Категорія Марокканська кухня - Кулінарія Wiki
Як видно з літака, північно-західний Марокко - це зелена сільськогосподарська зона. Тим не менш, дивно, що вибір овочів у містах більший, ніж у країні, можливо, тому, що сільськогосподарська продукція продається не локально, а на оптових ринках міста. Основними товарами, що пропонуються, є сочевиця, ріпа, нут, морква, цибуля та квасоля. Якщо ви прогуляєтесь вулицями та суками, то натрапите на помаранчеві кіоски та - дещо рідше - на диню з водою та медовою росою.
Хоча або тому, що вино вирощується у великих частинах Марокко, особливо в районі Мекнес, виноград столового вина імпортується.
Якщо ви їдете по Марокко як турист (як автор цих рядків), ви, як правило, знайомитесь лише з кухнями, підготовленими мовами, пристосованими до Центральної Європи. Порада: Якщо є можливість, варто відвідати ресторан, який відвідують не туристи, а місцеві жителі. Це особливо добре можна зробити в портових районах малих та середніх міст. Таджини також "нешкідливі" для середньоєвропейських смаків: це переважно рагу з м'яса (а не зі свинини!) Або варених кісток у міцному маслянистому соусі та з невеликою кількістю овочів або навпаки. Обов’язковий жовтий колір походить не від дорогого шафрану, а від куркуми. У багатьох містах маленькі страви пропонують у вуличних кіосках на узбіччях доріг, на автовокзалах, біля в’їздів до медини, а також збоку від шосе, наприклад Б. таджин, миска супу або шашлик з м’ясом зі скибочкою хліба. Місто Хемісет на дорозі Фес - Рабат також відоме своїми добре витриманими м’ясними шашликами.
До речі: їсти руками, краще: правою чи лівою рукою вважається нечистим, це досить поширене явище. Навіть якщо ніж та виделка подаються автоматично в ресторані, ви можете допомогти правою рукою, якщо у вас проблеми з куркою або рибою.
Фотографії в галереї повинні створити для вас настрій для приземленої кухні, свіжих інгредієнтів, а також особливих гігієнічних умов.
Ковбасний стенд на вулиці в Бені-Меллалі