Чи має чай лише користь для здоров’я, журнал про здоров’я

Ми думаємо, що знаємо про нього все і все ж. ми продовжуємо це відкривати. Чай - другий за споживанням напій у світі після води. Будь то зелений, білий чи чорний, це стосується його численних достоїнств, але також і недоліків.

Антиоксидант, антистрес, зморшки ... дослідження продовжують висвітлювати користь чаю для здоров’я. Але чи всі чаї мають однакові переваги для здоров’я? Чи рекомендується їх споживання кожному? Скільки споживати щодня? Де його взяти ?

Які бувають різні види чаю ?

Листя чаю походять з одного дерева: чайної рослини, або Camellia sinensis, та не є витратними, як є. Після збору врожаю вони піддаються більшій чи меншій кількості перетворень (в’янення, обсмажування, вальцювання) перед тим, як прибути до наших чашок. Ці кроки дозволяють отримувати різні чаї.

Зелений чай

Процес виготовлення: відсутність бродіння. Щоб запобігти окисленню, листя короткочасно нагрівають до 100 ° C, потім сушать.
Харчові характеристики: найбагатша поліфенолами, включаючи 70% катехінів (зокрема, EGCG).
ORAC (індекс вимірювання антиоксидантної здатності): 1250. Знаючи, що бажано вживати від 3000 до 5000 одиниць на день.
Змінний вміст кофеїну: від 18 до 142 мг/3 г.

Білий чай

Процес виготовлення: відсутність бродіння або дуже мало. Рідкісний і дорогий чай.
Харчові характеристики: трохи більший вміст поліфенолу, ніж у зелених чаїв.
Багатий кофеїном (115-146 мг/4 г).

Чай улун

Процес виготовлення: листя напівферментовані (окислення від 10 до 70%).
Харчові характеристики: мінливі залежно від бродіння.

Чорний чай

Процес виготовлення: повне бродіння та обсмажування.
Харчові характеристики: високий вміст поліфенолів, але бродіння призводить до окислення катехінів, які перетворюються на тефлавіни та терубігіни.
ORAC: 1130.
Помірний вміст кофеїну (52-77 мг/4 г).

У чому користь чаю ?

Він підтримує молодість наших артерій

"Багато досліджень показують, що регулярне вживання зеленого чаю знижує серцево-судинну смертність, каже доктор Ерве Роберт, дієтолог. Цей ефект обумовлений головним чином концентрацією флавоноїдів, особливо катехінів. "Потужні антиоксиданти, ці речовини протистоїть окисленню холестерину та утворенню атеросклеротичного нальоту, запобігають утворенню тромбів, зменшити запалення в тромбоцитах крові та артеріальній стінці та розширюють артерії. "При 3 чашках на день ризик інфаркту міокарда зменшується на 19%, а інсульту - на 14%".

Це стимулює, не збуджуючи

Його кофеїн (теїн) не засвоюється так само, як кава. "Таніни та L-теанін, амінокислота, затримують асиміляцію. Немає поштовху, тому, але щадна стимуляція, що поширюється з часом"говорить доктор Роберт.

Будьте обережні, якщо ви чутливі до кофеїну: уникайте чаю після 17:00 або викидайте першу інфузійну воду, оскільки кофеїн негайно розчиняється, на відміну від флавоноїдів.

Це зменшує ризик діабету

Японське дослідження 2006 року показало, що зниження становило 42% серед тих, хто споживав щонайменше 3 чашки зеленого чаю на день із падінням рівня цукру в крові, інсуліну та цукру в крові.резистентність до інсуліну. "Це дослідження підкреслює роль катехінів, пояснює доктор Роберт. Цей профілактичний ефект обумовлений їх антиоксидантною та протизапальною дією, благотворним впливом на кишкову флору та здатністю пригнічувати всмоктування ферментів. Глюкози в кишечнику".

Це допомагає тримати лінію

"За підрахунками, випивання щонайменше 4 чашок зеленого чаю на день зменшує всмоктування жиру в кишечнику, обмежує вироблення адипоцитів, де накопичується жир в організмі, збільшує окислення жирів і гальмує їх вироблення, говорить доктор Роберт. Регулюючи рівень цукру в крові та обмежуючи чутливість до інсуліну, це обмежує зберігання та сприяє зменшенню запасів запасів ".

Він зміцнює кістки

"Дослідження показують, що клітини, що утворюють кістку (остеобласти), активніші під час споживання чаю, а ті, що його поглинають (остеокласти), сповільнюються. Вважається, що цей ефект обумовлений катехінами", - додає доктор Роберт. Інші дослідження вказують на це знижується ризик перелому, з 1 до 3 чашок на день, не більше.

Це запобігає виразці шлунка

Згідно з кількома дослідженнями, його катехіни, здається, пригнічують ріст бактерії, Helicobacter pylori, яка, розмножуючись у шлунку, викликає запалення, відповідальне за 90% хронічний гастрит, іноді може викликати виразку.

Це може запобігти певним ракам

"Регулярне вживання зеленого чаю (4-5 чашок на день) пов'язане зі зменшенням багатьох видів раку, - повідомляє д-р Роберт. - В першу чергу тих, хто травить сферу (шлунок, стравохід, печінка, підшлункова залоза і товста кишка), легенів, грудей, простати та шкіри ".

Згідно з кількома тисячами досліджень, EGCG може втручатися в процеси, що використовуються раковими клітинами для росту та вторгнення в органи. Це сприяло б їх самознищенню та пригнічують утворення судин, дозволяючи їх розвиток.

Це обмежує порожнини

Катехіни уповільнюють розмноження бактерій у ротовій порожнині та таким чином запобігають утворенню зубних відкладень. "Чай також містить корисний фтор у малих дозах як захист від карієсу", - додає Ерве Роберт.

Це зміцнює імунну систему

Кілька досліджень показали користь споживання чаю під час бактеріальних та вірусних інфекцій (герпес, грип.). Ці ефекти виявляються більшими при споживанні чорного чаю, який багатший теафлавінами (флавоноїдами), ніж протиінфекційні чесноти.

Це уповільнює когнітивний спад

"Кілька публікацій показали захисну роль у зовнішності деменції та нейродегенеративні захворювання кофеїну та поліфенолів, включаючи EGCG ", - говорить д-р Роберт. Наприклад, китайське дослідження 2008 року свідчить про зниження на 45% ризику хвороби Паркінсона за допомогою 23 чашок чорного чаю на місяць.

Який найкращий чай для здоров’я ?

Перш за все, краще "уникати ароматизованих чаїв, пояснює П'єр Ріваль, спеціаліст з питань чаю. Часто це чаї низької якості з ароматизатором хімічних речовин. Хороший чай достатній сам по собі".

Щодо виду чаю, все залежить від часу доби:

"Вранці ідеальним є чорний чай (Улун, англійський сніданок.), Ситний. Потім і протягом дня зелений чай ідеальний, оскільки стимулює м'яко і безперервно. А ввечері чаї, такі як Юньнань або Пуер, сприяють гарне травлення перед сном ".

Де і як купити чай ?

В ідеалі у великій чайній (Le Palais des Thés, Les Jardins de Gaïa, Mariage Frères.), І навалом. Потім ми підраховуємо від трохи менше 10 € до майже. 200 € за 100 г.

У супермаркетах, "за умови, що ви приймаєте органічні продукти, - каже П'єр Ріваль, - ви можете знайти гарні чаї від 2,50 євро за 100 г".

І якщо ми віддаємо перевагу пакетикам, ми беремо їх в органічній бавовні. Після придбання його зберігають у закритій металевій коробці, у сухому та прохолодному місці, але не в холодильнику.

Як правильно приготувати чай ?

"Виберіть невеликий чайник, який вміщує еквівалент 2 склянок (близько 90 мл), - радить фахівець. Ми кладемо приблизно 5 г чаю або 1 ст. Л., Додаємо воду і даємо настоятися відповідно до температури та тривалості . Вони варіюються залежно від чаю. 1 хвилини в теплій воді може бути достатньо, щоб розкрити весь смак хорошого зеленого чаю! "

Що стосується вибору води, якомога нейтральніше: "Вода з крана, пропущена через вугільний фільтр, ідеальна. Ви також можете використовувати воду в пляшках з низьким вмістом мінеральних речовин, таку як Вольвик або Кристалін".

Багато забруднюючих речовин можна знайти в чаї

Пестициди, гербіциди, мастильні матеріали, важкі метали. У 2012 році з 30 марок чаю в пакетиках щомісяця 60 мільйонів споживачів закріплювали кілька за наявність залишки забруднюючих речовин.

У 2014 році Канадське агентство з контролю за харчовими продуктами виявило, що з десяти найбільш продаваних марок чаю у світі п'ять перевищили дозволені тарифи.

"Незважаючи на те, що немає 100-відсоткової гарантії, придбання органічного та сипучого чаю все ж є кращим", - говорить доктор Роберт.

Вегетаріанське або анемічне, краще не перестаратися

У тонкому кишечнику дубильні речовини в чаї утворюють комплекс із харчовим залізом, перешкоджаючи його всмоктуванню. "Якщо існує ризик дефіциту заліза (важкі періоди, вагітність та годування груддю, запальні захворювання кишечника, вегетаріанство.), Найкраще не пити чай під час їжі, але на відстані, принаймні за 1 годину до і 2 години після, рекомендує дієтолог.

Виняток можна зробити для сніданку, включивши з самого початку достатнє споживання вітаміну С (свіжих фруктів), що полегшує всмоктування заліза в кишечнику ".

Чай збільшує ризик нападів подагри

"Це одна з продуктів, багатих оксалатами, яка, можливо, сприяє виникненню сечокам'яної хвороби, вказує д-р Роберт. Людям, схильним до сечокам'яної хвороби, слід обмежити споживання до двох чашок на день, в той же час споживаючи їжу, багату на кальцію для уловлювання оксалатів і обмеження їх кишкового всмоктування ".

Слідкуйте за капсулами !

У 2012 році Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) звернуло увагу на небезпеку цих препаратів із зеленого чаю, особливо призначених для схуднення. "Ви повинні остерігатися, особливо ті, що продаються в Мережі, попереджає доктор Роберт. Деякі мають такі композиції (з іншими рослинними екстрактами), що можуть бути джерелом токсичного гепатиту ".