Чи існує дієта тривалого життя
У 1999 році разом із моїм другом доктором Жаном-Полем Кертей я опублікував програму «Довге життя» - книгу, яка запропонувала декілька шляхів, отриманих в результаті досліджень, для довгого здорового життя. Ми пропагували низькокалорійну, навіть економну дієту, багату рослинами, їжу з низьким вмістом оброблених та рафінованих продуктів, цукор, сіль, пестициди. Сьогодні, перечитуючи ці сторінки, я запитав себе, що б я відібрав від того, що додав би до того, що ми писали тоді.
Хороша і погана сторона факторів зростання
Ми правильно визначили головну роль ощадливості, виявлену в ході дослідження сторічників Окінави. Це було підтверджено у великому дослідженні на мавпах-резусах, а також численними випробуваннями на людях, які показують, що, вживаючи менше їжі (або лише тоді, коли ви голодні!), Ми покращуємо багато маркерів здоров'я, починаючи з рівня цукру в крові.
Основне дослідження показує, що ви можете жити довше, їдячи менше
Ми просто знаємо трохи більше про механізми, що працюють. Наприклад, дослідники виявляють найбільший інтерес до гена, який називається mTor про що цей сайт вже говорив.
Ген mTor діє як світлофор, щоб повідомляти клітинам, як управляти наявною енергією. Якщо ви багато їсте, ген стає зеленим і змушує клітини приймати поживні речовини, щоб збільшуватися. Коли їжі бракує, ген червоніє і зупиняє ріст клітин. Проблема полягає в наступному: коли вони перебувають у фазі росту (велика їжа), клітини значно старіють, оскільки вироблення енергії з їжі не є дуже чистим процесом: воно супроводжується вільними радикалами, токсичними реактивними частинками при надлишку, які сприяють старінню.
Виявляється, mTor активується не тільки тоді, коли ми з’їдаємо більше, ніж слід, але й тоді, коли ми споживаємо велику кількість певних продуктів: тих, що містять багато амінокислоти з розгалуженим ланцюгом (BCAA), зокрема лейцин. Які продукти багаті BCAA та лейцином? Тваринні білки, і особливо молочні продукти.
Молоко у ссавців виконує цілком специфічну функцію: забезпечувати швидке зростання новонароджених. Людське молоко, як і коров’яче, забезпечує білки дуже високим рівнем лейцину та BCAA для забезпечення активації mTor і, отже, зростання. Найбільш багатими на лейцин білками є сироватка (сироватка, 14%), а потім казеїни (10%). Разом вони становлять основну частину молочних білків. Ми можемо розглядати сироватку як оптимізований активатор усіх форм росту; це також білок, дуже популярний серед культуристів.
Білок молока сприяє проліферації клітин раку простати
Менше тваринного білка ?
Молочні породи - ще один фактор зростання, який був помітний у нашій книзі, IGF-1 (інсуліноподібний фактор росту-1). IGF-1 важливий для дітей та підлітків, оскільки саме він допомагає гормону росту змусити їх зростати. Але в надлишку це пов’язано з такими проблемами здоров’я, як рак та прискорене старіння. Дослідники Інституту довголіття Каліфорнійського університету (Сан-Франциско) нещодавно надали нові докази, ідентифікуючи населення, яке проживає в Еквадорі, яке з спадкових причин мало виражає IGF-1. Ці люди не дуже високі, але їх позбавлені вікових захворювань, таких як рак та діабет 2 типу.
Чи означає це, що ми повинні ліквідувати тваринні білки? Існують хороші спостережні дослідження, які дозволяють припустити, що вегетаріанці насолоджуються значним довголіттям, і це дієта, яку однозначно можна рекомендувати - за умови, звичайно, якщо ви звернете увагу на статус цинку та вітаміну В12. Однак більшість цих досліджень, проведених на вегетаріанцях, не модулювали свої результати відповідно до кількості споживаних калорій, що є важливим фактором довголіття.
Їжте менше тваринного білка: корисно для планети та довголіття
Що робити, якщо ти не вегетаріанець? Що ж, нам доведеться ще раз поглянути на біохімію. По-перше, ви можете обмежити споживання молочних продуктів, не обов'язково виключаючи їх, як рекомендує Гарвардська школа охорони здоров'я (не більше 1-2 порцій на день), щоб уникнути активації гена mTor та стимулювання дії IGF-1. Інші тваринні білки мають менш помітний ефект, ніж молочні білки на IGF-1, але їх також найкраще вживати в помірних кількостях. Якщо одночасно ви їсте велику кількість рослин, то ви вирощуєте білок, який називається IGF-BP (зв'язуючий білок), який частково нейтралізує IGF-1.
Що ми їмо ?
Таким чином, економна дієта, бідна на оброблені продукти, з невеликою кількістю молочних продуктів, трохи м’яса та риби та великою кількістю рослин, представляється цікавим варіантом збереження молодості її клітин.
Ця дієта схожа на дієту жителів Окінави, які споживають лише 9% калорій як білок, порівняно з 15% в середньому в західних суспільствах. Це також може бути схоже на середземноморську дієту, в якій також зменшується частка тваринних білків.
Нарешті, це схоже на відповідну дієту палео-типу. Відновлення дієт мисливців-збирачів показує дуже велике споживання рослин, майже 1,5 кг на день. Отже, дієта палео-типу - це не обов’язково «м’ясна» дієта. Насправді, у своїй останній книзі L’assiette Paléo, Christophe Bonnefont та Julien Venesson демонструють, що ви можете дотримуватися палео-дієти на дуже рослинній основі, навіть вегетаріанської та навіть веганської. Це також сенс канадського дієтолога Аглаї Джейкоб у книзі Je me put au paleo (уривок читайте ТУТ >>).
Щоб отримувати цю рубрику щотижня, підпишіться на безкоштовний бюлетень LaNutrition.fr
Тому ? Вегетаріанський? Окінава? Середземноморський? Палео? Трохи всіх трьох? Ви можете собі уявити, яка харчова модель, навіть гібридна, задовольнить вас найбільше. Звичайно, ви можете продовжувати споживати без ризику (якщо ви терпите їх) трохи молочних продуктів для задоволення.