Чи є задоволення від їжі у дітей загрозою чи користю для їх здоров’я?
Як ніколи раніше, харчування дітей є основною проблемою. І для батьків, і для медичних працівників, і для тих, хто приймає політичні рішення, але стільки ж для вас, виробників агропродовольчих товарів (див. Ще більше, якщо у вас є малюки). У період між 1990 і 2016 роками кількість дітей з надмірною вагою або ожирінням зросла з 32 до 41 мільйона за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я і може досягти 70 мільйонів до 2025 року (натисніть тут, щоб дізнатись більше про це дослідження). Ця тривожна знахідка лише посилила необхідність знати більше про компоненти харчування дітей з метою розробки ефективних втручань та пропаганди здорової та смачної дієти.
«Їжте щонайменше 5 фруктів і овочів на день» або «уникайте їсти занадто жирне, занадто солодке, занадто солоне»: якщо діти запам’ятали ці повідомлення, я пояснив вам у цій статті, що їх меншість розуміє їх і навіть менше застосовувати їх. Однак ці повідомлення навчили дітей протиставляти «здорову» їжу продуктам з «жирною/солодкою/солоною», нехтуючи гедонічною цінністю продуктів. (задоволення, пов’язане із сенсорними, соціальними та когнітивними вимірами).
Чи справді веселощі та здоров’я непримиренні у дітей? Який вплив має це навчання на опозиції? Їсти для задоволення у дітей загроза чи користь для здоров’я? ?
Звідси зацікавленість у виявленні результатів дослідження, проведеного Центром Наук Гоута та де Аліментації (CSGA), що свідчить про те, що задоволення від їжі - це ключове поняття здорового харчування для дітей. Зазначимо, що це дослідження було проведено, зокрема, Стефані Шамбарон, яка проведе 13 вересня 2018 р. У Діжоні конференцію в рамках Колокіуму з питань здорового харчування, партнером якої є Вітагора. Реєстрація безкоштовна: скористайтеся.
“Задоволення” дітей проти “харчування” дітей
Це дослідження, проведене біля шістдесяти дітей у віці від 5 до 11 років, свідчить про це діти не однаково розуміють свою їжу. За результатами є два дочірні профілі. Деякі зосереджуються на задоволенні від їжі, віддаючи перевагу смаку, соціальному спілкуванню та продуктам, які приносять їм комфорт чи радість, наприклад. Інші, навпаки, зосереджуються на тому, чи є продукти здоровими чи ні, аналізуючи та класифікуючи їх.
Щоб виділити ці два типи дітей, було проведено два тести: імпліцитне завдання асоціації та явне завдання категоризації, щоб присвоїти кожній дитині оцінку гедоністичного вибору.
Імпліцитний тест асоціації
Цей тест складається з декількох харчових тріплетів, таких як хліб/масло/багет з нутеллою. Діти повинні вибрати два із цих трьох продуктів, які, на їх думку, поєднуються. Не дано жодних вказівок щодо "здорового" чи "гедонічного" характеру продуктів, щоб не змусити дітей думати про ці два поняття. Візьмемо приклад з наступного триплету: курка, стейк та картопля фрі. Якщо дитина асоціює курку та картоплю фрі, це гедоністичний вибір, оскільки ці дві їжі часто їдять разом. Дитина тут апелює до своєї смакової пам’яті, щоб знати, що разом добре їдять, а що ні. І навпаки, якщо дитина пов’язує курку та стейк, це свідчить про те, що він визначає два джерела білка. Тому він робить вибір харчування, визначаючи категорію їжі.
Явний тест категоризації
Цей другий тест складається з переліку 51 їжі на вибір в одній з чотирьох категорій: "додає сили" і "робить вас товстими", що відповідає категоріям харчування, "Смачний!" "І" юх! »Відповідно до гедонічних оцінок їжі. Процес категоризації тут чіткий завдяки назвам категорій, на відміну від першого тесту, де асоціації безкоштовні. Цей список складається з різноманітних продуктів харчування: фруктів, овочів, білків тваринного походження, сирів, страв з високим вмістом жиру, солоних та солодких закусок та десертів. Тому діти інстинктивно вибирають категорію для кожної їжі: або гедонічну, або харчову.
«Веселі» діти роблять найкращий вибір їжі
Після цих двох випробувань цим самим дітям пропонується фуршет із фруктів, тістечок та солодощів. Вони повинні скласти свою закуску з 5 продуктів на вибір. Вони можуть їсти одну і ту ж їжу двічі, і їм не доведеться допивати тарілку, якщо вони вже не голодні. Зверніть увагу, що всі пропоновані продукти оцінюються дітьми.
Шляхом співвіднесення профілів ідентифікованих дітей та складу закусок, результати показують, що діти, які найбільше асоціюють їжу із задоволенням, є тими, хто робить найкращий вибір їжі з точки зору харчової якості, не враховуючи аспект "здоров'я". Вони вибрали в середньому на одну порцію фруктів більше, ніж діти, які мають найбільшу харчову поведінку. Тому здається, що у досліджуваних дітей поведінкова поведінка, орієнтована на задоволення, пов’язана із більш здоровим харчуванням.
Навчання в галузі харчування, відповідальне за вибір дитячого харчування ?
Результати також це показали Діти з «харчуванням» (таким чином, роблячи менше тестів на вибір гедонів) - це ті, хто обирає під час фуршету продукти, які вони сприймають як найменш здорові, навіть якщо їм однаково подобаються здорові та «нездорові» продукти. !
Ці результати викликають у дослідників низку питань, що стосуються, по-перше, питань вплив засвоєння харчових понять у дитинстві. Бажаючи поінформувати їх про якість їжі, чи заохочуємо ми їх несвідомо споживати найменш корисних продуктів? Окрім того, якщо така харчова освіта пов’язана з обмеженнями в харчуванні у сімейному контексті, чи підвищує це мотивацію дитини до вживання «нездорової» їжі під час тестів? ? Показано, що бажання їжі значно зростає, коли це заборонено або обмежено [1]. Тим більше, коли дитині нарешті дозволено його споживати [2].
[1] "Не їжте червону їжу! Заборона закусок призводить до відносно більшого споживання їх дітьми", Апетит, вип. 49, No 3, с. 572-577, листопад 2007 р.
[2] "Від Едемського саду до землі достатку: обмеження споживання фруктів та солодощів призводить до збільшення споживання фруктів та солодощів у дітей", Апетит, вип. 51, No 3, с. 570-575, листопад 2008 р.
Задоволення їжею, а не "поінформованість про харчування"
Але потім… Як змусити дітей харчуватися здоровіше ? Запрошую вас заново відкрити три шляхи, визначені завдяки результатам дослідницької програми HabEat. Це буде виявлено в нашій статті "Експерт": Заохочення дітей їсти більше фруктів та овочів: перспективні шляхи для виробників продуктів харчування, зарезервовані для членів Vitagora.
Дослідники CSGA також пропонують домовитись з батьками нові стратегії для переорієнтації дітей на задоволення від їжі та афективне покращення здорової їжі. Наприклад, післяобідній чай - це час для обміну, сміху та радісних моментів. Чому б не запропонувати скибочки фруктових або овочевих паличок для післяобіднього чаю, щоб дозволити дітям асоціювати ці продукти з моментом задоволення ?
Для виробників може бути цікавим переглянути нові страви чи упаковку, щоб стимулювати дітей на смак та візуально. Наприклад, як уявляли в рамках проекту Habeat, чому б не переглянути деякі овочі, щоб адаптувати їх до закуски та надати їм новий соціальний та психологічний вимір. Морква не просто за столом, в пюре та готовій для морозива! Чому б не зробити моркву хрусткою закускою, щоб поділитися з родиною для післяобіднього чаю? Також може бути цікаво розробити упаковку з порадами для батьків.
Для подальшого
На початку березня ми зустріли нову слухачку Емму, яка, окрім роботи в нашій команді з питань спілкування, організовує десяте видання Колоквіум з питань здорового харчування, який відбудеться у Діжоні 13 вересня 2018 року. Стефані Шамбарон, психолог та дослідник CSGA, яка брала участь у дослідженні, представленому в цій статті, виступить з презентацією на тему: значення розваг з раннього віку в харчуванні дітей. Не соромтеся реєструватися за цим посиланням, щоб відвідати (безкоштовна реєстрація) !
Про автора:
Марті
Менеджер з комунікацій, Марта відповідає за надання ноу-хау в рамках Vitagora. Хід інноваційних проектів, науково-технічні новини від мережі Vitagora, майбутні події тощо.: він передає всі новини зі смаком, харчуванням та здоров’ям членам та нечленам, у Франції та інших країнах світу.