Чи є спосіб зробити фалафель без смаження у фритюрі? Відповіді тут

У цьому відео я бачу, як кулі фалафель повністю занурені в олію. Чи існують інші способи (наприклад, випікання) підготовки фалафелевих кульок після формування куль? Примітка: Я не прошу рецептів.

спосіб

відповісти

Коли я підростала, мама їх пекла. Вони виходять трохи сухішими, ніж якщо б ви їх смажили у фритюрі, але не надто. Вони готуються приблизно від 15 до 20 хвилин при 400 ° F (

200 ° C) або поки вони не стануть золотисто-жовтими і хрусткими зовні.

Крім того, ви можете смажити їх, як пропонують інші відповіді.

Або ви можете розділити різницю і смажити в духовці. Якщо ви не знайомі, Google може допомогти вам розпочати процес. Ось хороша стаття про NPR для початку: http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=130673515

Ви можете обсмажити їх на сковороді, якщо будете обережні (олія 6-12 мм). До смаження кульок допомагає житнє борошно або щось подібне. Залиште їх у спокої, поки днища не стануть гарними і коричневими, а потім обережно поверніть металеву ложку. Якщо у вас виникають проблеми з розбиттям під час повороту, ви можете трохи розрівняти його з ідеальної сферичної форми. Однак це найкраще робити після того, як ви додасте їх до олії.

Просто обсмажте їх на сковороді з парою ложок олії, як котлети. Ви не отримаєте однаковий всебічний загар, але це буде.

Ми не смажимо, не смажимо і не печемо наші фалафелі. Натомість ми кладемо їх на антипригарний гриль (той самий гриль, який ми використовуємо для приготування млинців тощо). Я думаю, що антипригарний посуд робив би те саме.

Ми взагалі не використовуємо жодної олії. Залежно від вашої антипригарної поверхні, можливо, вам доведеться розпорошити її PAM або чимось подібним.

Ми отримуємо досить приємний загар, але в підсумку ми опиняємось у формі круглого пирога замість кулі. Ми виявили, що охолодження тіста за годину до готування значно допомагає утримувати тісто разом. Я не знайшов їх сухішими, ніж при смаженні. Рецепт, яким я скористався, подано від дівчат Looneyspoons у їх новій книзі рецептів. Це працювало дуже добре.

Фалафель можна запікати в духовці близько 20 хвилин з кількома ложками олії при температурі близько 200 ° C. Слід бути обережним, формуючи кульки, щоб не зробити їх занадто великими. Краще трохи їх прорідити, щоб переконатися, що вони добре приготовані, і запобігти болю в шлунку. Після запікання або смаження надлишки олії можна всмоктувати паперовим рушником.

злегка покритий ріпаковою олією або маслом з високою температурою диму та смаженим на повітрі