Чи є стала їжа кращою для вас Журнал про здоров’я
У пошуках хороших і корисних для здоров’я продуктів все більше французів звертаються до нових способів споживання. Харчуватися стабільно означає купувати місцеві продукти, більше рослин і менше продуктів тваринного походження. Це краще для нашого здоров'я? ?
Ми вже не говоримо про стійку їжу, щоб прогодувати 9 мільярдів людей, якими ми будемо в 2050 році, і захистити планету, серед іншого, від парникових газів. Але чи ми безпосередньо зацікавлені в зміні своїх харчових звичок? Так.
Шкідливий вплив добавок, барвників, трансжирних кислот тощо.
"Наша дієта занадто багата на оброблені продукти, склад яких далеко від природних продуктів", - пояснює Крістіан Ремесі, дієтолог, директор з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень. Ці продукти містять трансжирні кислоти, приховану сіль, шкідливу для здоров’я. Не забуваючи про добавки, присутні в готових стравах, промисловій випічці, газованих напоях ...
Однак, згідно з певними дослідженнями ("The Lancet", том 370, 3 листопада 2007 р.), Харчові барвники можуть зіграти певну роль у гіперактивності у дітей, а пестициди причетні до нейродегенеративних та метаболічних захворювань, раку, принаймні серед фермерів. Тому не випадково 68% (дослідження Crédoc 2009) французів готові заплатити вищу ціну за продукт, якщо він корисний для їхнього здоров'я, і що 9% ентузіастів органічних продуктів вибирають їх, бо вони переживають за свою форму.
Вибирайте місцеві та сезонні продукти
- Вступити до (Асоціації з утримання селянського сільського господарства). Цей контракт між виробником та споживачами дозволяє виробляти лише те, що необхідно для споживання.
-
- У прекрасну пору року,
Вподобайте натуральну та марковану їжу
- Їжте мало обробленого: "Готуйте натуральну їжу самостійно", рекомендує Крістіан Ремезі.
- Покладайтесь на ярлики: вибирайте AB, MSC (Рада з питань охорони морських відносин) або рибу з етикеткою Bleu. Видобуток ловили стійким та відповідальним способом. Щодо м’яса та птиці, довіряйте Label Rouge, AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) та IGP (захищене географічне зазначення).
Харчова піраміда: модель для наслідування
Ефективний режим харчування для нашого здоров'я представлений харчовою пірамідою. Він складається на 80% на рослинній основі та доповнюється помірним споживанням продуктів тваринного походження та жирів.
Або мінімальна добова порція 400 г. "Сезонна їжа багата на поживні речовини", - пояснює дієтолог Беатріс де Рейнал. Королева реінтет цікавіша за золотисту, руколу та жувальну - більше, ніж салат. »Старі сорти є кращими, як і органічні. "Неочищені деякі органічні фрукти та овочі, щоб захиститися, виробляють більше поліфенолів", - додає Клод Обер, інженер сільського господарства.
Продукти тваринного походження обмежити
"Досить чотирьох-п'яти порцій м'яса на тиждень, двох-трьох жирної та нежирної риби", - говорить Беатріче де Рейнал. Занадто багато тваринного білка збільшує ризик захворювань кишечника, раку товстої кишки та серцево-судинних захворювань (Джерело: "Американський журнал гастроентерології", травень 2010 р., "Аннали внутрішньої медицини", том 153, вересень 2010 р.), "Через насичені жири". - каже Клод Обер. Не кажучи вже про виробництво парникових газів, спричинених худобою.
Не перевищуйте 40 г/день доданого жиру. "Надавайте перевагу рослинним оліям оливи, ріпаку, рекомендує Крістіан Ремезі, директор з досліджень Національного інституту агрономічних досліджень. І відстежувати гідровані жири готових страв, випічки. "
Просувати органічні молочні продукти
Віддавайте перевагу органічним молочним продуктам. Вони багатші на омега-3, оскільки тварини їдять більше трави, ніж у традиційному сільському господарстві, де отримують кукурудзяний силос.
Порція кожного прийому їжі сочевиці, сушених бобів, макаронних виробів або цільнозернового хліба ... "Їх споживання за століття розділили на п'ять", - пояснює Клод Обер. Ці продукти багаті клітковиною, мінералами, вітамінами. Більше ніж рафіновані продукти, пропоновані харчовою промисловістю, які втрачають багатство мікроелементів, отримують токсичні сполуки та пропонують лише порожні калорії. "
Читати на цю тему:
"Стійка їжа для здоров'я людей і планети", К. Ремезі, під ред. Одільний Яків