Чи є медом веганське Все, що вам потрібно знати від біолога
Читачка Bienen.info Карін Вісмалер з Герцберга на Гарці надіслала нам це запитання. Лікар. Гаральд Стефан відповідає на це цікаве читацьке запитання нижче ....
Однак не лише наші читачі запитували, чи є мед веганським чи ні, але також нагріваються на інтернет-форумах. Відповідь дуже проста, а саме чітке і однозначне ні: воно виробляється тваринами. Насправді цікавішим є питання, чи можна видобуток бджолиного золота поєднувати з добробутом тварин. Якщо кожен шніцель означає впевнену смерть свині, з медом все стає дещо складніше.
Штучний мед - жодного справжнього меду без бджіл
Так званий штучний мед, який за смаком, запахом і консистенцією нагадує справжній мед, майже повністю зник з продуктової торгівлі. Це вершки з інвертного цукру, тобто згущений інвертний цукор. У рідкій рідкій формі це стало незамінною частиною харчової промисловості, одержимої їжею, оскільки вона дешева і легко дозується.
Його виробництво нагадує те, що відбувається у вулику: інвертний цукор - це глюкозо-фруктозна суміш, яка створюється гідролізом тростинного цукру (сахарози) або крохмальної сировини. Це робиться ферментом, який називається гідролаза, або слабкою кислотою, яка відокремлює молекули цукру одна від одної.
Єдине: мед - це більше, ніж перенасичений цукровий пудинг. Значна частина інших його інгредієнтів надходить із сот бджіл, включаючи такі ферменти, як каталаза та глюкозооксидаза. Те саме стосується вітамінів, мінералів, пилку, барвників та ароматичних речовин, що робить справжній мед безпомилковим.
Вегетаріанські, але не веганські: мед, молоко та яйця
Настільки ж близький штучний мед до продуктів тваринного походження, принаймні хімічно, він у кращому випадку вегетаріанський, але, звичайно, не веганська дієта. На відміну від виробництва молока та акумуляторних клітин, бджільництво не можна серйозно кваліфікувати як заводське господарство - принаймні не в тій формі, що зневажає тварин та орієнтується на прибуток, яку засуджує кожен заповідник природи. Як дуже соціальні тварини, бджоли, природно, живуть щільно упаковані у своєму вулику і показують нам, людям, як працює справжня робота в команді.
Справа стає по-справжньому неприродною лише тоді, коли під час промислового виробництва меду поруч розміщуються тонни вуликів. На щастя, німецькі пасічники далекі від такої ситуації, як у США. Для тварин це означає конкуренцію та стрес, що негативно позначається на їх здоров’ї. Крім того, існують антибіотики, які повинні запобігати швидко розгуленим інфекціям серед натовпу, а також постійний транспорт на великі відстані: бджоли на замовлення - скрізь, де величезні сади терміново потребують запилення.
Як споживач, якщо ви хочете підтримати найбільш природне лікування бджіл, вам слід звернути увагу на бджільництво відповідно до їх природи. Це означає, що тваринам дозволяється роїтися, повністю будувати власні гребінці, а королева спарюється природно за допомогою трутнів. Відповідні продукти бджільництва, такі як мед, віск та прополіс, можна знайти в Інтернеті або за запитом бджолярських асоціацій.
Забирайте їжу у бджіл?
Ще один веганський аргумент проти меду полягає в тому, що бджолярі забирають у тварин традиційну їжу і замінюють її простою цукровою водою. Це справедливо лише частково, оскільки мед відіграє другорядну роль у харчуванні бджіл.
Тварини використовують мед як зимовий запас - і швидкодоступне джерело енергії, коли вони виробляють тепло через вібраційні тремтіння своїх польових м’язів і підтримують мінімальну робочу температуру в вулику у десять градусів Цельсія.
Медовий злодій не робить хорошої роботи
Зрештою, він не такий жадібний: відповідальний пасічник ніколи не чистить своїм людям всі запаси. Він залишає тваринам стільки меду в розплідних гребінцях, скільки їм потрібно до наступної весни. Якщо зима виявиться більш суворою, ніж очікувалося, і мазут загрожує закінчитися, йому доведеться годувати калорії у вигляді цукрового розчину.
Крім того, бджоли грають у безпеці, тобто збирають стільки меду, скільки дає їх оточення. Зазвичай це явне надлишок у наших європейських медоносних бджіл. Щоб вижити, людині потрібно близько 70 кілограмів меду плюс 20-30 кілограмів пилку. Що б не виходило за рамки цього, ваш керівник хапається. Для середньої бджолосім'ї це близько 25 кілограмів, або близько п'ятдесяти звичайних фунт-банок з медом, які відомі в галузі.
Мертві бджоли від виробництва меду?
Це теж є частою причиною бурхливих дискусій: бджіл вбивають під час виробництва меду, бо їх вбивають жалом або розчавлюванням під час роботи. Однак це не суттєво відрізняється і у виробництві рослинної їжі: тварини гинуть, коли сільськогосподарські угіддя видобуваються за рахунок природної флори та фауни, незалежно від того, вирощується рис, соя чи кукурудза.
Крім того, захист полів та полів від очищення покладе край цьому, будь то за допомогою пестицидів або інших заходів. Крім того, комахи гинуть в достатку з кожним урожаєм - навіть тоді, коли завзяті вегани, такі як корова, вівця чи коза, їдять їжу із звивистим гарніром.
М’ясна сторона включена із замінниками
Навіть маючи багато замінників, переконаний друг веганської дієти не застрахований від небажаних аксесуарів, будь то сироп агави, сироп з клена та цукрового буряка або яблучний соус. Було б ілюзорним припускати, що та чи інша плодова муха та інші тварини тут не загубляться. Що стосується сухофруктів як солодкої альтернативи меду, інжир є найкращим прикладом: фігове дерево дає плоди лише тоді, коли симбіотична інжирова оса запилює квіти - на кожному фігурі є розчинені залишки.
Іноді несподіваний вміст білка цілком пристойний: якщо ви робите мед з кульбаби самостійно з квітів кульбаби, ви будете вражені постійною суєтою під час незмінного циклу прання - і скоріше не знаєте, скільки предметів для повзання все ще є у готовій веганській замінниці меду багато є. Я вже кілька разів готував мед з кульбаб і навіть після п’ятого миття з квітів все ще виповзають численні дрібні тварини ....
Фотографії та відеоролики виготовлені нами самими, за винятком наступного вмісту: