Замінити яйця

Марі-Хосе Бтез

замінити

Яйця виключаються з нашого раціону через алергію. Якою їжею (їжами) ми можемо їх замінити у рецептах?

Замінник, який використовується, залежить від функції яйця в оригінальному рецепті.

Таким чином, якщо яйце використовується для зв’язування або зволоження, його, зокрема, можна замінити на 45 мл (3 столові ложки) фруктового або овочевого пюре (залежно від того, солодке чи солене блюдо). Зокрема, пюре з бананів та яблучного пюре є хорошими замінниками яєць у булочках та тістечках.

Якщо яйце використовується для додання обсягу (що часто трапляється, коли рецепт вимагає 2 яєць), воно, серед іншого, може бути замінено 15 мл (1 ст. Л.) Розпушувача (розпушувача) і 30 мл (2 ст. Л.) .) вода. Цей замінник добре працює, знову ж таки, у тортах і булочках.

Якщо яйце використовується для гелеутворення, його можна замінити 15 мл (1 ст. Л.) Несолодкого нейтрального желатину і 30 мл (2 ст. Л.) Гарячої води.

Пам’ятайте, що рецепти, що вимагають 3 і більше яєць, як правило, важко адаптувати.

Для багатьох інших пропозицій щодо замінників яєць я пропоную вам переглянути таблицю альтернативних продуктів харчування (Перехитрити харчову алергію, рецепти та знахідки, стор. Від 48 до 54).