Чи є овочеві чіпси здоровими чи не для вашого здоров’я
Овочеві чіпси зараз доступні майже в кожному супермаркеті. Їх часто рекламують як здорову альтернативу традиційним чіпсам. Але що це за обіцянки? Ці овочеві чіпси корисні чи ні?
Попит на корисні закуски різко зріс за останні роки. Це стає особливо зрозумілим, якщо поглянути на тенденцію за останні десять років. Овочеві чіпси також стають все більш популярними. Але такі альтернативи насправді такі здорові, як ми думаємо?
Овочеві чіпси з ринку - наскільки вони здорові?
Будь то чіпси, виготовлені з пастернаку, буряка, савойської капусти, солодкої картоплі, кабачків або моркви, асортимент овочевих чіпсів є універсальним. Вони доступні як окремо, так і у вигляді змішаного пакетика, вишуканого з різними спеціями та травами або просто звичайного. Але всі продукти промислового виробництва мають одне спільне, а це калорійність.
Скільки калорій містять овочеві чіпси з супермаркету?
Дивно, але овочеві чіпси мають той самий калорійний вміст, що і картопляні чіпси. Вміст жиру близько 30-40 грам також приблизно однаковий. Оскільки овочеві чіпси промислового виробництва переважно смажать або запікають в олії.
Крім того, втрата ваги шляхом сушіння спричиняє більш високе середнє значення вуглеводів, білків та клітковини на 100 грамів, завдяки чому особливо помітний високий вміст цукру. Крім того, часто є хороша кількість солі.
В середньому вміст солі становить близько 1,5 грама на 100 грамів [1]. Якщо взяти до уваги рекомендовану ВООЗ споживання 5 грамів на день для профілактики серцево-судинних захворювань, овочеві чіпси можуть швидко внести значний внесок. Зрештою, ми рекомендуємо порівнювати продукти та уважно розглядати харчові цінності.
Чи містять овочеві чіпси також добавки?
На щастя, такі добавки, як ароматизатори, відносно рідкісні [1]. Однак, залежно від температури, при якій відбувалося виробництво, вміст вітамінів може значно впасти. Крім того, за певних обставин може розвинутися сумнівна речовина.
Оскільки занадто високі температури також можуть сприяти утворенню акриламіду в овочевих чіпсах, як це з’ясувало Управління хімічних та ветеринарних розслідувань у рамках офіційного контролю за харчовими продуктами [1]. За даними Федерального управління з питань безпеки споживачів та безпеки харчових продуктів, точний вплив на організм людини ще остаточно не з'ясований. Однак акриламід, як правило, вважається небажаною речовиною в їжі. Тому має сенс дотримуватися рекомендацій офіційних офісів [6].
Однак акриламіду можна уникнути, якщо дотримуватись температурних обмежень під час смаження, смаження у фритюрі або, як правило, при нагріванні продуктів харчування, що перебувають під загрозою [3] [4].
Як повідомляють у споживчому центрі, у сирих, варених або приготованих на пару продуктах, таких як овочі, не можна визначити акриламід.
На жаль, часто не ясно, як саме готували овочеві чіпси виробники. Наприклад, важко зробити твердження про використовувані температури.
Тож якщо ви хочете більше контролю та впевненості щодо інгредієнтів, ви також можете легко зробити власні овочеві чіпси.
Альтернатива: просто зробіть власні овочеві чіпси
Це дуже легко працює в домашній духовці або в дегідраторі. Тож ви самі можете вирішити, які інгредієнти слід використовувати, а які ні.
Ви можете вільно вибирати овочі. Багато сортів ідеально підходять для приготування овочевих чіпсів. Наприклад, буряк, чіпси пастернаку або гарбуз.
Детальніше про домашні овочеві чіпси та смачні рецепти ви можете знайти в нашій вичерпній статті: Зробіть власні овочеві чіпси.
Овочеві чіпси можна легко приготувати за допомогою автоматичного дегідратора.
Висновок
При детальному розгляді ми могли побачити, що овочеві чіпси, які рекламуються як здорові, часто не виконують того, що обіцяють. Виробничі продукти, як правило, містять багато жиру і містять загальну кількість калорій, що не слід недооцінювати. Також є не незначна кількість солі. Слід також врахувати природно високий вміст цукру.