Чи є вегетаріанські бургери кращими? Порівняння - Hamburger Abendblatt
Гамбурзький споживчий центр протиставив м'ясні гамбургери варіантам на основі м'яса. Ось такі результати.
Вегетаріанські гамбургери - на перший погляд навряд чи можна відрізнити від м’ясного варіанту (символ символу).
Фото: тематичний сервіс picture альянс/dpa
Гамбург. Ажіотаж навколо м'ясні гамбургери не відриває. Хоча деякі вважають їх здоровою альтернативою варіантам на основі м’яса, критики критикують такі компоненти, як загусники або ароматизатори. Тим не менше, є кілька аргументів на користь уникання м’яса. "Те, що ми їмо, впливає не тільки на наше здоров'я, але також впливає на навколишнє середовище, питну воду, клімат - і, зрештою, також на бразильський тропічний ліс, який в даний час горить", - говорить Сілке Швартау з компанії Гамбурзький споживчий центр. "Незважаючи на добавки, рослинні бургери скорочують досить непогані показники".
Споживчий центр детальніше розглянув різні аспекти вегетаріанських та м'ясних гамбургерів, а також детальніше вивчив інгредієнти та харчові цінності 20 гамбургерів на рослинній основі.
Не велика різниця у вмісті калорій або жиру
В ході розслідування виявилося, що харчові цінності гамбургерів без м’яса та м’яса містять здебільшого подібні, тобто калорії або жир, як правило, не економляться за допомогою м’ясної альтернативи. В основному існують відмінності у класичних рослинних продуктах, які складаються дуже по-різному, пише споживчий центр на своєму веб-сайті та рекомендує уважно переглянути список інгредієнтів та харчові цінності. Багато гамбургери на рослинній основі містять інгредієнти, які повинні бути схожими на м’ясо. Сюди входять високоопрацьовані концентрати, виготовлені з сої, ізоляту білка гороху або соку буряка як імітація крові.
Також існують відмінності між імітацією м’яса та класичними вегетаріанськими бургерами: для імітації смаку, консистенції та зовнішнього вигляду м’яса іноді в імітаціях м’яса використовують багато добавок. Класичні овочеві гамбургери часто містять більше здорової клітковини.
Зверніть увагу на вміст насичених жирних кислот
З точки зору здоров’я, споживчий центр також вказує на вміст насичених жирних кислот. Їм відводиться важлива роль у розвитку серцево-судинних захворювань. Багато насичених жирних кислот містяться не тільки в червоному м’ясі м’ясних гамбургерів, але і у м’ясних варіантах, що містять кокосове масло.