Чи існує простий домашній спосіб відокремити білок від солодкої сироватки в порошку
Вміст білка SWP становить 13,1% від маси білка. Решта - переважно цукор (74,5%). Дивіться його інформаційний бюлетень тут .
Ви можете придбати SWP за 50 фунтів стерлінгів за 55 фунтів в кооперативі для оптової їжі, як Azure Standard, і тому ціна за фунт білка буде такою:
Я зробив простий аналіз цільного молока, але забув ціну за галон. Номер, який моя дружина дала мені вчора ввечері, дав вищу ціну за фунт білка, ніж використання SWP:
Тим не менш, ціна за фунт білка в SWP становить приблизно половину ціни на сироватковий концентрат.
Раніше я ферментував лактозу зернами кефіру, але це було огидно. Якщо у мене на виході повинна бути молочна кислота, я хотів би, щоб концентрація була на рівні йогурту або менше.
Чи існує простий домашній спосіб відокремити білок від солодкої сироватки в порошку?
Відповіді
Незважаючи на те, що неможливо остаточно сказати, що чогось не можна зробити - і, можливо, хтось підкаже якусь додаткову інформацію, - я не вважаю практичним відокремлювати протеїн від солодкої сироваткової порошку в домашніх умовах.
Дуже ймовірно, що концентрований білок значно дорожчий за одиницю ваги, тому що його важко та енергоємно відокремити від сироватки, а це вимагає дорогого обладнання, за яке потрібно платити.
Досліджуючи, як це робиться, я знайшов такі джерела:
Дивіться цю стенограму NPR, яка пояснює промисловий процес, необхідний для відділення білка від цукру в сироватці. Це фільтри промислового типу та значне обладнання. Звичайно, частина цього пов’язана з масштабами заводу, які не стосуються будинку, але процес досяжний лише завдяки масштабам заводу.
Згідно з NIH, центрифуга майже завжди потрібна, що не є типовим побутовим обладнанням:
Першим етапом типової схеми очищення білка є центрифугування. Принцип центрифугування полягає в тому, що дві частинки в суспензії (клітини, органели або молекули), що мають різну масу або щільність, осідають на дні пробірки з різною швидкістю. Пам’ятайте, що маса - це маса зразка (вимірюється в грамах), тоді як щільність - це відношення його маси до об’єму (грами/літр). Білки сильно відрізняються за масою, але не за щільністю. Середня щільність білка становить 1,37 г/см3. Якщо білок не має жиру або вуглеводів, його щільність не буде змінюватися більш ніж на 15% від цієї величини.