви знайдете у своїй соляній машині - високо обробляється та очищується, а це означає, що більшість мікроелементів видаляється.
Більшість кухонної солі надходить із величезних родовищ мінеральних солей, що є результатом випаровування древніх океанів, головним чином у США, Канаді, Німеччині, Східній Європі та Китаї. Для видобування цього виду солі використовується кілька методів, що вимагають різних машин.
Смакові відмінності
Сорти чорної солі мають більш глибокі характеристики смаку, ніж звичайна сіль.
Чорна гімалайська сіль пропонує сірчаний аромат, унікальний для азіатської та індійської кухні, тоді як чорна сіль лави надає землистий і димний смак.
Крім того, звичайна кухонна сіль на смак солона, але також може мати натяки на солодкість, кислотність або гіркоту (4).
Це також тип солі, який міститься в більшості оброблених харчових продуктів. Насправді понад 75% щоденного споживання натрію надходить із солі в оброблених харчових продуктах (5).
Однак сіль усіх видів додають у багато продуктів, оскільки вона покращує смак (6).
Резюме
Чорна сіль виготовляється інакше, ніж звичайна сіль. Чорна сіль часто містить більше мінералів і пропонує більш унікальний аромат.
Можливі переваги для здоров’я
Вибір чорної солі може мати кілька потенційних переваг для здоров’я.
Для початку чорна сіль може містити менше натрію, ніж кухонна. Крім того, він містить менше добавок і може також запропонувати інші терапевтичні ефекти.
Може містити менше натрію, ніж кухонна сіль
Комерційна кухонна сіль може мати вищий вміст натрію, ніж чорна сіль, що зустрічається в природі.
Через заявлений низький вміст натрію чорна сіль може бути кращим варіантом для людей з високим кров'яним тиском або тих, хто хоче зменшити споживання натрію.
Дієти з високим вмістом натрію пов'язані з високим кров'яним тиском і можуть підвищувати кров'яний тиск у людей з високим рівнем (сім).
Пам’ятайте, що під час використання чорної солі слід перевіряти маркування харчових продуктів, оскільки вміст натрію може сильно варіюватися залежно від марки.
Може містити менше добавок
Чорна сіль може мати менше добавок, ніж звичайна кухонна сіль. Дійсно, традиційна чорна сіль піддається мінімальній обробці, без добавок.
Плюс, до звичайної кухонної солі додають засоби проти злежування, які можуть завдати шкоди здоров’ю, щоб запобігти утворенню грудочок (8).
Деякі столові солі також містять потенційно шкідливі добавки, такі як йодат калію та силікат алюмінію. Йодат калію може збільшити окислення жиру, шкідливий клітинний процес, який може пошкодити тканини та збільшити ризик різних захворювань (9, 10)
Однак не всі добавки обов'язково шкідливі.
Насправді йод, доданий до кухонної солі, був результатом великих зусиль у галузі охорони здоров'я щодо зниження рівня дефіциту йоду, що є поширеним явищем у багатьох частинах світу.
Дефіцит йоду є основною причиною гіпотиреозу і може спричинити безліч інших проблем зі здоров'ям (11, 12).
Інші необґрунтовані твердження щодо здоров’я
- Може містити більше мінералів. Твердження свідчать про те, що гімалайська чорна сіль містить більше мінералів, ніж звичайна кухонна сіль. Однак дослідження різниці між цими двома солями обмежені.
- Може покращити травлення. Вважається, що чорна сіль може допомогти поліпшити травлення, надати послаблюючу дію, а також полегшити газоутворення та здуття живота. Однак для підтвердження цих тверджень потрібні додаткові дослідження.
- Може покращити шкіру та волосся. Завдяки вмісту мінералів чорна сіль може покращити здоров’я шкіри та волосся. Знову ж таки, досліджень, що підтверджують ці твердження, мало.
Резюме
Чорна сіль може містити менше натрію і містити менше добавок, ніж звичайна сіль. Це може запропонувати й інші переваги для здоров’я, але для підтвердження цих тверджень потрібні додаткові дослідження.
Чи корисна чорна сіль?
Більший вміст мінеральних речовин у чорній солі може бути не дуже важливим, оскільки ваше тіло не може засвоїти її дуже добре, і ви зазвичай їсте таку невелику кількість солі за один прийом (13).
Мінерали в солі засвоюються нелегко, оскільки вони нерозчинні, а це означає, що вони не розчиняються в рідинах. Мінерали набагато легше засвоюються, коли вони перебувають у розчинній формі (1314).
Крім того, багато чорних солей, які можна придбати, є, швидше за все, синтетичними і, як правило, містять мало мінералів.
Оскільки в чорній солі менше добавок, ніж у звичайній кухонній солі, це може бути кращим вибором, якщо ви хочете уникати засобів, що заклеюються.
Тим не менше, найкраще вживати сіль в помірних кількостях, незалежно від її типу. Рекомендується споживати максимум 2300 мг натрію на день, що еквівалентно одній чайній ложці солі (15, 16).
Резюме
Існує недостатньо досліджень, щоб припустити, що чорна сіль корисніша за звичайну кухонну сіль. Найкраще вживати сіль в помірних кількостях і використовувати її для поліпшення смаку їжі.
Чорна сіль - чудова природна альтернатива звичайній кухонній солі, особливо якщо ви хочете спробувати індійський або азіатський рецепт, який вимагає її.
Завдяки своєму унікальному смаковому профілю він може покращити смак багатьох страв.
Однак навряд чи ви відчуєте якісь чудодійні цілющі переваги, які ви могли б виявити в Інтернеті.
Жодні дослідження не порівнювали вплив чорної солі та кухонної солі на здоров’я. Загалом, потрібні додаткові дослідження.
На даний момент скористайтеся цією сіллю завдяки унікальному смаковому профілю та вишуканому смаку.
Або купити
Якщо ви не можете знайти чорну сіль локально, ви можете купити її через Інтернет:
- Гімалайська чорна сіль
- Гавайська чорна сіль лави