Чи корисно вино для вашого журналу про здоров’я?
Завдяки судинорозширювальному, антиагрегатному та антиоксидантному ефекту, вино має незаперечну користь для здоров’я. Поки його їдять невеликими дозами. Бо вино залишається алкоголем. При надмірному споживанні небезпека для здоров’я, особливо для печінки, цілком реальна.
У Франції вино залишається національною установою, навіть якщо споживання з року в рік зменшується: 42 літра вина споживається на душу населення на рік (показник 2016 року) порівняно зі 100 літрами в 1975 році *. На вино все ще припадає майже 60% національного споживання алкоголю.
Діалог між прихильниками утримання та пристрасними аматорами є важким. Хоча ніхто не сперечається про шкоду, заподіяну алкоголізмом, користь вина довгий час була предметом бурхливих дискусій і була предметом багатьох наукових досліджень.
У французів менше ішемічної хвороби серця
Все почалося з спостереження. Незважаючи на дієту з високим вмістом насичених жирів, французи мають менше ішемічної хвороби серця, ніж їхні сусіди в скандинавських країнах або США. Це знаменитий Французький парадокс. "Насправді, про це було б краще поговорити середземноморський парадокс ", - говорить професор Жан Фер'єр, професор кардіології Університетської лікарні Тулузи та науковий співробітник Inserm.
Дійсно, вино представляє інтерес лише для здоров'я як частина середземноморської дієти (багата оливковою та ріпаковою олією, свіжими фруктами та овочами тощо). І саме такий спосіб життя в цілому зменшує негативний вплив насичених жирів на наші артерії.
Його вплив можна побачити у Франції, але також в Італії, Греції та Іспанії. І навпаки, Бельгія чи Ірландія, мешканці якої більше п’ють пива та їдять по-різному, мають більшу кількість серцево-судинних захворювань, ніж тут.
Вино має цікаві чесноти
виноградні поліфеноли і алкоголь, що виникає в результаті бродіння, надають вину цікавих чеснот, зокрема для серцево-судинної системи.
"Поєднання двох має судинорозширювальну, антиагрегуючу та антиоксиданти », Запевняє п. Фер'єр.
Ресвератрол, природна диво-молекула ?
Серед цих поліфенолів, ресвератрол викликає величезний інтерес. У лабораторії ресвератрол блокував проліферацію злоякісних клітин у певних видів раку у мишей. І, in vitro, це уповільнить загибель клітин при нейродегенеративних захворюваннях, таких як хвороба Альцгеймера. Але дослідження, опубліковане в 2014 році, підриває ці результати: ресвератрол не був би очікуваною диво-молекулою. Подальші дослідження тривають. Далі буде…
Що менше корисного у вині
алкоголь, що вживається в надлишку може призвести до залежності (два мільйони алкогольно залежних людей у Франції), і вона потрапляє у 30% смертельних аварій на дорозі. Численні дослідження показали, що навіть у невеликих кількостях, це збільшує ризик раку (рота, стравоходу, печінки тощо).
Це ще слід підтвердити, але захисний ефект був би кращим, коли вино споживали під час їжі (середземноморський тип). Безперечно одне, всі спирти токсичні для плода. Звідси і рекомендація не пити під час вагітності.
Двоокис сірки, небезпечна добавка
Діоксид сірки (SO2), хімічна добавка що допомагає зберегти вино, може спровокувати прояви непереносимості (головний біль, нежить, свербіж ...). "Це не справжня алергія, а реакція гіперчутливості. У деяких астматиків це може бути серйозним ”, - говорить професор Жан-Франсуа Ніколас, алерголог з Ліонського ЦОУ.
Починаючи з 2005 року, на всіх пляшках із вмістом SO2 більше 10 міліграмів на літр має бути зазначена згадка "містить сульфіти". З міркувань збереження, рівень білого вина та троянди вищий, ніж у червоного. Більшість органічних виноградарів намагаються мінімізувати використання SO2.
Пестициди у вині.
Підозри щодо підозри є токсичними для репродукції та нервової системи, а також канцерогенними. Їх часто використовують для боротьби хвороби винограду.
Виноградники споживають 20% фітосанітарних продуктів, тоді як вони становлять лише 3% сільськогосподарських площ. Фатально ми знаходимо слід у вині. Хороші новини: органічне виноградарство продовжує розширюватися.
Тож вино, добре чи ні ?
Всесвітня організація охорони здоров’я вважає, що понад два напої по 10 сантилітрів на день для жінки, три напої для чоловіка негативні наслідки переважають позитивні ефекти.
A надмірне споживання вина небезпечно, це також повідомлення, яке лікарі хотіли повторити у колонці, опублікованій у березні 2018 року: "Що стосується токсичності, має значення кількість випитого алкоголю".