Чи є соя здоровою Інгредієнти та екологічний баланс соєвого іглу
Походження сої та відмінності від гороху
Соя належить до сімейства бобових. Спочатку соя походить з Китаю та Південно-Східної Азії. У 18 столітті сою завозили в США і дедалі більше вирощували там. Сьогодні США є найбільшим виробником сої, за якими слідують країни Південної Америки, такі як Бразилія та Аргентина, і значно випереджають Китай.
Він також походить із сімейства бобових гороху. Це, зокрема, місце для помірних зон і є однією з найстаріших основних продуктів харчування в Німеччині. Горох широко поширений у Німеччині, а також придатний для вирощування у власному саду. Завдяки дуже короткому вегетаційному періоду - часу, необхідному рослині, щоб вирости до зрілості - горох також можна вирощувати в багатьох районах Північної Європи.
Вирощування сої також прогресує в Німеччині: у 2019 році в Німеччині було оброблено понад 29 000 гектарів сої - переважно в південних регіонах Німеччини через кліматичні умови. Однак здебільшого Німеччина піднялася Імпорт сої з Північної та Південної Америки надійний. “Місцевий” горох, який є хорошою альтернативою сої, набагато більш регіональний. Це не в останню чергу пов’язано з високим вмістом білка в обох рослинах .
Універсальне джерело білка: користь сої
Однією з переваг сої є те, що її можна використовувати так багато способів - будь то для годівлі тварин або споживання їжі. Крізь поліненасичені жирні кислоти Соя є чудовою овочевою альтернативою м'ясу і може використовуватися для різноманітних страв - будь тофу, темпе, соєве молоко або соєвий йогурт.
Крім того, соя - це частка з часткою понад 36% дуже хороше джерело білка а також багато клітковини та фолієвої кислоти. Соя також містить багато вітаміну С і заліза. Завдяки високому вмісту білка соя допомагає підтримувати м’язи. Вітамін С і фолієва кислота в свою чергу позитивно впливають на функціонування нервової та імунної систем.
Отримуйте необхідні поживні речовини шляхом заморожування
Соя абсолютно здорова?
В цілому споживання сої з усіма її корисними для здоров’я інгредієнтами є нешкідливим, але ви також можете споживати ті, що містяться в сої Ізофлавони (вторинні рослинні пігменти) не повністю ігнорують. Вони схожі на жіночий статевий гормон. Подейкують, що ізофлавони збільшують ризик раку молочної залози в соєвих продуктах. В попередніх експериментах було показано, що ізофлавони сої мають як ракові, так і протиракові ефекти на тварин. Оскільки результати тестів не можуть бути просто передані людям, за даними Німецького центру досліджень раку (DFKZ), помірне споживання сої також нешкідливо з точки зору раку молочної залози. В якості орієнтиру DFKZ дає до 200 г тофу або 500 мл соєвого молока на день. Німецьке товариство з питань харчування e. V. (DGE) також не рекомендує вживати сиру сою, оскільки вона містить природні токсини, такі як лектини, які можуть спричинити злипання еритроцитів.
Тому слід зазначити, що соя, як правило, може сприяти здоровому рослинному раціону, і завдяки високому вмісту білка вона є частиною збалансованого харчування. Однак, за даними BfR (Федеральний інститут дослідження ризиків), бажано уникати соєвих продуктів під час годування маленьких дітей.
Соя корисна для схуднення?
Вуглецевий слід: чи соя корисна чи шкідлива для навколишнього середовища?
Загалом, соя є дуже врожайною і, отже, економічною рослиною, яка майже вдвічі перевершує горох Квота землекористування показує. Але чому соя має такий загальний порівняно з горохом? негативний Баланс CO2 на?
Причиною цього є, з одного боку, те, що соя є класикою Експорт продукту є: У 2018 році частка вирощеної в країні сої в Німеччині становила лише 1,3% від загального споживання німецької соєвої їжі. Більшість сої, що споживається у всьому світі, вирощується в Північній та Південній Америці, а потім експортується по всьому світу, так що транспортні шляхи часом надзвичайно довгі. Друга велика проблема щодо балансу СО2: вирощування в Америці відбувається переважно в монокультурах на величезних площах, для чого тропічні ліси та інші екологічно цінні території були очищені. Зокрема, за останні кілька років попит на сою зріс, тому вирощування там повинно бути промислово ефективним, що призводить до використання генетично модифікованих рослин та гліфосату.
Роль промислового тваринництва
Соєві продукти як кінцевий продукт, такі як тофу або соєве молоко, не є основною причиною високих викидів CO2. Дослідження показали, що понад 80% світового врожаю сої використовується безпосередньо як корм промислове тваринництво потік. Це виробництво кормів для тварин є глобальним фактором викидів CO2 і основною причиною масового вирощування сої. Тільки в Німеччині тваринам годують понад 4 мільйони тонн соєвого шроту. Так само і для виробництва один кілограм м’яса птиці - це майже 600 грамів сої необхідно, зі свининою це майже 300 грам, тому високий попит на це промислово вироблене м'ясо неминуче призводить до подальшого збільшення Масове вирощування сої.
Підводячи підсумок, можна сказати, що вирощування сої саме по собі не шкодить навколишньому середовищу, а соя насправді є досить економною рослиною. Проблема більше пов’язана з промисловим масовим вирощуванням сої та тим, що відбувається з соєю згодом - ключові слова: довгі транспортні шляхи та заводське землеробство. Що стосується харчування, то для багатьох людей принаймні частина їхніх потреб у білках із рослинних джерел, таких як соя, часто є здоровішими, ніж їхні потреби в білках виключно з тваринних джерел.