Чи є калорія насправді калорією LCHF Німеччина
Стаття “Що таке калорія? І якщо калорія є калорією, то чому існує харчова піраміда? »
Що таке калорія? І якщо калорія - це калорія, то чому існує харчова піраміда?
І? Ви щось помічаєте в цей момент?
Той факт, що багато людей люблять проводити детоксикацію навесні, звучить дещо так, ніби ми, люди, доменні печі, які спалюють їжу, як у калоріметрі. Однак абсолютно абсурдно вважати, що ми, люди, однаково добре перетравлюємо будь-яку їжу, строго кажучи, «без залишків», як у лабораторії. Тільки так ми споживатимемо зазначені калорії точно так, як це є на упаковці.
У вересні 1956 р. А. Кеквік і Г.Л. Паван опублікував дослідження під назвою: "Споживання калорій у зв'язку зі зміною маси тіла у людей, що страждають ожирінням") у "Lancet", дуже відомому медичному журналі. Це мало на меті показати вплив трьох макроелементів вуглеводів, білків та жиру на вагу людей із надмірною вагою.Для цього всім суб’єктам було призначено дієту, яка містила рівно 1000 ккал на добу. Одна група отримувала їжу, яка складалася з 90% жиру, друга група отримувала 90% білка, а третя група отримувала 90% вуглеводів. Потім зміну ваги вимірювали щодня. Якби калорія була розумною одиницею виміру для харчування людини, тобто калорія відповідала фіксованому приросту енергії для організму, можна було б очікувати подібне зниження для всіх трьох груп. 1000 ккал - це приблизно половина добової потреби дорослої жінки, якщо ми щедро спростимо це.
Але насправді сталося ось що:
Група, яка вживала 1000 ккал у формі 90% жиру, втрачала від 300 до 670 г на день. Білкова група втратила від 85 до 550 г. Потім прийшов сюрприз: деякі учасники вуглеводної групи навіть набрали вагу. Ця група мала приріст від 150 г до 150 г щодня. Оскільки Кеквік і Паван очікували, що ці результати будуть сприйняті дуже критично, вони також перехресно перевірили безпеку. Суб'єкти, які протягом певного періоду їли 2000 ккал на день і мали стабільну вагу, подавали на 30% більше на день, тобто 2600 ккал. І ви здогадалися, залежно від того, чи ці 2600 ккал походять з вуглеводів, білків чи жирів,
Пан Кеквік та його колега Паван залишаються вірними цій темі і, серед інших робіт, публікуються знову у квітні 1969 р. У "Ланцеті". "[...] Не існує чіткого взаємозв’язку між енергетичною цінністю їжі та енергією, що надається організму: вплив даної дієти на масу тіла визначається її складом, способом годування та гормональним впливом. Кількість енергії, що отримується з їжею, змінюється залежно від вибраного шляху обміну речовин. […] ”Так неміцно перекладено: Не існує фіксованого зв’язку між вмістом енергії в їжі та енергією, яка стає доступною для організму. Вплив даної дієти на масу тіла визначається її складом, видом споживаної їжі та гормональним впливом.
Хіба це не цікаво? Тепер ви справді запитаєте себе, чому дієтологи завжди мучать вас цими збалансованими дієтами?! Особливо ті пацієнти, які вже мучать себе їжею, такі як хворі на анорексію або ожиріння. Як жахливо уявити, як страждає душа хворого ожирінням, коли він слухняно дотримується дієти і ніколи не перевищує зазначених калорій на день, так добре, як імператор їсть бутерброди на сніданок, як король їсть макарони з нежирним соусом в обід і 5 разів на день шматочок фрукта ... і, можливо, навіть збільшення ваги. Яке почуття невдачі, а потім і провина за те, що я просто недостатньо дисциплінований.
Тож звідки взялися ці рекомендації щодо високого вмісту вуглеводів та низького вмісту жиру? Рекомендація Німецького товариства з харчування (DGE) говорить: «Повноцінна змішана дієта повинна містити обмежену кількість жиру та більше 50% споживання енергії у вигляді вуглеводів» (Джерело: https://www.dge.de/wissenschaft/referenzwerte/kohlenhydrate клітковина /). Слід вживати «багато зернових продуктів та картоплі». "Овочі та фрукти - приймайте по 5 на день", і що це означає про жир? «Жир забезпечує життєво важливі (незамінні) жирні кислоти, а жирна їжа також містить жиророзчинні вітаміни. Оскільки він особливо багатий енергією, збільшення споживання харчових жирів може сприяти розвитку ожиріння. Занадто багато насичених жирних кислот збільшує ризик порушення метаболізму жиру з можливими наслідками серцево-судинних захворювань ". (Джерело: https://www.dge.de/ernaehrungspraxis/vollwert-ernaehrung/10-regel-der-dge/)
Отже, це за цим, жир повинен вас нудити? Є незамінні (життєво важливі) амінокислоти (білки) та незамінні жири, але відсутні необхідні вуглеводи ...
Відповідність споживання сахарози вивчали у двох старих когортних дослідженнях США. У 31 940 учасників дослідження, що не палять, у дослідженні охорони здоров’я медсестер, більш високе споживання сахарози на початку дослідження було пов’язане з вищим збільшенням маси тіла через 2 роки та меншим через 4 роки (Colditz et al. 1990, рівень IIb). Однак у когорті з 465 американських чоловіків та жінок не було жодної кореляції між загальним споживанням сахарози та зміною ІМТ протягом 12-річного періоду спостереження (Parker et al. 1997, рівень IIb).
Під час 10-тижневого втручання у 49 здорових жінок без ожиріння учасникам було наказано замінити звичайні продукти їжею з низьким вмістом жиру (n = 17) або з низьким вмістом цукру (n = 19), або дотримуватися звичного раціону харчування (n = 13). Втручання призвело до зменшення споживання жиру на 4% та споживання сахарози на 2,5%. Ці три групи суттєво не відрізнялись у зміні маси тіла (Gatenby et al. 1997, рівень Ib). Інших добре проведених досліджень втручання з достатньою тривалістю не існує. Доказів щодо значущості сахарози або доданого цукру для ризику ожиріння у дорослих недостатньо.
Я не хочу демонізувати ці дослідження. Ці дослідження є настільки хорошими, наскільки вони можуть бути для складної людської теми. Але якщо ви перелічуєте дослідження з 49 учасниками та нечіткі інструкції щодо дієти як гарне дослідження, вам слід бути дещо обережнішими щодо висновків, які ви робите з досліджень. На мою думку, тут критично досліджуються лише «нові ідеї» та шукаються докази, але статус-кво не однаково оскаржується. Так би мовити: «Ми вже багато років добре їмо хліб та картоплю, спершу покажіть мені, чому я повинен це змінити», не маючи жодних наукових доказів для першого припущення, а саме, що ми добре живемо на хлібі та картоплі. Тим не менше, такі нібито зв'язки стають публічно ефективними в наступному великому заголовку в щоденних газетах ... а також в рекомендаціях DGE.
Лікар. вип. нац. Даніела Хемінг
НИЗКИЙ ВУГЛЕВІД - Магазин LCHF: Найважливіші речі щодо LCHF та кето-дієти
Для нас найголовніше у LCHF та кето-дієті - це поліпшення здоров’я, оскільки LCHF (Low Carb High Fat) - це не скорочувальна дієта, це спосіб життя.
LOW CARB - журнал LCHF це перший німецькомовний журнал про кетогенну дієту. Журнал містить фактичну інформацію про дієти з низьким вмістом вуглеводів.
Редакційна група LCHF Німеччина забезпечує Низький вміст вуглеводів - журнал LCHF Складіть статті, які висвітлюють взаємозв'язок між дієтою з великим вмістом меншої кількості вуглеводів, більшою кількістю якісних жирів та покращенням здоров'я. Такі теми, як управління стресом, розумова та фізична підготовка також є темами журналу.
Це завершують рецепти з натуральними продуктами для дієти з низьким вмістом вуглеводів LOW CARB - журнал LCHF цінне читання для людей, які займаються харчуванням та здоров’ям.
Автори - це лікарі, дієтологи з докторським ступенем, тренери, а також люди, які повідомляють про свій позитивний досвід із низьким вмістом вуглеводів, наприклад, при раку, цукровому діабеті та ожирінні.
LOW CARB - журнал LCHF виходить з 4 номерами на рік і його можна отримати виключно у Expert Fachmedien GmbH. Також можна замовити передплату.
новини
Хотіли б ви щодня дізнаватися про останні новини у галузі охорони здоров’я та харчування? Ви не хочете пропустити рецепт? Чудово, тоді підпишіться на наш блог тут: https://lchf-deutschland.de/service/blog-abonnieren/
Тепер ви можете зареєструватися на нашу розсилку. Ви можете дізнатись, яку інформацію ви отримуєте та як часто вона з’являється на сторінці реєстрації!