Чи гостра їжа шкідлива для медичних рекомендацій UGB
Різкі речовини в їжі можуть подразнювати слизову оболонку шлунково-кишкового тракту у чутливих людей або маленьких дітей. Однак більшість людей без проблем переносять їх і отримують користь від численних оздоровчих властивостей.
Гострота страви визначається вторинними рослинними речовинами. Найвідоміші піканти - капсаїцин з кайенського перцю та чилі, куркумін з куркуми та піперин з перцю. Але також гінгерол та шогаол із рослин імбиру, глюкозинолати з овочів капусти та аліцин з часнику та цибулі передають гостре відчуття. Їдкі речовини не можуть сприйматися як солодкі чи кислі через смакові рецептори язика, але сприймаються через рецептори тепла та болю в роті. Відчуття варіюються від зігріваючих і в’яжучих (стискаючих) до болючих.
Гостра їжа може викликати проблеми лише у особливо чутливих людей. Той, хто страждає від печії, роздратованого шлунку, захворювань нирок або сечового міхура, може посилити симптоми подразненої слизової оболонки шлунка або роздратованих нирок. Навіть малюки не повинні їсти гостру їжу, оскільки їх травна система повинна поступово звикати до гострішої їжі.
Загалом, гарячі речовини мають більше корисних властивостей, ніж шкідливі. Кілька досліджень показали, що вони в першу чергу є антиканцерогенними, антиоксидантними та протизапальними. Крім того, вони благотворно впливають на артеріальний тиск, кровообіг і вироблення слини та шлункового соку. Вони також стимулюють перистальтику кишечника, а це означає, що м’якоть їжі можна краще змішувати і перетравлювати. Їдкі речовини також можуть бути корисними при застуді. Вони стимулюють вироблення носового секрету, а також надають відхаркувальну дію на бронхи, завдяки чому слиз може краще відкашлюватися. Крім того, у кількох дослідженнях спостерігали, що капсаїцин підвищує термогенез і, отже, енергетичний обмін.
Отже, якщо ви любите гострі спеції, такі як чилі, перець та ко, ви можете використовувати їх з чистою совістю. Тільки чутливим людям і маленьким дітям слід уникати гострої їжі.