Чи харчуються діти збалансовано в мережевій їдальні

Повернення до школи скоро настане, і багато дітей повернуться до їдальні. Згідно з'Агентство Національна безпека харчових продуктів, довкілля та праці (ANSES), від дитячого садка до середньої школи, в середньому двоє з трьох дітей або більше 7 мільйонів дітей їдять у їдальні принаймні раз на тиждень. Яка харчова якість меню, яке подають у їдальні ? Здоров’я в мережі розглянув справу за кілька днів до початку навчального року.

діти

Управління громадським харчуванням

Питання про харчова якість страви, що подаються в їдальні має вирішальне значення для багатьох батьків. Насправді, годування дітей шкільного віку має важливе значення для:

  1. Їх зростання;
  2. Їх психомоторний розвиток;
  3. Їхні навчальні здібності;
  4. Набуття хороших харчових звичок.

В обідній час харчування дітей повинно забезпечувати 40% їх щоденних енергетичних потреб, тоді як частина здорового харчування та збалансований.

Залежно від їх віку, громадське харчування несе відповідальність різних громад:

  1. Муніципалітети або державна установа міжмуніципального співробітництва (EPCI) для ясел та початкових шкіл;
  2. Відділ для коледжів;
  3. Регіони для середніх шкіл.

Залежно від конкретного випадку громади самі готують їжу або передають цю функцію приватній фірмі громадського харчування. Їжу можна приготувати на місці або на центральній кухні, а потім доставити.

Досконалий харчовий баланс

харчова якість харчування, яке подається дітям у школах, є пріоритетом охорони здоров'я. З цієї причиниАгентство Національна безпека харчових продуктів, довкілля та праці (ANSES) здійснив різні дослідження меню їдальні французький.

У 1999 році інвентаризація харчування від дитячого садка до середньої школи виявила харчовий дисбаланс у стравах, що подаються у їдальнях, стравах, які були занадто багатими жирами, мінливими білками і часто занадто низькими вмістом заліза та кальцію. Результатом цієї роботи стало видання циркуляру про склад страв, що подаються в школах, та продовольчу безпеку.
(циркуляр від 25 червня 2001 року).

З тих пір робота, проведена ANSES, показала такі результати:

  1. Більш різноманітна дієта у дітей, які харчуються з їдальня;
  2. Більш структуровані дні харчування;
  3. Коротший час, проведений перед екранами (телевізор, комп’ютер).

Знати ! У початковій школі школи не пропонують закусок. Батьки можуть вирішити, чи давати дитині перекусити чи ні. Ця закуска може становити 10% щоденного споживання енергії, але повинна дотримуватися харчового балансу дня. Тому доцільно обмежувати жирну та/або солодку їжу під час цієї перерви.

Інша дієта в їдальні та вдома

Дослідження, проведене ANSES у 2005-2006 рр., Показало, щозбалансований харчування для страв, що подаються в середніх та старших школах, все ще можна було вдосконалити. Якщо в меню обмежувати жирну їжу як закваску та десерт і пропонувати фрукти, овочі та крохмаль, можна було б покращити якість основних страв, як і вміст кальцію в молочних продуктах, пропонованих дітям.

Крім того, дослідження роблять ще одну висновок: діти, які харчуються вдома чи вдома їдальня не їжте одну і ту ж їжу. Так, діти, які обідають у їдальні, їдять більше хліба, свіжих фруктів, компотів, риби, змішаних страв, печива та солодкої випічки. Зі свого боку, ті, хто повертається їсти вдома, споживають більше газованих напоїв, фруктових соків та солодощів.

У дитячому садку та початковій школі діти, які харчуються у їдальні, споживають більше овочів, сирів, супів та соусів, тоді як ті, хто приходить додому, їдять більше холодного м’яса, бутербродів та гамбургерів. У середній школі та середній школі меню їдальні багатше йогуртами, білими сирами, піцою та пікантною випічкою, але гірше м’яса, ніж їжа вдома.

Для вдосконаленнязбалансований харчова цінність та якість їдальня, проводяться заходи щодо пропаганди збалансованого харчування. Хоча якість меню їдальні з року в рік покращується, у більшості закладів часто є можливості для вдосконалення. Також відзначаються великі географічні розбіжності, оскільки кожною школою керує інша місцева влада! Врешті-решт, харчування дітей вдома та в їдальні заслуговує найбільшої уваги ...