Чи глютен насправді шкідливий для бігунів

Як і Новак Джокович, ви хочете підвищити свою ефективність, перейшовши на дієту без глютену? За словами відомої марки печива, завдяки цьому воно піднялося б на перше місце у світі. Чому б і не зрештою? Але чи справді завдяки своїй «безкоштовній» дієті він досяг успіху у своїй кар’єрі найкращого спортсмена?

Безглютенова дієта

Клейковина - це білок, що міститься в зернах, насамперед у пшениці, ячмені, вівсі та житі. Він має властивість надавати випічці об’ємність і еластичність. Тому під час дієти, що не містить глютену, необхідно виключити зі свого раціону будь-який продукт, що містить ці крупи або має ризик можливого забруднення під час обробки. Оскільки ринок "без глютену" або "без глютену" англійською мовою процвітає, тепер легше дотримуватися цієї дієти. Ресторани, пекарні, асортименти продуктів, що не містять глютену, пропонують дуже широкий асортимент продуктів. Однак часто доводиться платити ціну. Тож чи справді дієта гарантує покращення здоров’я та працездатності? Або це нова мода, яка лише зменшує ваш гаманець?

Корисність безглютенової дієти

Безглютенова дієта допомагає впоратися з непереносимістю глютену. Якщо кілька років тому цей термін все ще мало використовувався, то зараз він є невід’ємною частиною повсякденної мови. І все ж дуже мало людей насправді знають його біологічне значення.

Непереносимість їжі (глютен, лактоза тощо) характеризується аномальною запальною реакцією в кишечнику, а точніше в кишкових ворсинках. Це безліч складок кишечника, що дозволяють засвоювати поживні речовини, які ми споживаємо з їжею. Запалення кишечника у відповідь на присутність певних молекул, таких як клейковина, викликає мікро-ураження, які руйнують ворсинки кишечника, в кінцевому підсумку знижуючи їх здатність засвоювати поживні речовини.

Симптоми множинні і проявляються поступово:

  • розлади травлення: нудота, блювота, здуття живота, діарея, запор
  • м’язово-сухожильні розлади
  • метаболічні порушення: анемія, втрата ваги, недоїдання (найсерйозніші випадки)
  • втома, головний біль
  • підвищена сприйнятливість до травних інфекцій

На даний момент ми не знаємо, якими є фактори ризику розвитку цього виду патології.

Знайте, чи не переносите ви глютеном чи ні

Хоча багато людей кажуть, що вони не переносять глютен, насправді це мало. Подібні симптоми можуть бути викликані іншими факторами. Дійсно, клейковина часто асоціюється з іншими елементами, такими як клітковина або вуглеводи, які можуть викликати дискомфорт у травленні.

Якщо ви підозрюєте непереносимість глютену, спочатку можна виконати простий тест:

  • вирізати продукти, що містять глютен. Спостерігайте, якщо порушення тривають і через тиждень.
  • регулярно повторно вводити продукти, що містять глютен, але в невеликих кількостях
  • потім повторно ввести продукти, що містять більшу кількість глютену

Якщо симптоми з’являються при повторному введенні продуктів, що містять глютен, можливо, у вас непереносимість. У цьому випадку вам слід звернутися до лікаря, щоб він призначив фіброскопію та аналіз крові - єдиний надійний засіб діагностики харчової непереносимості. Є також набори для тестування, які вільно продаються в аптеках (не відшкодовуються за рахунок соціального страхування). Аналізи крові засновані на виявленні специфічних антитіл.

глютен

Безглютенова дієта для бігунів

Все більше бігунів практикують дієту, що не містить глютену. Але з яких причин? Пояснити це явище можуть дві основні причини.

По-перше, ви повинні знати, що біг викликає мікро-ураження травного тракту. З кожним кроком на травний тракт неодноразово впливають. Крім того, під час пробіжки кров приливає до м’язів, залишаючи травний тракт; це називається ішемією кишечника. Ці два явища можуть сприяти появі тих самих симптомів, що і непереносимість глютену.

По-друге, поява найкращих спортсменів, які пропагують дієту, що не містить глютену, співвідносячи її з її ефективністю, є корінням моди. Якщо це працює для них, чому б не нам?

Безглютенова дієта та покращення працездатності

В даний час наукових даних з цього питання ще мало. Дійсно, „мода” на безглютенові дієти все ще відносно недавня. Цей тип дієти може спричинити зміни у спортсмена. Позитивні чи негативні, вони часто безпосередньо пов’язані зі зміною харчових звичок, а не лише з виведенням глютену. Дійсно, безглютенова дієта може або відкрити для споживання нових категорій продуктів харчування, що призводить до кращого балансу споживання, або навпаки, викликати дисбаланс, просто видаливши категорію їжі без заміни.

Хоча симптоми шлунково-кишкового тракту в деяких випадках можуть бути покращені, жодної різниці між нормальним збалансованим харчуванням та безглютеновим збалансованим харчуванням за результатами діяльності спортсменів не продемонстровано [1].

Порада експерта

Перш за все, безглютенова дієта, як і будь-який тип дієти з виключенням групи продуктів, не позбавлена ​​наслідків, оскільки вона сильно впливає на харчовий баланс, зменшуючи її різноманітність. Тому недоцільно дотримуватися дієти цього типу поза патологічною причиною.

Тоді пам’ятайте, що дієта без глютену може бути дуже обмежувальною. Справді, товари, які ви знайдете на ринку, часто дорожчі. З іншого боку, це може мати великий вплив із соціальної точки зору. Відстеження дієти може ускладнити вибір їжі, коли ви їсте поза домом.

Бібліографія

[1] Lis, D., Stellingwerff, T., Kitic, C. K., Ahuja, K. D., & Fell, J. (2015). Жодних наслідків короткочасної дієти без глютену на ефективність у нецеліатичних спортсменів. Медицина та наука у спорті та фізичних вправах, 47 (12), 2563-2570.

Стаття, написана:

Каміль Ламі - експерт із спортивного харчування