Чи є грибок парасольки отруйним? Поради щодо збору та підготовки

Чи є грибок парасольки отруйним?

13.07.2018, 13:50 | т-Інтернет

Гриб-парасолька: гігантську парасольку можна вживати лише у вареному вигляді. (Джерело: blickwinkel/imago images)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Гриб-парасолька - один із абсолютних делікатесів серед їстівних грибів. Однак вона їстівна лише в приготованому вигляді. Залежно від стадії росту, на якій ви його споживаєте, гриб-парасолька забезпечує смак різної інтенсивності.

огляд

Цей екземпляр гриба - справжній делікатес: гриб-парасолька. Його цінують насамперед за надзвичайний смак - важливо не змішувати його з неїстівною загостреною лускатою парасолькою (Lepiota aspera). Тому що обидва схожі і навіть ростуть у схожих місцях.

Гостра, колюча парасолька (Джерело: imago/imagebroker)

Вісім видів грибів, які точно не слід їсти

Серія фотографій з 8 малюнками

Це робить гриб делікатесом

Смак їстівного гриба вважається особливо витонченим. Тож це не просто їстівне, це справжній делікатес. На смак гриб злегка горіховий, а м’ясо соковите. Аромат парасолькових грибів стає інтенсивнішим, чим ширше відкривається парасолька. Якщо їхня шапка занадто стара, вони стають жорсткими. Оскільки стебло гігантського гриба-парасольки також міцне і деревне, це не одна з їстівних частин спорової рослини. Але його легко можна від’єднати від парасольки.

Гриб-парасолька незрілий і стиглий (Джерело: imago/Manfred Rucksackzio)

Поради щодо підготовки

Гриб-парасолька готується класичним способом, панірується і смажиться як шніцель. Не слід мити капелюх водою, просто ретельно очистіть його вологою ганчіркою, щоб зберегти смак. Однак ніколи не їжте гігантський гриб-парасольку сирим, оскільки він тоді отруйний і може призвести до проблем у шлунково-кишковому тракті.

Як розпізнати парасольки гриби

Навіть молоді гриби-парасольки мають досить довгий стебло. У повному обсязі він може досягати довжини до 40 сантиметрів. Капелюх спочатку має форму яйця і має світло-коричневий колір. Шкіра капелюха рветься, коли козирок відкривається, так що утворюються дрібні коричневі пластівці. Він досягає в діаметрі від десяти до 30 сантиметрів. По мірі зростання на стеблі утворюється брязкальний візерунок. Якщо край капелюха звільняється від ручки при її відкритті, залишається невелике кільце, яке можна пересувати рукою по ручці.

Любителі грибів знайдуть їстівний гриб-парасольку в період з липня по жовтень. Він росте як в листяних, так і в хвойних лісах, переважно там, на узбіччях доріг, галявинах і луках.

Остерігайтеся плутанини

Збираючи гриби, ви повинні бути завжди обережними і збирати лише ті екземпляри, у яких ви абсолютно впевнені, що це їстівний гриб. Молоді екземпляри можуть сплутати гриб-парасольку з отруйним капілярним грибом, вживання якого є смертельним. Тому настійно рекомендуємо передавати зібрані гриби фахівцеві. Він може перевірити, чи є внизу, можливо, заплутано схожа поганка.

Також не забудьте з’ясувати, скільки вам дозволено зібрати перед тим, як збирати гриби. У федеральних штатах можуть застосовуватися різні правила.

Коли яйце стає гігантською парасолькою

Гриб-парасолька переживає цікавий розвиток: молоді гриби мають яйцеподібну, закриту шапку. Завдяки довгій ручці вони нагадують барабанні палиці, тому в Італії їх ще називають mazza di tamburo.

Уникайте небезпек:Збір грибів - важлива інформація для вашої безпеки
Нерест грибів, вакцинація та співпраця.:Вирощування грибів: Основи їстівних грибів із саду
Грибний календар 2020:Коли можна збирати які гриби під час грибного сезону?

В процесі розвитку капелюх відкривається і своїм значним діаметром нагадує відкритий парасольку, парасольку. З цієї причини любителі грибів просто називають його гігантським парасольковим грибом.